Лечение болезней щитовидной железы традиционными и нетрадиционными способами
Шрифт:
Морские гребешки вымыть, положить в кастрюлю с нарезанным луком и лавровым листом, посолить, поперчить, залить водой и сухим белым вином, поставить на слабый огонь и варить в течение 5–6 минут, после чего гребешки вынуть и нарезать. Бульон процедить.
Суфле из креветок Черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
300–400 г очищенных креветок
4 яйца
50 г пшеничной муки
70 г сливочного масла
100 мл сухого белого вина
100 мл сливок 20 %-ной жирности
300 мл
0,5 чайной ложки сухой горчицы
2 чайные ложки соли
Способ приготовления Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, процедить и оставить 50 мл бульона. Муку обжарить в сливочном масле (50 г), добавить слитый бульон, вино и сливки и, размешивая, довести соус до кипения. Горчицу развести в холодной воде, положить вместе с солью и черным перцем в соус и кипятить его в течение 5 минут. Взбить яичные желтки и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, ввести 200 мл горячего соуса, после чего перелить в соус, положить в него креветки и поставить на холод на 10 минут. Яичные белки взбить до образования пышной пены и тонкой струей влить в соус с креветками. Подготовленную смесь переложить в смазанную оставшимся маслом форму, поставить в предварительно разогретую духовку на 35 минут или оставить в духовке до тех пор, пока не появится коричневая корочка, выложить на блюдо и подать на стол горячим.
Угорь, тушенный в вине Гвоздика, соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
300 г филе морского угря
2 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка муки
150 мл красного вина
200 мл воды
50 мл растительного масла
4 лавровый листа
1 пучок укропа
Способ приготовления Полученный соус варить еще 10 минут, добавить муку и вскипятить, после чего процедить, полить им рыбу и украсить все рубленым укропом.
Филе угря промыть, нарезать ломтиками и выложить на дно толстостенной посуды. Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить и истолочь. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить лавровый лист, гвоздику, соль и черный перец. Вино разбавить водой и залить им рыбу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут, после чего вынуть с помощью шумовки и выложить на блюдо.
Креветки со сливками Чабер, соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
600–700 г свежих креветок
0,5 головки репчатого лука
50 мл коньяку
100 мл сливок 20 %-ной жирности
150 мл сухого белого вина
70 г сливочного масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 лавровый лист
Способ приготовления Креветки очистить и промыть, обжарить в сливочном масле, посыпать солью и черным перцем, залить коньяком и зажечь. Когда пламя погаснет, положить мелкорубленый лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер, залить белым вином, поставить на слабый огонь и дать покипеть 5 минут. Затем добавить сливки, держать на огне еще 1 минуту, после чего вынуть креветки на подогретое блюдо. Соус держать на сильном огне 1 минуту, после чего процедить и залить им креветки.
Мидии в томатном соусе Соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
300 г мидий
1 морковь
1 головка репчатого лука
0,5 лимона
70 мл растительного масла
150 мл томатного соуса
1 пучок петрушки
Способ приготовления Мидии очистить и промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, обжарить в растительном масле (50 мл) до выделения сока, после чего слить его, добавить оставшееся масло и жарить, помешивая до появления золотистой корочки. Затем выложить их на блюдо, посолить и поперчить. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами. Переложить подготовленные овощи на сковороду, добавить томатный соус и мидии, перемешать и держать на огне еще 2–3 минуты. Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой петрушкой и сбрызнуть соком лимона.
Лангусты фаршированные Соль, черный молотый перец, горчица по вкусу
Ингредиенты
300 г мяса лангуста
70 г тертого сыра
100 г творога
2 головки репчатого лука
50 мл сливок 20 %-ной жирности
100 мл сухого белого вина
100 мл соуса бешамель
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки
1 столовая ложка измельченного зеленого лука
1 столовая ложка кориандра
1 лавровый лист
Способ приготовления Кипящую воду посолить, добавить лавровый лист, зеленый лук, петрушку, кориандр, через 1–2 минуты вынуть зелень и варить в бульоне лангуста целиком в течение 30 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить сливки, горчицу, припущенную зелень, соус бешамель, поперчить влить белое вино. Панцирь охлажденного лангуста отделить от мякоти и наполнить приготовленной смесью. Мякоть нарезать небольшими кусочками, переложить в панцирь, посыпать протертым творогом и сыром. Подготовленное блюдо поставить в разогретую духовку и запекать до появления золотистого цвета.
Лангусты под майонезом соль по вкусу
Ингредиенты
300 г мяса лангуста
500 г белокочанной капусты
3 моркови
50 г майонеза
1 пучок укропа
Способ приготовления Мясо лангуста отварить в подсоленной воде в течение 15–20 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, нарезать мелкими кубиками, смешать с тертой морковью и нашинкованной капустой. Полученную массу посолить, заправить майонезом и украсить рубленым укропом.
Креветки в томатном соусе Соль по вкусу
Ингредиенты
300–400 г очищенных креветок
3 сваренных вкрутую яйца
3 помидора
0,5 головки репчатого лука
40 г сельдерея
5 листьев салата
1 столовая ложка томатного соуса
1 пучок укропа