Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут
Шрифт:
Чечевичная похлебка с квашеной капустой «Щедрость короля»
– 1 стакан чечевицы
– 1 луковица
– 1 стакан квашеной капусты
– 1 стакан подкисленной воды или рассола
– 1 ст. ложка шпика
– 1 ст. ложка муки
– 1/2 стакана сметаны
Чечевицу сварите до полуготовности, добавьте к ней квашеную капусту и луковицу целиком. На сковороде распустите шпик, посыпьте мукой, размешайте и слегка подрумяньте. Влейте подкисленную воду или рассол из-под квашеной капусты, размешайте, посолите, доведите до кипения, добавьте к чечевице и еще раз доведите до кипения. В тарелку с
Чечевичная похлебка с колбасками «Обед по-королевски»
– 2–3 стакана чечевицы
– 100 г копченого сала
– 200–300 г варено-копченых колбасок
– 6–7 картофелин
– 2 луковицы
– 3 шт. моркови
– 1/4 клубня сельдерея
– 1 пучок зеленого лука
– 1 пучок петрушки
Сало нарежьте кусочками, лук мелко нашинкуйте. Морковь нашинкуйте крупной соломкой, сельдерей нарежьте кубиками, картофель брусочками. Промытую чечевицу откиньте на дуршлаг. Кусочки сала распустите в кастрюле с толстым дном и пережарьте со шкварками лук. Положите морковь, картофель, добавьте и быстро обжарьте сельдерей. – специи и соль – по вкусу
Чечевицу засыпьте в кастрюлю, налейте воду, перемешайте и вскипятите. Положите колбаски, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 1 час. В конце варки добавьте мелко нарубленный зеленый лук, петрушку и перемешайте.
Похлебка из субпродуктов «Королевский каприз»
– 400 г сердца
– 200 г печени
– 200 г почек
– 4 картофелины
– 2 луковицы
Подготовленные и обработанные сердце, печень, почки нарежьте кубиками и отварите. Добавьте нарезанный брусочками картофель и доведите до готовности. Перед подачей заправьте похлебку пассерованным луком и специями. – зелень и соль – по вкусу
Похлебка из легкого и сердца «Фаворитка»
– 1 кг легкого
– 1 кг телячьего сердца
– 3 л воды
– 3–4 ст. ложки ячневой крупы
– 5–6 картофелин
– 1–2 ст. ложки масла
– 3 ст. ложки муки
– 1 луковица
Легкое и сердце промойте, очистите, залейте водой и поставьте вариться. После удаления пены добавьте зелень, соль и промытую в теплой воде крупу. За 15–20 минут до готовности добавьте картофель и слегка обжаренные лук и муку. Легкое и сердце выньте, нарежьте кубиками или соломкой и положите в суп. – сметана, зелень укропа, сельдерея, петрушки, перец и соль – по вкусу
Похлебка из репы «Король в изгнании»
– 2–3 шт. репы
– 4 картофелины
– 2 луковицы
– 1 ст. ложка муки
– 1 ст. ложка сливочного масла
Очищенную репу, нарезанную соломкой или кубиками, варите с нашинкованным луком до полуготовности. Затем добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 5 минут. Постепенно всыпьте муку, положите сливочное масло, соль, перец и варите еще 5 минут. В тарелку положите рубленую зелень.
Супы сытные
На голодный желудок легче думать, на сытый – размышлять.
Борис Крутиер
Гороховый суп «Два в одном»
– 3/4 стакана гороха
– 2–3 картофелины
– 1–2 шт. моркови
– 1–2
луковицы– перец и соль – по вкусу
Для сухариков: – соль – по вкусу
– 4–5 ломтей черного хлеба (лучше «Бородинского»)
– 1–2 зубчика чеснока
По желанию: – 200–300 г варено-копченой свиной рульки и/или копченых свиных ребрышек
Горох промойте и замочите в холодной воде на ночь. Промойте, смените воду и варите почти до готовности, посолив и поперчив к концу варки. Если вы используете копчености, варите их вместе с горохом до готовности, затем извлеките, отделите мясо от костей и нарежьте. – перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте брусочками, добавьте к гороху и варите 10 минут. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, добавьте их и нарезанное мясо к гороху и картофелю. Доведите до готовности на слабом огне. Подавайте, посыпав сухариками.
Для сухариков хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке и смешайте с пропущенным через пресс чесноком.
Суп «Два в одном» очень сытный и вполне заменяет обед из двух блюд.
Фасолевый суп «Сытый голодному не товарищ»
– 3/4 стакана фасоли
– 2–3 картофелины
– 1–2 шт. моркови
– 1–2 луковицы
По желанию: – 2–3 ст. ложки томатной пасты
Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Промойте, смените воду и варите почти до готовности, посолив и поперчив к концу варки. – сливочное масло или маргарин, зира, перец и соль – по вкусу
Картофель нарежьте брусочками, добавьте к фасоли и варите 10 минут. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте и обжарьте, по желанию добавив к концу жарки томатную пасту. Добавьте к фасоли и доведите до готовности на слабом огне.
Суп из чечевицы «Рецепт миссис Хадсон»
– 2 стакана чечевицы
– 2 л куриного бульона
– 3 луковицы
– 2 помидора
– 4 зубчика чеснока
Чечевицу промойте, 2 луковицы разрежьте на четвертинки, третью порежьте мелкими кубиками. Помидоры опустите в кипяток, снимите с них кожицу и разрежьте на 4 части. Чеснок крупно порежьте. – гренки, сваренные вкрутую яйца, молотый черный и красный сладкий перец, соль – по вкусу
Чечевицу вместе с четвертинками лука, помидорами и чесноком положите в кипящий бульон. Варите на слабом огне без крышки до мягкости чечевицы 40–50 минут.
На сковороде растопите масло или маргарин и подрумяньте, не давая подгореть, мелко нарезанный лук. Заправьте зирой, солью и перцем. При подаче в тарелку добавьте жареный лук.
Суп-пюре из чечевицы с гренками «Ловелас»
– 2 стакана чечевицы
– 1 луковица
– 1 головка чеснока
– 2 ст. ложки муки
– 3–4 ст. ложки растительного масла
Сварите чечевицу, добавьте мелко нарезанный лук и головку чеснока, разобранную на зубчики. Доведите до готовности и все протрите через сито. Спассеруйте муку, добавьте перец и смешайте с протертой чечевицей. Суп посолите и подавайте с мелко нарезанными гренками и рублеными яйцами. – соль – по вкусу
Густой суп из чечевицы с лапшой «Ганс-толстячок»
– 400 г лапши
– 250 г чечевицы
– 150 г копченой грудинки
– 1 ст. ложка сливочного масла