Блюда с медом

В кастрюлю влейте воду, добавьте мед, сливочное масло и доведите смесь до кипения. Всыпьте манную крупу, накройте крышкой и потомите все 5 минут на слабом огне. Затем добавьте яйцо, тщательно перемешайте и снимите с огня. Полученное тесто ложкой выкладывайте на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до образования румяной корочки. Подавайте со сметаной.

Суфле из лапши с миндалем, изюмом и сливочным маслом «Торт-пирожное»

✓ 200 г меда

✓ 400 г лапши

✓ 200 г миндаля

✓ 50 г изюма

✓ 50 г сливочного масла

✓ растительное масло – для смазывания формы✓ молотые сухари и соль – по вкусу

Сварите лапшу в слегка подсоленной воде, немного не доведя до готовности. Слейте воду, добавьте часть сливочного масла, очищенный рубленый миндаль, промытый изюм и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму, полейте медом и сбрызните оставшимся растопленным маслом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Омлет с грецкими орехами, сливками, свежими или консервированными фруктами «На пять с плюсом»

✓ 4 яйца

✓ 1 ст. ложка меда

✓ 2 кусочка черствого белого хлеба

✓ 2 ст. ложки мелко рубленных грецких орехов

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ 60 мл сливок✓ дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренные в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты – по вкусу

Мякиш черствого хлеба протрите через сито или дуршлаг и, помешивая, слегка обжарьте на сливочном масле вместе с мелко рубленными грецкими орехами. Затем добавьте мед и прокипятите смесь.

Яйца тщательно смешайте со сливками, влейте к смеси из хлебных крошек, меда и орехов. Полученную массу размешайте, немедленно вылейте на горячую сковороду со сливочным маслом и обжарьте.

Готовый омлет переложите со сковороды на блюдо, уложив вокруг дольки яблок, груш, персики или половинки абрикосов, сваренных в слабом, как для компота, сахарном сиропе, или консервированные фрукты.

Запеченная молочно-медовая яичница «По-рязански»

✓ 7 яиц

✓ 1/2 стакана меда

✓ 3/4 стакана молока

✓ соль – по вкусу✓ растительное масло – по вкусу

Мед разогрейте, добавьте яйца, молоко, посолите и взбейте до получения однородной массы. Вылейте ее на смазанную растительным маслом сковороду. Запекайте в духовке при средней температуре.

Сырники с морковью и сметаной «Румяные»

✓ 450 г творога

✓ 1/2 стакана меда

✓ 100 г моркови

✓ 1 стакан муки или манной крупы

✓ 3 яйца

✓ 3/4 стакана сметаны

✓ 11/2 стакана воды

✓ 50 г сливочного масла✓ соль – по вкусу

Морковь очистите, нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте половину нормы сливочного масла и потушите на слабом огне до готовности. Если вся вода выкипит и морковь окажется твердой, добавьте еще немного воды и доведите до готовности.

Морковь охладите, протрите через сито или натрите на мелкой терке и смешайте с протертым творогом. Затем добавьте муку или манную крупу, яйца, мед, соль и все тщательно перемешайте. Из полученной массы сделайте круглые котлетки и обжарьте их на оставшемся сливочном масле. Подавайте горячими со сметаной.

Творожные галушки со сметаной и обжаренными сухарями «Гоголевские»

✓ 500 г творога

✓ 5 ст. ложек меда

✓ 2 яйца

✓ 1 стакан муки

✓ 1/2 стакана сметаны

✓ 1–2 ст. ложки молотых сухарей

✓ 75 г сливочного масла✓ соль – по вкусу

Творог пропустите через мясорубку или протрите через сито, добавьте яйца, 2 ст. ложки меда, 25 г растопленного сливочного масла, соль и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

Уложите его на стол, разрежьте на 4 части и каждую скатайте в виде колбаски. Слегка примните и разрежьте на небольшие ромбики. Поварите их в подсоленной кипящей воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Готовые галушки уложите на блюдо, полейте оставшимся растопленным сливочным маслом и посыпьте молотыми обжаренными сухарями. Подавайте горячими, полив соусом из сметаны и оставшегося меда.

Творожная запеканка с манной крупой, лимонной цедрой, ванилью и сахарной пудрой «Ярославская»

✓ 300 г творога

✓ 100 г меда

✓ 2 ст. ложки манной крупы

✓ 180 мл молока

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 2 яйца

✓ 3 ч. ложки сливочного масла

✓ 2 ч. ложки тертой лимонной цедры✓ ванилин, сахарная пудра и соль – по вкусу

Сварите на молоке манную кашу средней густоты, добавьте в нее сахар, 1 взбитое яйцо, ванилин, соль и лимонную цедру. Все смешайте, положите творог и тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите в смазанную сливочным маслом форму или порционные формочки, смажьте поверхность оставшимся взбитым яйцом и посыпьте сахарной пудрой. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив разогретым медом.

Рисовая запеканка с творогом, фруктовым сиропом, изюмом и ванилью «Филипповская»

✓ 3/4 стакана риса

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 100–120 г творога

✓ 50 г изюма

✓ 1/2 стакана фруктового сиропа

✓ 2 яйца

✓ 2 ч. ложки молотых сухарей

✓ 1 ст. ложка сметаны

✓ 2 стакана воды

✓ 25 г сливочного масла✓ ванилин и соль – по вкусу

Рис промойте, залейте водой и сварите до готовности. Слегка охладите, добавьте промытый изюм, протертый творог, 1 яйцо, взбитое с медом, ванилин, соль и все тщательно перемешайте.

Полученную массу уложите слоем толщиной 2–2,5 см в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми сухарями. Поверхность смажьте оставшимся яйцом, взбитым со сметаной. Запекайте в духовке 25–30 минут при средней температуре. Подавайте горячей, полив фруктовым сиропом.

Тыквенная запеканка с творогом, сметаной, тмином и манной крупой «Нелидовская»

✓ 500 г тыквы

✓ 2 ст. ложки меда

✓ 250 г творога

✓ 3/4 стакана манной крупы

✓ 3/4 стакана сметаны

✓ 2 яйца

✓ 1 стакан воды

✓ 25 г сливочного масла✓ тмин и соль – по вкусу

Очищенную тыкву нарежьте кусочками и обжарьте на сливочном масле до готовности. Сварите манную кашу, добавьте творог, тыкву, 1 яйцо, мед, соль и тмин. Полученную массу тщательно перемешайте, уложите в смазанную маслом форму и смажьте оставшимся взбитым яйцом. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте со сметаной.

Сладкие блюда

Медовики и коврижки

Сметанный медовик из теста на пиве с орехами, сливочным маслом и корицей «Бакшеевский»

✓ 250 г меда

✓ 1 кг муки

✓ 2 стакана сметаны

✓ 100 г любых измельченных орехов

✓ 1 стакан пива

✓ 6 яиц

✓ 250 г сахара

✓ 1 ч. ложка молотой корицы

✓ 1 ч. ложка соды

✓ 250 г сливочного масла

Отделите белки от желтков. Разотрите сливочное масло с сахаром и желтками. Влейте теплый сваренный с корицей мед и снова все разотрите. Добавьте сметану, пиво, всыпьте муку, соду и вымесите тесто до густоты сметаны. Затем разотрите его до появления пузырьков. Белки взбейте в крепкую пену, положите вместе с орехами в тесто и вымесите.

Полученное тесто уложите в форму. Выпекайте в духовке при температуре 190 °C. Когда тесто подойдет, увеличьте температуру до 200 °C и выпекайте еще 1 час. Готовый пирог остудите в форме.

Медовик с лимонной цедрой, имбирем и корицей «Осташковский»

✓ 200 г меда

✓ 3 стакана муки

✓ 2 яйца

✓ 100 г сахара

✓ 3 ч. ложки тертой лимонной цедры

✓ 1/4 ч. ложки молотой корицы

✓ имбирь – на кончике ножа

✓ 100 г сливочного масла✓ растительное масло – для смазывания противня

Разогрейте мед на водяной бане, переложите в посуду для замешивания теста и добавьте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте, всыпьте сахар, положите имбирь и снова все перемешайте. Затем добавьте яйца, гвоздику, корицу и, помешивая, всыпьте муку.

Полученное тесто тщательно вымесите и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Нарежьте кусками, уложите их на разогретый и смазанный растительным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Медовик с миндалем, жженым сахаром, корицей и гвоздикой «Юрьевский»

✓ 150 г меда

✓ 2 стакана муки

✓ 1/3 стакана рубленого миндаля

✓ 1 яйцо

✓ 1/2 стакана сахара

✓ 1/2 ч. ложки соды✓ растительное масло, повидло, глазурь, корица и гвоздика в порошке – по вкусу