Классические вторые блюда

Перед подачей на стол посыпать запеканку листиками базилика. Это хороший гарнир к свиным шницелям.

Пицца

Сочная пицца с тунцом

Ингредиенты: 500 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка соли, 5 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки томатной пасты, 165 г моцареллы, 100 г ветчины, 100 г салями, 1 стручок сладкого перца, 5 помидоров, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 банка тунца.

Приготовление: развести теплой водой дрожжи и сахар, добавить муку, соль и половину масла. Тесто замесить и поставить на 30 мин в теплое место. Тесто разделить на 5 частей, раскатать, смазать томатной пастой. Сыр, ветчину и салями нарезать кубиками, а перец и помидоры – дольками. Лук и чеснок измельчить, обжарить в оставшемся масле и разложить на все 5 пицц. Рыбу, слив сок, разделить вилкой на небольшие кусочки. Вместе с ветчиной, салями и овощами распределить на тесте. Выпекать около 30 мин при 180 °C.

Картофельная пицца

Ингредиенты: 10 картофелин, 3 яйца, 4 ст. ложки муки.

Приготовление: отварить 3 картофелины, сделать пюре с сырым яйцом, добавить 1–2 столовые ложки муки, посолить, поперчить. Выложить картофельную массу в смазанную маслом форму. Сверху положить начинку. Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Н а ч и н к а: немного томат-пасты, обжаренный мясной или куриный фарш, нарезанный соленый огурец и свежий помидор.

Пицца «Приморская»

Приготовление: на дно сковороды положить тонкий пласт обычного дрожжевого теста и смазать его размягченным сливочным маслом. Теперь слоями надо выкладывать начинку в такой последовательности: нарезанный кубиками и обжаренный до полуготовности баклажан, тонко нашинкованный репчатый лук, отварная морская капуста, приправленная соевым соусом, сваренные в крутую и измельченные яйца, консервированные шпроты, нарезанные кружочками помидоры, натертый на крупной терке сыр. Сверху начинку залить майонезом. Пиццу запечь в духовке.

Пицца с грибами

Ингредиенты: 400 г муки, 4 ст. ложки растительного масла, 30 г дрожжей, 5 сосисок, 300 г отварного мяса, 400 г сыра, 500 г свежих шампиньонов, 300 г репчатого лука, 500 г свежих помидоров, 200 г майонеза.

Приготовление: замесить тесто и дать ему подойти в течение 1 ч. Сосиски нарезать кружочками, измельчить 300 г отварного мяса или взять 500 г сырого мясного фарша и обжарить в масле. Натереть на крупной терке сыр. Подготовленные свежие шампиньоны слегка обжарить в сливочном масле, тушить не более 10 мин. За 2–3 мин до готовности к грибам добавить спассерованный лук и приблизительно 1/3 сыра, все перемешать. На смазанный жиром противень или большую сковороду выложить тесто так, чтобы образовался бортик. На тесто слоями уложить половину оставшегося сыра, сосиски, ломтики свежих помидоров, грибы с луком, посыпать сыром. Сверху все залить майонезом и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать на среднем огне в течение 1 ч.

Пицца с перцем чили и салями

Ингредиенты: 0,5 кубика дрожжей, 6 г сахара, 325 г муки, 50 г оливкового масла, соль, 3 помидора, 250 г салями, 2 стручка перца, 125 г протертых помидоров, по 1 ч. ложке тимьяна и орегано, молотый черный перец, 125 г тертого сыра.

Приготовление: дрожжи и сахар перемешать со 120 мл теплой воды. Смешать муку, оливковое масло, и 1 ч. ложку соли, добавить дрожжевую смесь и вымесить тесто, накрыть его и поставить на 45 мин в теплое место подняться. Очищенные помидоры и колбасу нарезать ломтиками. Стручки перца чили вымыть, удалить семена, мякоть порубить. Вымесить тесто, раскатать и выложить в смазанную жиром форму (диаметр 30 см). Тесто смазать протертыми помидорами и посыпать перцем чили, травами, солью и перцем. Сверху выложить кусочки помидоров и салями, посыпать сыром. Оставить на 15 мин подняться. Нагреть духовку до 200 °C. Пиццу выпекать 18–20 мин. По желанию украсить ломтиками пряной зелени.

Ароматная двойная пицца

Ингредиенты: 250 г обезжиренного творога, 5 ст. ложек молока, 125 мл оливкового масла, 575 г муки, 2,5 ч. ложки разрыхлителя, 325 г шампиньонов, 1 ст. ложка лимонного сока, 700 г помидоров, 325 г ветчины, 75 г моцареллы, 75 г горгонцолы, 400 г протертых помидоров, 1 ст. ложка сушеного базилика.

Приготовление: перемешать творог, молоко, растительное масло и соль. Добавить муку и разрыхлитель, вымесить тесто и убрать на 30 мин в холодильник. Грибы очистить, нарезать кубиками, перемешать с лимонным соком, посолить, поперчить. Помидоры очистить от кожицы, мякоть нарезать кусочками. Оба кусочка сыра нарезать кубиками. Нагреть духовку до 200 °C. Тесто раскатать на смазанном маслом противне, наколоть вилкой и смазать протертыми помидорами. Сверху распределить кубики помидоров и посыпать специями. На одну половину теста выложить ветчину, базилик и моцареллу, на другую – грибы и горгонцолу. Выпекать около 25 мин.

Пицца с овощами и ветчиной

Ингредиенты: 5 готовых замороженных коржа для пиццы, 2,5 ст. ложки готового соуса «Песто», 3 ст. ложки томатной пасты, 6 помидоров, соль, молотый черный перец, 1 ст. ложка сушеного орегано, 125 г ветчины, 125 г донышек артишоков, 3 красных маринованных пеперони.

Приготовление: тесто для пиццы разморозить, а затем тонко раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности и выложить его на смазанные жиром противни. Соус «Песто» перемешать с томатной пастой и смазать полученной смесью тесто. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кружочками и выложить на тесто. Посыпать солью, молотым черным перцем и орегано. Сверху равномерно разложить ветчину, нарезанную кусочками, и предварительно откинутые на дуршлаг донышки артишоков. Оставить пиццы на 15 мин подняться.

Нагреть духовку до 190 °C. Выпекать пиццы около 20–25 мин. Маринованные пеперони нарезать кольцами и посыпать пиццы, украсить листьями базилика.

Пицца со сладким перцем

Ингредиенты: 325 г муки, 20 г дрожжей, соль, 5 ст. ложек оливкового масла, 175 г сыра моцарелла, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 350 г протертых помидоров, молотый черный перец, 150 г вареного окорока.

Приготовление: муку насыпать горкой и сделать в ней углубление. Дрожжи растворить в 3 столовых ложках теплой воды, влить в углубление, смешать с мукой со стенок и оставить на 20 мин подойти. Добавить 100 мл воды, соль и растительное масло. Оставить на 60 мин подняться. Сыр и окорок нарезать ломтиками. Сладкий перец очистить и натереть полосками.

Нагреть духовку до 200 °C. Тесто раскатать и выложить в смазанную жиром форму (диаметр 30 см). Тесто смазать протертыми помидорами и посыпать специями. Разложить сверху сладкий перец, сыр, окорок. Запекать 25 мин. По желанию украсить листиками орегано.

Пицца с ананасами и луком

Ингредиенты: 375 г муки, 25 г дрожжей, 1 щепотка сахара, 6 ст. ложек растительного масла, 1 банка консервированных ананасов, 150 г моцареллы, 2 стебля лука-порея, нарезанного кольцами, 1 ч. ложка сушеного тимьяна, молотый черный перец, 150 г крабового мяса, 125 г тертого сыра.

Приготовление: муку насыпать горкой и сделать в ней углубление. Дрожжи растворить в 2 ст. ложках теплой воды и добавить сахар. Смесь вылить в углубление и смешать с мукой со стенок. Оставить на 20 мин подняться. Добавить100 мл воды, соль и 5 столовых ложек масла растительного, вымесить тесто, оставить еще на 60 мин. Нагреть духовку до 200 °C. Ананасы и моцареллу нарезать кубиками. Кольца лука-порея 4 мин тушить в 1 столовой ложке масла, приправить тимьяном, посолить и поперчить. Тесто вымесить, раскатать, выложить на смазанный жиром противень и вылепить бортик. Лук-порей, ананасы, крабовое мясо и сыр распределить сверху. Выпекать 20 мин.