Большая Советская Энциклопедия (МА)

При производстве молочного М. жиры, молоко, эмульгатор, водные растворы других составных частей смешивают и эмульгируют. Полученная эмульсия после охлаждения превращается в М. Изготовление кулинарного М. состоит из подготовки, дозирования, смешивания составных частей, охлаждения и кристаллизации жировой смеси. Порошкообразный М. получают путём распыления и высушивания полученной эмульсии в сушильной башне центробежного типа.

Лит.: Технология переработки жиров, 4 изд., М., 1970.

В. Н. Русаков.

Маргарита

Маргари'та (Margarita), остров в юго-восточной части Карибского моря. Принадлежит Венесуэле. Площадь около 850 км² . Состоит из двух горных массивов высотой до 988 м и 702 м , соединённых песчаным перешейком с крупной лагуной Арестинга. Климат субэкваториальный, засушливый. Растительность — ксерофитные кустарники и кактусы, в горах — летнезелёные леса. Месторождения магнезита. Скотоводство с тропическим земледелием, рыболовство, добыча жемчуга. Морские курорты, туризм. На М. — административный центр штата Нуэва-Эспарта город Ла-Асунсьон. Открыт Х. Колумбом в 1498.

Маргарита Австрийская

Маргари'та Австри'йская (Магgarete von "Osterreich) (10. 1. 1480, Брюссель, — 1. 12. 1530, Мехелен), наместница Габсбургов (Максимилиана I, затем Карла V) в Нидерландах в 1507—1530, дочь Максимилиана I и Марии Бургундской. Проводила политику укрепления власти Габсбургов, вела борьбу с политической самостоятельностью феодальной знати и сепаратизмом городов.

Маргарита Датская

Маргари'та Да'тская (Margrete af Danmark) (1353 — 28.10.1412, Фленсбург), королева Дании, Норвегии (с 1387) и Швеции (с 1389). Дочь датского короля Вальдемара IV Аттердага и жена норвежского короля Хокона VI, М. Д. с избранием её малолетнего сына Олуфа датским королём (1376) стала правительницей Дании, после смерти мужа (1380) — и Норвегии, со смертью сына в 1387 — королевой обоих государств, а после разгрома войск Альбрехта Мекленбургского (1389) стала также и королевой Швеции. Была инициатором заключения (1397) Кальмарской унии трёх скандинавских государств, фактически до конца жизни управляла ими.

Маргарита Пармская

Маргари'та Па'рмская (Marguerite de Parme) (1522, Ауденарде, современная Бельгия, — 18.1.1586, Ортона, Италия), наместница испанского короля Филиппа II в Нидерландах в 1559—67. Внебрачная дочь императора Карла V, жена герцога Пармы и Пьяченцы Оттавио Фарнезе. Фактически при М. П. Нидерландами управлял (до 1564) кардинал Гранвела . В обстановке начавшейся буржуазной революции (см. Иконоборческое восстание 1566 ) М. П. пошла на соглашение с оппозиционным дворянством. С прибытием в Нидерланды герцога Альбы сложила полномочия, удалившись в Италию.

Маргаритка

Маргари'тка (Bellis), род травянистых, главным образом многолетних растений семейства сложноцветных. Листья лопатчатые или обратнояйцевидные, в прикорневой розетке. Соцветия — одиночные корзинки на невысоких цветоносах; листочки обёртки травянистые, двухрядные. Краевые цветки однорядные пестичные, язычковые, белые, иногда розоватые; цветки диска — многочисленные обоеполые, трубчатые, жёлтые. 10 (15) видов в Европе и Малой Азии; в СССР — 2 вида. М. многолетняя (В. perennis) произрастает в Закарпатье, Крыму и Западной Европе; культивируется (обычно как двулетник) в качестве декоративного растения, легко дичает. Многочисленные садовые формы и сорта различаются по размерам и строению корзинок, состоящих из одних язычковых или одних трубчатых цветков, и по окраске (от белой до тёмно-красной).

Маргграф Андреас Сигизмунд

Ма'ргграф (Marggraf) Андреас Сигизмунд (3.3.1709, Берлин, — 7.8.1782, там же), немецкий химик, член Берлинской АН (1738), почётный член Петербургской АН (1776). Усовершенствовал способ получения фосфора (1743). С помощью микроскопа обнаружил (1747) кристаллы сахара в тонких срезах корней свёклы.

Лит.: Фигуровский Н. А., Очерк общей истории химии..., М., 1969, с. 277—80.

Маргелов Василий Филиппович

Марге'лов Василий Филиппович [родился 14(27).12.1908, Екатеринослав, ныне Днепропетровск], советский военачальник, генерал армии (1967), Герой Советского Союза (21.3.1944). Член КПСС с 1929. В Советской Армии с 1928. Окончил Объединённую Белорусскую военную школу имени ЦИК БССР (1931) и Военную академию Генштаба (1948). Участвовал в советско-финляндской войне 1939—40. Во время Великой Отечественной войны 1941—45 командир стрелкового полка, начальник штаба, заместитель командира и командир гвардейской стрелковой дивизии. Участвовал в обороне Ленинграда 1941—42, в глубоких рейдах по тылам противника, в Сталинградской битве 1942—43, в боях за Украину и Крым, в освобождении Румынии, Болгарии, Югославии, Чехословакии, Венгрии и Австрии. После войны на командных должностях, с 1954 командующий Воздушнодесантными войсками. Награжден 3 орденами Ленина, 2 орденами Красного Знамени, орденами Суворова 2-й степени, Отечественной войны 1-й степени, Красной Звезды и медалями, а также 8 орденами иностранных государств.

В. Ф. Маргелов.

Маргера

Марге'ра (Marghera), морской порт в Италии, промышленный район города Венеции , расположенный на материке. Железнодорожный узел. Судостроение, глинозёмные заводы, производство алюминия, стали, проката, паровых котлов, железнодорожного оборудования, точных приборов, химическая и нефтеперерабатывающая промышленность, крупные мельницы.

Маргиана

Маргиа'на (греч. Margiane, др.-перс. Маргуш), название древней области в Средней Азии, по течению реки Мургаб (ныне юго-восток Туркменской ССР и север Афганистана). Самые ранние упоминания о М. — в «Авесте» и Бехистунской надписи . М. граничила на западе с Парфией, на северо-востоке — с Согдом, на востоке — с Бактрией, на юге — с Арейей. Столица М. находилась в районе Древнего Мерва. В 522 до н. э. в М. произошло народное восстание против власти Ахеменидов , подавленное царём Дарием I (521). Позднее М. последовательно входила в состав державы Александра Македонского , государства Селевкидов и Парфянского царства . В средние века земли М. вошли в Хорасан.

В 1-й трети 1-го тысячелетия до н. э. в М. возникают поселения городского типа (Яз-депе). В середине 1-го тысячелетия до н. э. города обносятся крепостными стенами (Мерв). В 3 веке до н. э. в искусство М. проникает влияние эллинистической культуры. В период расцвета (2 век до н э. — 3 век н. э.) города и крепости М. строятся по регулярному плану, иногда с «гофрированными» стенами (Чильбурдж); для жилого дома характерно объединение нескольких жилищ одним двором (Джин-депе); распространены терракотовые статуэтки, встречаются оссуарии в виде архитектурных сооружений. К 3 веку восходят памятники буддийской архитектуры и скульптуры. Художественные традиции М. находят развитие в искусстве Мерва .