Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
▪ 1 кг картофеля
▪ 1 пучок зелени
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 1 желток
▪ соль
▪ черный перец горошком
▪ черный молотый перец
Вскипятить в кастрюле 1
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 15 минут.
Мясо вынуть. Вылить в большую чашку бульон, освободив кастрюлю. Обжарить мясо в кастрюле на сливочном масле, посыпать мукой, перемешать.
Полить остатками бульона. Положить нарезанный дольками картофель. Посолить, поперчить. Закрыть и тушить 10 минут.
За это время приготовить соус. В чашку бульона вбить желток и взбить.
Подать мясо, полив соусом.
Тушеный бараний окорок с чесночным пюре
▪ 1,5 кг бараньего окорока
▪ 4 головки чеснока
▪ 2 стакана воды
▪ тимьян
▪ лавровый лист
▪ соль
▪ перец
Очистить чеснок и варить в течение 2 минут. Затем положить его в кастрюлю залить 2 стаканами воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить на слабом огне в течение 2 минут.
Окорок обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла со всех сторон до золотистой корочки.
Затем открыть кастрюлю и положить окорок на слой чеснока. Если необходимо, добавить немного воды. Положить тимьян, предварительно оборвав листья, лавровый лист, соль, перец.
Закрыть кастрюлю крышкой и варить 9 минут с момента, когда зашипит клапан.
Вынуть окорок из кастрюли, разрезать на ломти и подать с чесночным пюре.
Фаршированный рулет из баранины
▪ 1,2 кг мяса лопатки
▪ 50 г сливочного масла
▪ 2 стакана сухого белого вина
▪ 1 пучок пряной зелени
▪ соль
▪ перец
Для фарша:
▪ 125 г рубленой свиной шейки
▪ 125 г рубленой телятины
▪ мелко нарезанная петрушка
▪ 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
▪ 1 ст. ложка коньяка
▪ соль
▪ перец
Приготовить фарш, смешав все его составные компоненты. Положить его внутрь плоского куска лопатки. Свернуть в рулет и перевязать его шпагатом.
Разогреть в кастрюле 50 г сливочного масла, положить мясо и обжарить его со всех сторон до образования золотистой корочки. Посолить и поперчить.
Залить все двумя стаканами белого сухого вина. Добавить в кастрюлю пучок зелени.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.
Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать варить в течение 25 минут на слабом огне.
Мясо ягненка с паприкой
▪ 1,2 кг бескостной лопатки молодого ягненка
▪ 2 ст. ложки растительного масла
▪ 100 г томатной пасты
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1 ч. ложка молотой паприки
▪ 1 пучок пряной зелени
▪ соль
▪ перец
▪ 1 ст. ложка муки
▪ 2 ст. ложки сливок
▪ 200 г риса
Мясо нарезать кубиками. Слегка обжарить их в кастрюле с растительным маслом в течение 10 минут. Положить нарезанный репчатый лук, все хорошо перемешать.
Затем добавить чеснок, томатную пасту, паприку, 250 мл воды, пучок зелени, соль, перец. Развести муку в стакане воды и влить эту смесь в кастрюлю. Все хорошо перемешать и довести до кипения. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 15 минут.
Рис сварить отдельно в течение 15–17 минут.
Процедить содержимое кастрюли, подсушить кусочки мяса, удалить зелень. Добавить в оставшийся мясной соус сливки. Подать на стол с рисом.
Рагу из ягнятины под белым соусом
▪ 1,2 кг мяса ягненка
▪ 1 ст. ложка растительного масла
▪ 1 морковь