Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Сыр – 200 г
• Вареная ветчина – 100 г
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Майонез – 4 столовые ложки
• Кетчуп – 2 столовые ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Ветчину измельчить.
Закуски под аперитив и водку
Закуска из помидоров по-русски
Ингредиенты
• Помидоры – 3–4 шт.
• Филе сельди – 50 г
• Малосольные огурцы – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Яблочный уксус – 1 чайная ложка
• Соль
Способ приготовления
Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы и лук очистить и нарубить. Филе сельди нарезать кусочками и сбрызнуть уксусом. Выложить слоями филе сельди, помидоры, огурцы, лук, посолить, полить растительным маслом и подать к столу.
Помидоры, фаршированные солеными грибами
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Соленые грибы – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 2 столовые ложки
• Зелень укропа – 1/2 пучка
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Соленые грибы промыть холодной водой и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть. Соленые грибы смешать с луком, добавить масло и наполнить этим фаршем помидоры. Помидоры выложить на блюдо, украсить веточками укропа и подать к столу.
Помидоры, фаршированные брынзой
Ингредиенты
• Помидоры – 4–5 шт.
• Брынза – 100 г
• Сметана – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1/2 пучка
• Перец
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Брынзу натереть на крупной терке, поперчить и смешать со сметаной. Наполнить приготовленной смесью помидоры, выложить их на блюдо и подать к столу.
Огурцы с горчицей
Ингредиенты
• Огурцы – 5–6 шт.
• Горчица – 1 столовая ложка
• Майонез – 2 столовые ложки
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль
Способ приготовления
Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы посолить, заправить смесью майонеза и горчицы, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Соленые огурцы в томатном соусе
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 4–5 шт.
• Острый томатный соус – 100 мл
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень укропа – 1 пучок
Способ приготовления
Огурцы промыть холодной водой и нарезать дольками. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Зелень укропа вымыть. Огурцы выложить в салатник, залить томатным соусом, оформить четвертинками яиц, веточками укропа и подать к столу.
Соленые огурцы с чесноком и яблоками
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 3–4 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Яблоки – 2 шт.
• Сметана – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1/2 чайной ложки
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Яблоки вымыть и нарезать кубиками. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать соломкой, чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса яйцо взбить со сметаной, томатной пастой, сахаром и солью.
Огурцы, яблоки и чеснок смешать, выложить в салатник, полить соусом и посыпать зеленью петрушки.
Соленые огурцы, фаршированные морковью и чесноком
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 5–6 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 50 г
• Зелень укропа – 1 пучок
Способ приготовления
Морковь отварить, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Чеснок очистить, потолочь и добавить к моркови. Укроп вымыть и нарубить.
Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть и наполнить приготовленной морковной начинкой.
Половинки огурцов выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Соленые огурцы, фаршированные зеленью
Ингредиенты
• Соленые огурцы – 5–6 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучок