Энциклопедия домоводства

В четвертую неделю поста празднуется память преподобного Иоанна Лест-вичника, жившего в VI в. у горы Синай. В двадцать лет Иоанн принял иночество, последние четыре года жизни был игуменом синайской обители. Умер он около 649 г. В дни поста Церковь призывает верующих стремиться, подобно преподобному Иоанну, к духовным высотам, отречься от земной суеты.

В пятое воскресенье поста в храмах проходит служба в память о Святой Марии Египетской. Двенадцати лет от роду Мария покинула родной дом и предалась блудной жизни. Однажды, оказавшись в Иерусалиме в праздник Воздвижения Креста Господня, женщина из любопытства решила побывать в церкви. Но в храм войти не смогла. Мария испугалась, осознав Волю Всевышнего, раскаялась в грехах своих и ушла в иудейскую пустыню, где сорок лет прожила в посте и молитве. Святая считается покровительницей раскаявшихся блудниц и блудников и судьей тех, кто каяться не желал.

Лазарева суббота

День этот посвящен последнему великому чуду, сотворенному Христом, – воскрешению Иисусом Лазаря. Воскрешение Лазаря должно было подготовить апостолов к пасхальной тайне.

Вербное воскресенье (Вход Господень в Иерусалим)

День этот посвящен празднованию торжественного въезда Христа в Иерусалим на осле, считавшемся на Востоке символом мира. В храмах в знак предвозвещения Пасхи поются воскресные молитвы. До обедни совершается Крестный ход. В церковь приходят с веточками вербы – вестницами весны. Вербой украшают дома и храмы. Освященную, ее оставляют в доме до следующей весны, и тогда удача и благополучие будут сопутствовать весь год. Освященной вербе приписывались целебные свойства. Считалось также, что присутствие вербы надежно защищает дом от всякой нечистой силы.

Страстная седмица

В первые три дня Страстной седмицы Церковь вспоминает последнее пребывание Господа в Иерусалиме.

Великий четверг

Это день памяти Тайной Вечери, последний день земной свободы Христа, день предательства Иуды Искариота и прощения его. День Тайной Вечери называют чистым четвергом. В доме все моется, чистится, стирается. Необходимо и самим искупаться. В чистый четверг вместе с потом и грязью смываются грехи.

Красная Горка

Это следующее после Пасхи воскресение. На Красную Горку катали яйца, чтобы жизнь была лучше. Яйцо – символ жизни, символ духовного обновления и богатства, прибыли. Ведь чем больше чистых душ в семье народится, тем богаче будет дом.

Фомина неделя

Вторая по воскресении Христовом неделя носит название Фоминой. В храмах читают о сомнениях апостола Фомы и о желании его видеть Восставшего из гроба. На вторник этой недели приходится Радуница – день поминовения усопших. Православные христиане после заупокойной литургии и панихиды отправляются на могилы родных и близких с тем, чтобы возвестить им пасхальную радость.

Неделя жен-мироносиц

Третье воскресенье после Пасхи посвящено памяти женщин, которые были с Господом на лобном месте, проводили погребальную процессию до пещеры в саду и первыми обрели радость Воскресения Христова.

Преполовение Пятидесятницы

От Пасхи до Троицы проходит пятьдесят дней. Преполовение Пятидесятницы является серединой между первым пасхальным днем и днем Пресвятой Троицы. Отмечается праздник в среду четвертой недели после Христова Воскресения. В этот день Церковь вспоминает приход Спасителя в Иерусалимский храм в преполовение ветхозаветного праздника и Его учение, в котором Христос убедительно показывает Свое Божество и единосущность Богу Отцу и Святому Духу, вследствие чего устанавливается духовная связь праздников Пасхи и Троицы.

Неделя о расслабленном

В четвертое после Пасхи воскресенье рассказывается об одном из чудес, совершенном Христом, об исцелении расслабленного в городе Капернауме.

Неделя самарянки

Пятый воскресный день посвящен самарянке, которой Господь говорил о религии духа и истины, не ограниченной пределами какого-либо одного места или народа.

Вознесение

Вознесение празднуется в четверг шестой седмицы, на 40-й день после Пасхи. После пасхальных событий ученики Христа еще не вполне ощутили все их значение. Они вернулись из Иерусалима в Галилею, и там Господь не раз являлся им, то на горе, то на берегу озера. Но земной путь Мессии был завершен, и ученикам самим предстояло проложить дорогу Благой Вести. Сын Человеческий явился перед ними на одном из галилейских холмов и изрек волю свою. Шел 40 день после Его воскресения.

Неделя о слепом

В шестое воскресение после Пасхи в храмах ведется служба об исцелении Иисусом Христом слепорожденного.

Неделя святых отцов

В седьмое воскресение после Пасхи прославляются святители, утвердившие учение Церкви на семи Вселенских Соборах.

Троицо-седмицкая неделя

Это неделя после Вознесения перед Троицей, на седьмой неделе после Пасхи. Дни седмицкой недели называются:

– Задушные поминки (вторник). Считалось, будто покойники в этот день вспоминают о старой жизни и бродят по кладбищам. Поэтому в этот день несли на кладбище венки и справляли на могилах поминки: ели и выпивали прямо на могиле, оставляли разбитые яйца и блины.

– Семик (четверг). В начале седмицкой недели две-три девушки шли в лес выбирать березки для обряда. А в четверг девушки завивали ветви в венок у одной березы, сплетали макушки или ветви берез попарно, а потом целовались через венок (кумились) и обменивались какими-нибудь вещами: нательными крестиками, платками, кольцами.

– Кличальная суббота. Считали, что в этот день русалки бегали по полю, пели песни, а могли поймать человека и защекотать его насмерть. Поэтому вечером поселяне собирались на полях, пели песни, а с наступлением ночи прогоняли русалок. На рассвете купались в реке, не боясь русалок. В этот день усмиряли водяного дедушку, который, встревоженный появлением русалок, в полночь начинал поднимать воду.

Пятидесятница (день Святой Троицы)

Праздник отмечают в восьмую неделю после Пасхи. День Пятидесятницы тридцатого года считают истинным началом истории Церкви. Бог-Отец положил ей основание в Ветхом Завете, Бог-Сын по Слову Его создал Церковь сию чрез земное Свое воплощение, и Дух Святой царит в ней. Поэтому праздник рождения Церкви именуют днем Святой Троицы. Накануне Пятидесятницы совершается поминовение усопших. День этот носит название Троицкой субботы. На Троицу полы в церквях и домах устилали травой и цветами.

Духов день

Первый понедельник после Пятидесятницы называют Духовым днем. Церковь возносит благодарение животворящему Духу Господню, который излил благодать Свою на ее чад. В подтверждение, что благословение Божие неиссякаемо, первая неделя после Троицы посвящена памяти всех святых.

Глава VIII Домашнее консервирование

Начало – половина дела

Любые продукты имеют свойство портиться. Причиной порчи является деятельность микроорганизмов – плесени, дрожжей, микробов, а также ферментов. Микроорганизмы – мельчайшие живые существа, которые нельзя разглядеть невооруженным глазом. Увидеть можно только скопления микроорганизмов – например, плесень. При благоприятных условиях бактерии, плесень и дрожжи размножаются очень быстро. За несколько часов из нескольких микробов могут образоваться миллионы живых клеток. Микроорганизмы не развиваются на плодах и овощах, имеющих кислотность. Плесень и дрожжи, напротив, хорошо развиваются в кислой среде. Они-то и вызывают порчу кислых плодов.

Для консервирования подходят плоды и овощи, которые имеют естественную кислотность. Если она небольшая, применяют органические пищевые кислоты – уксусную, лимонную, винно-каменную.

Что касается ферментов, сложных веществ, которые содержатся в растительных и животных организмах, то они разрушаются при температуре выше 60 °C.

Существует много способов заготовки впрок. Соление и квашение, маринование и копчение, использование холода. Надежный способ сохранения плодов и ягод – приготовление из них варенья.