Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
▪ 250 г риса
▪ 2 зубчика чеснока
▪ зелень петрушки
▪ соль
▪ перец
Обдать помидоры кипящей водой, сразу же очистить от кожицы и нарезать. Очистить перец от семян, крупно нарезать. Измельчить лук.
Растопить в кастрюле 50 г сливочного масла и слегка обжарить на нем лук. Смешать с помидорами,
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить овощи 15 минут на слабом огне.
Выложить содержимое из кастрюли и вымыть ее. Разрезать курицу на 6 частей. Подрумянить на 50 г масла, посолить, поперчить, закрыть кастрюлю и тушить курицу 15 минут. Затем выложить ее, полить соусом и сохранить в горячем виде. В кастрюлю в оставшийся соус положить промытый рис, добавить 50 г масла и несколько минут на слабом огне обжарить в открытой кастрюле. Влить воду (в полтора раза больше по объему, чем риса). Посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю и варить рис 6 минут. Овощи выложить на блюдо, сверху поместить кусочки курицы, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Подавать с рисом.
Курица в сметане
▪ 1 курица
▪ 30 г сливочного масла
▪ 125 г сметаны
▪ 2 яйца
▪ соль
▪ перец
Разрезать курицу на 6 частей. Обжарить в кастрюле на масле (но не подрумянивать), посолить, поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить курицу в течение 15 минут на слабом огне.
Открыть кастрюлю и оставить на слабом огне. Хорошо взбить яйца и смешать со сметаной. Влить смесь сметаны с яйцами и непрерывно помешивать, не доводя до кипения, пока сметана не превратится в маслянистую массу. Выложить курицу и полить соусом.
Курица, фаршированная окороком
▪ 1 курица
▪ 200 г черствой булки
▪ 200 г вареного окорока
▪ 1 зубчик чеснока
▪ рубленая петрушка
▪ 2 яйца
▪ 1 маленький кочан капусты
▪ 2 моркови
▪ 2 репы
▪ 2 клубня картофеля
▪ 1 веточка сельдерея
▪ 1 луковица, в которую воткнуть 2 гвоздики
▪ соль
▪ перец
Тонко нарезать ливер (печень, сердце, желудок) и окорок. Истолочь булку.
Нарезать петрушку и чеснок. Смешать все вместе с рублеными яйцами. Посолить, поперчить.
Нафаршировать этой смесью курицу и зашить.
В кастрюле вскипятить подсоленную воду вместе с овощами, сельдереем и луковицей. Положить туда курицу.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить 25 минут на слабом огне.
Подавать на блюде с овощами.
Фарш предварительно вынуть и разложить по тарелкам.
Курица, фаршированная луком и сосисками
▪ 1 курица
▪ 100 г сливочного масла
▪ 50 г шпика
▪ 1 большая луковица
▪ 20 мелких луковиц
▪ 50 г белого хлеба
▪ 150 г сосисок (или сосисочного фарша)
▪ 50 г картофеля
▪ 125 мл коньяка
▪ соль
▪ перец
▪ зелень петрушки
Изрубить ливер (печень, сердце, легкие, желудок) вместе с петрушкой.
Поджарить в кастрюле на 50 г масла большую мелко нарезанную луковицу, добавить сосиски, накрошить мякоть хлеба, смесь из ливера, добавить коньяк, соль, перец.
Потушить 10 минут. Поместить фарш внутрь курицы и зашить ее. Подрумянить курицу на 50 г масла с кусочками шпика и маленькими луковицами.
Положить нарезанный картофель. Перемешать, посолить и поперчить.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить еще 10 минут на слабом огне.
Курица, тушенная с овощами
▪ 1,5 кг курицы
▪ 100 г картофеля
▪ 100 г моркови
▪ 1 ч. ложка молотого черного перца
▪ 100 мл томатного соуса
▪ 100 мл соевого соуса
▪ 2 стебля зеленого лука
▪ 1 головка чеснока