Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Жаркое «Охотничье»

1 кг говяжьей вырезки, 750 г. ржаного хлеба, 200 г. копченого сала, черный молотый перец, соль.

Мясо нарезать на порционные куски (примерно так же, как на шашлык), отбить, посолить, посыпать черным перцем.

Сало нарезать прямоугольниками толщиной примерно 1 см. Хлеб нарезать кубиками.

Нанизать на шампур в таком порядке: хлеб, мясо, сало и т. д.

В начале и конце шампура должны быть куски хлеба.

Обжаривать над раскаленными углями, поворачивая шампуры.

Если нет шампуров, жаркое можно приготовить на сковороде и довести его до готовности в духовке.

Жаркое с миндальной корочкой

1,2 кг свиной вырезки, 50 г. сливочного масла, 100 г. рубленого миндаля, 2 яичных желтка, 2 клубня фенхеля, 1 луковица, 1 плод папайи, 100 мл сухого белого вина, 200 мл овощного бульона, 300 мл сливок, 3 ст. л. хлебных крошек, 1 ст. л. рубленой зелени кервеля, 2 ч. л. лимонного сока, растительное масло, сахар, черный молотый перец, соль.

Мясо посолить, обжарить в растительном масле, поставить в духовку и выдержать 1 час при температуре 175 °C.

Смешать хлебные крошки, кервель, желтки, миндаль, соль, перец.

Намазать жаркое миндальной массой и готовить еще 30 минут.

Нарезать лук.

Фенхель очистить и нарезать ломтиками.

Папайю очистить, вынуть семена и нарезать дольками.

Вскипятить вино с бульоном, добавить лук и уварить.

Взбить сливки и перемешать с получившимся соусом.

Положить в него 30 г. сливочного масла, посолить, поперчить, влить сок лимона.

Тушить папайю и фенхель в 20 г. сливочного масла 5 минут и положить к мясу.

Отдельно подать соус.

Жаркое с лимонным соусом

800 г. мякоти говядины, 100 мл мясного бульона, 25 г. сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 30 мл белого сухого вина, 2 яичных желтка, 1 лимон, зелень петрушки, соль.

Мясо целым куском отбить, положить на большую сковороду со смесью сливочного и растительного масла, обжарить со всех сторон, посолить. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить вино, а затем мясной бульон.

Отдельно взбить яичные желтки с солью и соком лимона, мелко нарезать зелень петрушки.

Мясо переложить в другую посуду.

Для приготовления соуса вылить на сковороду взбитые желтки и, постоянно помешивая, добавить петрушку. Снять с огня, когда соус начнет густеть.

На блюдо выложить мясо, нарезанное ломтиками, полить приготовленным соусом.

Жаркое с сыром и помидорами

400 г. говяжьего фарша, 2 свежих помидора, 300 г. консервированных помидоров, 200 г. черствого хлеба, 70 г. сыра, 125 мл красного вина, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, черный и красный молотый перец, душица, соль.

Хлеб замочить в воде и, когда он разбухнет, смешать с фаршем и яйцом.

Лук и свежие помидоры нарезать кубиками, добавить к фаршу, посолить, положить душицу, черный перец и 50 г. нарезанного кубиками сыра.

Выложить фарш в смазанную жиром форму.

Натереть оставшийся сыр и посыпать фарш.

Запекать 40 минут при 200 °C.

Для соуса разогреть на сковороде масло, положить консервированные помидоры, влить вино и кипятить две минуты.

Сделать пюре. Посолить, добавить красный перец.

Жаркое вынуть из формы и разрезать.

Подавать с соусом.

Запеченная отбивная

1 кг свинины (корейки), 300 мл белого сухого вина, 100 г. свиного жира, 1 луковица, 50 г. чеснока, черный молотый перец, соль.

Мясо обмыть, нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, поперчить и обжарить в горячем свином жире.

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить в жире до золотистого цвета.

Чеснок измельчить.

Отбивные сложить в кастрюлю, добавить лук, чеснок, жир, оставшийся после жаренья, белое вино, поставить в очень горячую духовку и запечь в течение 15–20 минут на слабом огне.

Мясная запеканка с баклажанами

400 г. свинины, 400 г. говядины, 500 г. баклажанов, 5 яиц, 150 г. свиного жира, 500 мл молока, 50 г. муки, 100 г. помидоров, 75 г. репчатого лука, 15 г. зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Свинину и говядину размолоть в блендере.

Баклажаны вымыть и запечь в духовке. Снять кожицу, охладить, нарезать длинными полосками, посолить и дать отстояться.

Лук и помидоры мелко нарезать, поджарить вместе с молотым мясом в свином жире и посыпать перцем и рубленой петрушкой.

Полоски баклажанов отжать в ладонях, смочить во взбитых яйцах, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в свином жире.

Уложить в форму попеременно слой баклажанов и мяса (верхний слой – баклажаны).

Взбитые яйца смешать с молоком и вылить в форму.

Запекать в духовке 1,5 часа, пока на поверхности не появится золотистая корочка.

Подавать в той же форме.

Котлеты свиные с сыром и ветчиной

400 г. свинины, 60 г. ветчины, 60 г. сыра, 100 г. пшеничного хлеба, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 ст. л. маргарина, 1,5 ст. л. муки, 3 ст. л. животного топленого жира, черный молотый перец, соль.

Лук нарезать мелкими квадратиками, спассеровать на маргарине.

Свинину нарезать поперек волокон на порционные куски, отбить, посолить, поперчить.

Выложить на мясо слой тертого сыра, смешанного с пассерованным репчатым луком, а сверху – кусочки ветчины.

Края свинины соединить, придав изделию форму котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце, затем обвалять в пшеничном хлебе, нарезанном соломкой, и обжарить в топленом жире.

Довести до готовности в духовке.

Котлеты отбивные из телятины

800 г. телятины, 80 г. сливочного масла, 80 г. свежих грибов, 2–3 картофелины, 4–5 мелких помидоров, 1 свежий огурец, 1 средний баклажан, 120 г. растительного масла, 125 мл томатного сока, черный молотый перец, соль.