Энциклопедия лекарственных растений. Том 2.

применяют дым сухой травы для окуривания детей при испуге или в

ваннах их травы купают нервных детей; отвар верхушек растения

дают пить детям при конвульсиях. При бронхиальной астме рекомендуют курить высушенные измельченные листья чертополоха или

дышать дымом от его листьев, положенных на тлеющие угли.

В китайской медицине соцветия применяют при простуде, кашле

и ревматизме. В тибетской медицине и народной медицине Забайкалья препараты из соцветий или корней назначают при гастроэнтеритах, поносах, простуде, бронхитах, воспалении легких, а также как

рвотное.

Свежий сок из листьев растения используется для промывания

гнойных ран и язв для их быстрейшего заживления. Для этих целей

рекомендуют прикладывать к ранам кашицу из свежей измельченной

травы.

Молодые стебли и побеги растения можно употреблять для

приготовления различных блюд (предварительно удалить ножницами колючки) — салатов, щей, супа-пюре, напитков. Сок растения

используется для уничтожения червей в ранах домашнего скота.

Среди медоносной флоры чертополох курчавый занимает видное

место как по продолжительности цветения, так и по качеству нектара, собираемого пчелами с его цветков. Вырабатываемый пчелами

будяковый мед относится к лучшим сортам меда. Он медленно

кристаллизуется, приятный на вкус, цвет от зеленоватого до золотистого (или бесцветный). По наблюдениям В. К.’ Пельменова,

чертополох курчавый с одного растения выделяет в нектаре 0,117 г

сахара.

Способы приготовления и применения:

1. 1 столовую ложку сухих измельченных листьев и соцветий

чертополоха на 1 стакан воды и кипятить на слабом огне 5 минут,

после остывания процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3—4

раза в день.

2. 1 чайную ложку измельченных корней на 1 стакан воды и

кипятить на слабом огне 10 минут, после остывания процедить.

Принимать по 1 столовой ложке отвара 3—4 раза в день.

3. Салат из чертополоха со щавлем (А. К. Кощеев, 1980). Взять

50 г листьев чертополоха, 50 г листьев щавеля кислого, 20 г

репчатого лука, 100 г вареного картофеля, 1 вареное яйцо, 20 г

сметаны, соль, специи по вкусу. После удаления ножницами колючек листья чертополоха отварить в подсоленной воде в течение 10

минут и измельчить ножом. Добавить измельченные листья щавеля

и нарезанный ломтиками картофель. Сбоку на тарелку положить

кольца лука и измельченное вареное яйцо. Посыпать салат мелко

рубленным укропом заправить сметаной. При желании добавить по

358

вкусу соль и специи. Салат оказывает адаптогенное действие на

организм и помогает легче переносить неблагоприятные факторы

внешней среды.

4. Салат из чертополоха с сыром. 60 г листьев чертополоха, 50 г

тертого сыра, 1 столовая ложка сметаны или майонеза, соль, специи.

После удаления колючек листья чертополоха отварить в течение 10

минут, измельчить ножом, посыпать тертым сыром и заправить

майонезом или сметаной. При желании добавить соль и специи по

вкусу.

5. Щи мясные с чертополохом. 150 г мяса, 400 г капусты, 60 г

репчатого лука, 8 цветочных корзинок чертополоха, 140 г картофеля,

соль, перец по вкусу. В доведенные до готовности щи опустить

цветочные корзинки чертополоха и варить еще 15—20 минут. Перед

подачей на стол цветочные корзинки из щей удалить.

6. Картофель, фаршированный чертополохом и сыром. 400 г

Картофеля, 200 г листьев чертополоха, 10 г тертого сыра, 60 г

сметаны, соль, специи по вкусу. После удаления колючек листья

чертополоха измельчить на мясорубке и перемешать с тертым

сыром. Полученною массой фаршировать очищенные и подготовленные клубни картофеля, залить сметаной каждый клубень и запечь

в духовке. Картофель приготовить следующим образом. Клубни

средней величины вымыть, очистить от кожуры, срезать нижнюю

часть, чтобы придать клубню устойчивость, верхнюю часть также

срезать, чтобы в дальнейшем использовать как крышку. Затем в

клубне сделать углубление для фарша. После наполнения клубней

фаршем закрыть «крышками» и поставить на сковороде или противне в духовку, как сказано выше.

7. Суп-пюре с чертополохом. 120 г молодых листьев и побегов

чертополоха отварить в течение 10 минут, измельчить на мясорубке.

Из картофеля готовят пюре, лук пассеруют. Подготовленные таким

образом продукты помещают в воду или бульон (0,5 л), добавляют

пассерованный лук и варят до готовности. Перед подачей на стол

заправляют сметаной. Можно подать гренки.

8. Напиток из чертополоха с медом. 10 цветочных корзинок

чертополоха, 100 г меда, 1 л воды, 2 цветка календулы. Чертополох

и календулу отварить в воде в течение ЗО—40 минут. Отвар процедить через 3 слоя марли, добавить в него мед и подать в холодном

виде.

ЧЕСНОК ПОСЕВНОЙ Семейство лилейные

• Allium sativum L.

— Liliaceae Juss.

Чеснок посевной — многолетнее травянистое растение со сложной луковицей, многочисленными сидячими продолговато-яйцевидными луковичками, заключенными в общую белую перепончатую

оболочку. Стебель прямой, облиственный, в большинстве случаев до

середины. Листья линейные, плоские, снизу—килеватые, сверху—

желобчатые, острые. Соцветие в виде зонтика покрыто до цветения

перепончатым покровом. Высота — 30—60 см.

Цветет в июне—июле.