Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
Креветки по-итальянски
▪ 500–600 г больших очищенных креветок
▪ 5 ст. ложек свежего сока лайма
▪ 3 ст. ложки сахара
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 2 ст. ложки соевого соуса
▪ 2 ст. ложки рисового уксуса
▪ 1
▪ 2 ст. ложки оливкового масла
▪ 1/2 ч. ложки семян тмина
▪ 2 ст. ложки соуса чили
▪ 1/8 ч. ложки черного молотого перца
▪ 2 ч. ложки молотого имбиря
▪ 1 рубленый лук-шалот
Соединить чеснок, 2 ст. ложки сока лайма, тмин и черный перец.
Добавить креветки и перемешать. Оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Уложить креветки в кастрюлю, влить немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Переложить креветки в сервировочный салатник, закрыть и поставить охлаждаться в холодильнике примерно на 1 час.
В блендере или пищевом процессоре смешать до консистенции пюре оставшиеся 3 ст. ложки сока лайма с коричневым сахаром, соевым соусом, уксусом, маслом, соусом чили, имбирем, луком-шалотом.
Переложить в соусницу и подать к холодным креветкам.
Креветки под майонезом
▪ 1,25 кг креветок среднего размера
▪ 1 ч. ложка белого хрена
▪ 1/2 ч. ложки соевого соуса
▪ 1 стакан майонеза
▪ 2 ст. ложки соуса чили
▪ 4 стакана нарезанного салата – латука
▪ 1 ч. ложка лимонного сока
▪ 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
▪ 1 ст. ложка острой приправы из маринованных овощей
▪ черный молотый перец
▪ вареные яйца
▪ помидоры-черри для гарнира
Положить в кастрюлю креветки, влить немного воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Откинуть креветки на дуршлаг и охладить. Затем выложить на бумажное полотенце и дать просохнуть. Переложить креветки в миску, накрыть крышкой и поставить
в холодильник.Взбить майонез, соус чили, сельдерей, хрен, маринованные овощи, лимонный сок и соевый соус. Поперчить. Разложить салат-латук по тарелкам.
Положить сверху креветки, полить соусом и украсить нарезанными вареными яйцами помидорами-черри.
Закуска из чеснока
▪ 4 больших зубчика чеснока
▪ 4 ст. ложки оливкового масла
▪ соль
▪ молотый черный перец
Отрезать около 2 мм от кончика каждого зубчика чеснока, не очищая его. Влить 1 1/2 стакана воды в кастрюлю. Установить паровую корзину и положить в нее чеснок.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.
Вынуть чеснок и снять кожицу, сложить чеснок в маленькую чашу и размять вилкой. Постепенно добавить оливковое масло, пока смесь не станет густой. Посолить и поперчить по вкусу. Намазать на хлеб или крекеры.
Гороховый мусс
▪ 300 г свежего или замороженного горошка
▪ 1 ч. ложка сливочного масла
▪ 150 г творога
▪ 1 маленькая луковица
▪ соль
▪ черный молотый перец
Положить в кастрюлю масло, горошек, тонко нарезанную луковицу и посолить.
Обжарить пару минут. Добавить 1/2 стакана воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.
Затем содержимое взбить блендером в крем. Остудить. Тщательно перемешать с творогом. При необходимости добавить соль и черный молотый перец. Форму для мусса выложить пищевой пленкой и заполнить муссом. Поставить в холодильник для формирования.
После затвердения мусс опрокинуть на тарелку. Подать черный хлеб, кружочки редиски.
Закуска из баклажанов с орехами
▪ 2 ст. ложки оливкового масла
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 2 зубчика чеснока
▪ 1 средний баклажан
▪ 170 мл томатного сока
▪ 2 стакана воды
▪ 1/2 стакана мелко нарубленных орехов
▪ 50 г маленьких зеленых оливок