Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
Квас из ревеня
Ингредиенты
• Ревень – 500 г
• Дрожжи – 20 г
• Сахар – 50 г
• Лимонный сок – 10 мл
Способ приготовления
Ревень вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л горячей воды, кипятить в течение 10 минут.
Отвар процедить, охладить, добавить разведенные теплой кипяченой водой дрожжи, сахар и лимонный сок, оставить для брожения на 48 часов, снова процедить.
Сбитень
Сбитень
Ингредиенты
• Мед – 50 г
• Ягодный джем – 20 г
• Гвоздика – 3 бутона
• Корица – 1/4 чайной ложки
Способ приготовления
Мед растворить в 500 мл кипятка, добавить ягодный джем, положить гвоздику, корицу, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.
Сбитень «Ароматный»
Ингредиенты
• Мед – 60 г
• Сахар – 60 г
• Гвоздика – 2 бутона
• Тертый имбирь – 1 чайная ложка
• Лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления
Мед растворить в 500 мл кипятка, добавить сахар, гвоздику, имбирь, лавровый лист, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.
Сбитень со жженым сахаром
Ингредиенты
• Мед – 120 г
• Жженый сахар – 20 г
• Тмин – 5 г
• Корица – 1/2 чайной ложки
• Лавровый лист
Способ приготовления
Мед растворить в 1 л воды, добавить жженый сахар, тмин, корицу, лавровый лист, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.
Сбитень «Суздальский»
Ингредиенты
• Липовый мед – 50 г
• Гвоздика – 1 бутон
• Корица – 1/4 чайной ложки
• Тмин – 1/4 чайной ложки
• Тертый имбирь – 1/4 чайной ложки
• Душистый перец – 2 горошины
• Лавровый лист
Способ приготовления
Мед растворить в 500 мл кипятка, добавить гвоздику, корицу, тмин, имбирь, лавровый лист и перец. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.
Сбитень «Новгородский»
Ингредиенты
• Мед – 1 кг
• Хмель – 20 г
• Сахар – 200 г
• Корица – 1 палочка
Способ приготовления
Мед растворить в 4 л воды, добавить хмель, сахар, корицу, кипятить в течение 20 минут. Готовый напиток процедить и охладить.
Клубничный сбитень
Ингредиенты
• Мед – 50 г
• Клубничный сок – 50 мл
• Гвоздика – 1 бутон
• Корица – 1/4 чайной ложки
• Сушеная мята – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Мед растворить в 500 мл кипятка, добавить сок, гвоздику, корицу, мяту, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.
Чай, кофе и шоколадные напитки
Чай
Фруктовый чай
Ингредиенты
• Черный чай – 2 чайные ложки
• Яблоко – 1 ломтик
• Апельсин – 1 долька
• Лимон – 4 ломтика
• Апельсиновая цедра – 1 чайная ложка
• Сахар
Способ приготовления
Заварку положить в заварочный чайник, залить кипятком, добавить ломтик яблока, дольку апельсина и цедру. Настаивать в течение 15 минут. Напиток процедить, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и сахар.
Мятный чай
Ингредиенты
• Черный чай – 2 чайные ложки
• Мята – 2 листика
• Сахар
Способ приготовления
Листики мяты вымыть, положить в заварочный чайник, добавить сухой чай, залить кипятком.
Настаивать в течение 5–7 минут, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить сахар.
Чай с базиликом и мятой
Ингредиенты
• Черный чай – 2 чайные ложки
• Сушеный базилик – 1/2 чайной ложки
• Свежая мята – 1 листик
• Лимон – 1 шт.
• Сахар
Способ приготовления
Смешать базилик и чай, положить в термос и залить кипятком. Через 20 минут чай процедить, перелить в заварочный чайник, добавить мяту и дать настояться в течение 5 минут. Затем налить заварку в чашки, разбавить горячей водой, положить сахар по вкусу и подать к столу. Отдельно подать предварительно вымытый и нарезанный кружочками лимон.
Холодный чай по-узбекски
Ингредиенты
• Зеленый чай – 2 чайные ложки
• Черный чай – 1/2 чайной ложки
• Апельсин – 1/2 шт.
• Сахар
• Пищевой лед
Способ приготовления
Смешать зеленый и черный чай. Заварочный чайник обдать кипятком, положить заварку, залить кипятком на 1/2 объема, перемешать, слить заварку, снова налить воды, опять перемешать и дать настояться в течение 5 минут. Затем наполнить кипящей водой весь чайник, положить мелко нарезанный апельсин, сахар, размешать и оставить на 8-10 минут.