Энциклопедия здоровых блюд

Котлеты мясные с зеленью петрушки

Мясо – 500 г

лук репчатый – 100 г

петрушка (зелень) – 100 г

сок морковный – 50 г

перец черный молотый, соль – по вкусу

Приготовление

Зелень промыть и мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавить в провернутую массу измельченную зелень, морковный сок, перец и соль, все тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировке и пожарить на растительном масле или любом другом жире, обжаривая с обеих сторон.

Творог с зеленью петрушки

Творог – 200 г смешана —100 г

петрушка (зелень свежая) – 50 г

сухая зелень – 20 г

соль – по вкусу

Приготовление

Творог с зеленью петрушки может быть приготовлен в любое время года, зимой вместо свежей зелени можно использовать порошок из высушенных листьев.

Зелень промыть и мелко нарезать (чем мельче нарезана зелень, тем вкуснее будет творог). Творог протереть сквозь сито, добавить сметану, измельченную зелень, подсолить и перемешать. Чтобы творог с зеленью стал более нежным, его можно взбить миксером.

Масло с зеленью петрушки и пророщенными зернами

Масло растительное – 500 г

пророщенные зерна пшеницы – 100 г

петрушка (сухая зелень) – 50 г

уксус фруктовый – 100 г

сахарный песок – 1 ст. ложка

Приготовление

Пророщенные зерна пшеницы (ростки должны быть величиной с само зерно) высушить, размолоть в кофемолке и смешать с растертой в порошок и просеянной зеленью петрушки. Смесь залить фруктовым уксусом, добавить сахарный песок и выдержать 2 ч. Затем массу взбить миксером, добавляя небольшой струйкой растительное масло. Готовое масло залить в бутылку.

Суп овощной с листовым салатом и кореньями петрушки

Салат – 300 г картофель – 300 г

морковь – 50 г лук репчатый – 50 г

петрушка (коренья) – 50 г

вода – 2 л

масло растительное – 30 г

соль – по вкусу

Приготовление

Салат крупно нарезать. Морковь натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле вместе с мелко нашинкованными луком и кореньями петрушки. Картофель очистить и нарезать крупной соломкой. Залить картофель кипящей водой и варить до готовности. Затем добавить салат и пассерованные овощи, посолить. Довести до кипения и снять с огня. Подавать со сметаной или сливочным маслом.

Икра из свекольной ботвы, петрушки и крапивы

Свекольная ботва – 300 г

крапива – 200 г

укроп или петрушка – 50 г

соль – по вкусу

Приготовление

Крапиву бланшировать в течение 2 мин, затем мелко нарезать вместе с сырой свекольной ботвой, добавить измельченную зелень укропа или петрушки, пассеровать на растительном масле, затем посолить по вкусу.

Гарнир из зелени петрушки

Зелень петрушки вымыть, осушить полотенцем, мелко нарезать и спассеровать на растительном масле. Подавать как гарнир к мясу, рыбе, птице, овощам. Особенно с таким гарниром вкусна отварная картошка.

Ревень

Ревень богат витамином К. Улучшает свертываемость крови, предотвращает внутренние кровотечения. Также этот витамин необходим для нормальной минерализации костей, усвоения кальция и витамина D, а также эффективного их взаимодействия. Кроме того, витамин К влияет на проницаемость сосудистой стенки и предотвращает ломкость капилляров.

Молодые черешки богаты янтарной, яблочной, щавелевой кислотой. Они являются участниками обмена веществ, защищают организм от действия свободных радикалов, стимулируют образование, а также выведение желчи и мочи.

Суп из ревеня с кефиром

Ревень – 200 г

кефир – 1 л

вода – 50 г

лимонная цедра – 20 г

сахарный песок – 100 г

корица – 5 г

Приготовление

Ревень (черешки) вымыть, очистить от кожицы, нарезать кусочками длиной 2 см, опустить в приготовленный заранее из 50 г воды и 100 г сахара сироп, отварить до готовности, не допуская разваривания, вынуть шумовкой и охладить. Сироп охладить и смешать с кефиром, добавив лимонную цедру и корицу, разлить по тарелкам и положить отваренный ревень.

Ревень запеченный

Ревень – 1 кг сахарный песок – 300 г

Приготовление

Черешки ревеня вымыть, очистить от кожицы, разрезать на кусочки длиной 2–3 см, уложить на противень, посыпать сверху сахарным песком и запекать в духовке не более 15 мин. Подавать в горячем или холодном виде.

Запеканка рисовая с ревенем

Рис – 200 г

яйца – 2 шт.

ревень —100 г

молоко – 0,5 л

соль – по вкусу

Приготовление

Ревень (черешки) вымыть, нарезать кусочками. Из риса на молоке сварить густую кашу и, остудив, добавить в нее ревень, яйца и соль, тщательно перемешать. Подготовленную массу выложить на противень, посыпанный толчеными сухарями, запечь в духовке.

Подавать в горячем виде со сметаной, свежими или протертыми ягодами.

Мусс из ревеня

Ревень – 300 г

лимонная цедра – 10 г

манная крупа – 60 г

вода – 0,5 л

сахар —150 г

Приготовление

Ревень промыть, очистить от кожицы, залить водой и варить до размягчения, затем добавить сахар, всыпать манную крупу и варить, перемешивая, до размягчения крупы. Готовую кашу остудить и взбить, добавив лимонную цедру. Подают такой мусс с молоком.

Окрошка с ревенем

Ревень – 400 г

квас хлебный -1 л

морковь -100 г

яйца – 2 шт.

редис – 100 г

лук зеленый – 50 г

горчица, соль – по вкусу

Приготовление

Ревень вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды (2 мин). Морковь вымыть, почистить, отварить и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Яйца отварить вкрутую, очистить, белки мелко нарезать, а желтки растереть с горчицей и солью. Подготовленные овощи и яичный белок разложить по тарелкам и залить хлебным квасом, добавляя в каждую тарелку растертые с горчицей яичные желтки и измельченную зелень укропа. В каждую порцию можно добавить по 1 ст. ложке сметаны.