Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю

3. Полученной смесью залить мясо и мариновать в течение 3–4 часов.

4. Затем кусочки гуся выложить на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности.

5. Маринад процедить сквозь сито, вылить в сотейник, добавить сливочное масло и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

6. Готовое барбекю полить сливовым маринадом и подать на стол.

Барбекю из гуся

• 1 тушка гуся (1 кг)

• 4 яблока

• 3 луковицы

• 35 мл растительного масла

• 30 г сливочного масла

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Тушку гуся промыть, разрубить на порционные кусочки, посолить, поперчить и жарить на раскаленных углях на решетке, смазанной растительным маслом, до готовности.

2. Лук и яблоки очистить, помыть, нарезать кубиками и спассеровать в растопленном сливочном масле, после чего посолить, поперчить и перемешать.

3. Готовое барбекю выложить на блюдо, полить яблочно-луковым соусом и подать на стол.

Барбекю из утки

• 800 г мяса утки

• 30 г сливочного масла

• 20 мл лимонного сока

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холод на 1 час.

2. Кусочки мяса утки выложить на решетку, смазанную сливочным маслом, и обжарить на углях.

3. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать на стол.

Барбекю из утки по-румынски

• 800 г мяса молодой утки

• 3 луковицы

• 2 яблока

• 50 мл винного уксуса

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Подготовленное мясо утки промыть, нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, яблоки – кружочками.

2. Подготовленные ингредиенты слоями выложить в эмалированную кастрюлю, посыпать солью и перцем, сбрызнуть винным уксусом и оставить на 1–2 часа.

3. Затем выложить кусочки мяса утки на решетку вместе с луком и яблоками и жарить на раскаленных углях до готовности.

4. На стол барбекю подать горячим, украсив веточками укропа.

Барбекю из мяса утки и курицы

• 700 г мяса утки

• 500 г мяса курицы

• 3 луковицы

• 50 мл 3%-ного уксуса

• 3 зубчика чеснока

• 1 пучок зелени петрушки

• 15 г измельченного райхона

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо птиц промыть, разрубить на небольшие кусочки, выложить в эмалированную кастрюлю, посыпать мелко нарезанным луком, измельченным чесноком, райхоном, посолить, поперчить и оставить в прохладном месте на 2–3 часа.

2. После этого выложить мясо на решетку и жарить на раскаленных углях до готовности.

3. Барбекю выложить на блюдо, сбрызнуть уксусом, украсить веточками петрушки и подать на стол.

Барбекю из дикой утки

• 1 кг мяса дикой утки

• 40 г сливочного масла

• 50 мл 3%-ного уксуса

• 1 пучок зелени кинзы

• 1 лимон

• 250 мл апельсинового сока

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо дикой утки промыть, разрубить на куски, посолить, поперчить, полить апельсиновым соком, добавить уксус и мариновать в прохладном месте в течение 4–5 часов. После этого мясо выложить на решетку, смазать сливочным маслом и жарить на углях.

2. Готовое мясо утки снять с решетки, выложить на блюдо, украсить нарезанным кружочками лимоном, веточками кинзы и подать на стол.

Барбекю по-македонски

• 600 г цыпленка

• 200 г консервированной спаржи

• 60 мл яблочного сока

• 50 мл хереса

• 60 г сливочного масла

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Тушку цыпленка промыть, нарезать кусочками и мариновать в смеси хереса и яблочного сока в течение 40 минут. Затем выложить кусочки цыпленка на решетку и жарить на углях.

2. Готовое барбекю посолить, поперчить и подать на стол с гарниром из спаржи.

Барбекю из куриных окорочков

• 1 кг куриных окорочков

• 400 г консервированного зеленого горошка

• 3 луковицы

• 60 мл томатного соуса

• 50 мл винного уксуса

• 40 г топленого масла

• 5 г молотой корицы

• 1 пучок зелени укропа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Куриные окорочка промыть, посолить, поперчить, сбрызнуть винным уксусом и поставить в холодильник на 35 минут. Лук мелко нарезать, добавить томатный соус, топленое масло и корицу и перемешать.

2. Окорочка выложить на решетку, смазать томатно-луковой смесью и запекать до готовности.

3. Блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать на стол с зеленым горошком.

Барбекю из курицы с зелеными помидорами

• 1 тушка курицы (800 г)

• 4 зеленых помидора

• 2 луковицы

• 3 зубчика чеснока

• 50 мл растительного масла

• 250 мл апельсинового сока

• 0,5 пучка зелени петрушки

• 0,5 пучка зелени укропа

• Красный молотый перец, соль по вкусу

1. Тушку курицы промыть, нарезать небольшими кусочками и выложить в неглубокую эмалированную емкость.

2. Лук очистить и нарезать кольцами, добавить апельсиновый сок, посолить, поперчить, перемешать, выложить в маринад мясо и оставить в прохладном месте на 2–2,5 часа.

3. Зеленые помидоры помыть, мелко нарезать, протереть сквозь сито, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить и перемешать.