Энциклопедия домоводства
Шрифт:
«Нежность»
500 г творога, 200 г сахара, 4 яйца, 100 г масла, 1 апельсин и 50 г изюма.
Сначала разотрите творог, к нему добавьте немного сахарной пудры, затем масло и сметану. Основную часть сахара разотрите с белками добела. Сахарно-яичную смесь соедините с творожно-масляной. Теперь добавьте изюм и натертый апельсин.
Следующий рецепт порадует всех домашних, но особенно детей, ведь это настоящая корзинка, в которую можно складывать пасхальные яйца.
«Плетеная корзина»
1 кг муки, 40 г дрожжей, 80 г сахара, 2 стакана теплого молока, 50 г масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, цедра одного лимона, 3 желтка, 20 г сахарной пудры, 2 ст. л. растительного масла для смазки противня.
Муку просейте и сделайте посередине небольшое углубление, в которое положите дрожжи, разведенные в теплом молоке, сахар, масло, яйца и соль. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. Поставьте тесто в теплое место на ночь для того чтобы подошло.
Готовое тесто разделите на 25 равных части. 20 частей скатайте в валики, из которых сплетите решетку. Теперь возьмите миску из жаростойкого материала, смажьте ее маслом и оберните миску решеткой из теста, лишнее тесто срежьте. Две части теста скатайте в валик длиной 40 см, сложите вдвое и скрутите спиралью – это будет основанием для вашей корзинки. Теперь нужно сделать ручку. Для этого скатайте еще три валика и оплетите ими согнутую проволоку. Смажьте корзинку взбитыми желтками и поставьте в разогретую до 220 °C духовку.
Выпекать корзиночку нужно в течение 50 минут. Если она начнет подгорать, но не будет пропекаться, оберните все детали пергаментной бумагой. Для соединения деталей корзинки разотрите сахарную пудру с водой в густую помаду.
В такую корзиночку можно положить все что угодно, но лучше всего в ней будут смотреться, конечно же, пасхальные яйца.
Традиция красить яйца возникла задолго до христианства. Еще у римлян существовал добрый обычай посылать друг другу окрашенные яйца в качестве подарка или поздравления. Христиане ввели особую символику: яйца, окрашенные в красный цвет, символизируют кровь Христа.
Существует легенда: 7 иудеев после смерти Христа собрались на пир. По случайному совпадению на столе среди прочих блюд оказались вареные яйца и курица. Кто-то вспомнил про распятого Иисуса и сказал, что он, по поверью, должен воскреснуть на третий день. На что хозяин дома провозгласил: «Он воскреснет, если курица оживет, а яйца станут красными». Тут же стало, как он сказал. Иудеи разнесли весть по всему городу. Многие тому поверили. И лишь один странник заметил, что прав был Сын Божий: тому, кто верит, чудеса не нужны.
Разные народы – разные легенды. Поляки, например, верят, что это Дева Мария раскрасила яйца в разные цвета, чтобы развлечь божественного младенца. Поэтому поляки на Пасху окрашивают яйца не только в красный цвет.
А в Австрии пасхальные яйца красят в зеленый цвет. В этой стране зеленый цвет символизирует Весну и Надежду. Шведы предпочитают желтый – цвет золота. Но самый распространенный цвет пасхальных яиц все-таки красный. С чисто практической стороны окрашивать яйца в красный цвет проще всего. Для этого
во всех странах используют луковую шелуху. В наши дни яйца украшают рисунками, росписью и даже специальными наклейками.Неделя Мытаря и Фарисея
Слово «неделя» в названии праздников употребляется в значении слова «воскресенье». Этот воскресный день празднуется за 70 дней до Пасхи. Притча о фарисее, возвышающем достоинства свои, и мытаре, искренне кающемся в своих грехах, рассказывает о том, что искреннее покаяние способно дать прощение и не менее важно для Господа, чем жизнь праведная, ибо «всякий, возвышающий сам себя, унижен будет, а унижающий себя возвысится». В этот день начинается приготовление к Великому посту. С помощью молитв и песнопений верующие стараются приблизиться к Господу, стать добрее по отношению к другим людям и строже к себе.
Неделя блудного сына
На следующей неделе в церкви читают притчу о блудном сыне. Притча эта не столько история одного человека, сколько повествование о блужданиях в темноте всего человечества. Возвращайтесь в дом отчий; Господь терпеливо ожидает каждого, кто желает вернуться к Нему, раскаиваясь искренне. Он любит каждого, и каждый Ему одинаково дорог. Найдите только верную дорогу к царству Света.
Неделя мясопустная и сыропустная
Новая неделя посвящена Суду Иисуса Христа над людьми. Пророки Ветхого Завета провозгласили наступление Великого Суда Божия, который должен очистить, изменить к лучшему наш несовершенный мир. Грехи людей непременно повлекут за собой возмездие. Неделю о Страшном Суде именуют также мясо-пустной. Великий мясопуст наступает через 14 дней после Недели мытаря и фарисея. А называется это воскресение так потому, что им заканчивается время мясоеда, начавшееся в день Рождества.
Понедельник после Великого Мясопуста был первым днем сыропустной недели, масленицы. Называется он «встреча».
Вторник – «заигрыши». С этого дня шли народные гулянья.
Среда – «лакомка».
Четверг – «разгул».
Пятница – «тещины вечорки». Зять идет к теще на блины, а та ухаживает за ним, старается угодить.
Суббота – «золовкины посиделки». На этот раз муж ведет женину родню к своей сестре.
В воскресенье провожают масленицу. Последний день недели – прощеный. Люди, встречаясь, просят друг у друга прощения, чтобы поститься потом с легким сердцем. Ведь пост – это не только воздержание от скоромной пищи; прежде всего это духовное очищение. А дело Божие нельзя совершать, не примирившись со своим ближним.
Великий Пост (Четыредесятница)
Смысл поста в том, чтобы научить людей смирению. Ведь смирение не значит безволие, бесхарактерность, униженность. Смирение – это мудрость житейская и духовная, это умение видеть свои слабости, свои недостатки, это избавление от ложной успокоенности.
Первое воскресенье поста называется Неделей торжества православия. День этот связан с воспоминаниями о победе Вселенской Церкви над иконоборчеством.
Третье воскресение поста посвящено Кресту Господню. Это Крестопоклонная неделя, когда необходимо напомнить верующим о спасительном даре искупления грехов человеческих.