Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут

Шницель из вымени по-римски «Праздник в Вечном городе»

– 600–700 г вымени

– 1 стакан белого сухого вина

– 1–2 яйца

По желанию: – свежая или сушеная мята

Отварите вымя в трех водах, сливая первую и вторую сразу после закипания. В третьей воде варите вымя до готовности с добавлением сухого вина, мяты и в конце варки соли. Вымя нарежьте на ломтики, обмакните в яйцо, обваляйте в сухарях и обжарьте. – бульон, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Тушеное вымя «По-венециански»

– 1 кг вымени

– 3 луковицы

– 2–3 сладких перца

– 7–8 картофелин

– 2ст. ложки томатной пасты

– 4 зубчика чеснока

Вымя нарежьте ломтиками, отварите с кореньями, остудите, обжарьте, уложите на дно сотейника, добавьте пассерованный лук, сладкий перец, нарезанный кольцами, и лавровый лист. Сверху уложите картофель, нарезанный дольками, толченый чеснок, добавьте томатную пасту и немного бульона. Посолите, поперчите и тушите до готовности. – лавровый лист, перец горошком и соль – по вкусу

Вымя с овощами «Флорентийская мозаика»

– 1 кг вымени

– 3–4 шт. моркови

– 2 шт. репы

– 4–5 картофелин

– 1 стакан сметаны

Вымя промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и варите, добавив соль, перец и лавровый лист. Готовое вымя нарежьте мелкими кубиками и положите в порционные горшочки или в казан вместе с нарезанными для тушения овощами. Налейте бульон от вымени примерно до половины горшочка (казана) и тушите в духовке. Когда овощи будут готовы, добавьте сметану и тушите еще 10–15 минут. – мука, панировочные сухари, маринованные сливы – по вкусу

Маринованное вымя «Миланский дворик»

– 1 кг вымени

Для маринада: – сухое виноградное вино, лимонная кислота, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Вымя вымойте, почистите, разрежьте на куски и замаринуйте. Затем вымойте, обжарьте в масле, посыпав мукой и сухарями. – растительное масло, перец и соль – по вкусу

Для маринада прокипятите вино с добавлением лимонной кислоты, лаврового листа, перца и соли. Положите в маринад сливы и залейте им кусочки жареного вымени.

Котлеты из вымени «Экономная синьора»

Вариант 1

– 1 кг вымени

– 1/2 белого черствого батона

– 2 луковицы

– 1 яйцо

– 1/3 стакана воды или молока

Сырое вымя дважды пропустите через мясорубку вместе с луком, второй раз – вместе с замоченным в воде или молоке батоном. Добавьте в фарш яйцо, перец, соль, сделайте котлеты и пожарьте их.

Вариант 2 – чеснок, растительное масло, перец и соль – по вкусу

– 300 г отварного вымени

– 1,5 кг филе скумбрии

– 1/3 белого черствого батона

– 2–3 луковицы

– 3 яйца

– 1 стакан молока

Вымя, рыбу, лук, намоченный в воде или в молоке и отжатый хлеб дважды пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, молоко, пропущенный через пресс чеснок, перец, соль и тщательно перемешайте. Смоченными в воде руками сделайте котлеты и пожарьте их. – лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Тушеное вымя с рисом и яблоками «Чао, бамбино!»

– 300 г вымени

– 1 стакан риса

– 2 яблока

– 1 ст. ложка сливочного масла

– 1/2 ч. ложки сахара

– 1/2 шт. моркови

– 1/2 корня петрушки

– 1/2 луковицы

Вымя отварите с кореньями и специями, нарежьте небольшими кусочками, сложите в сотейник, добавив бульон, в котором варилось вымя, сахар и варите 10 минут. Положите промытый рис, заправьте сливочным маслом, добавьте тертые яблоки и доведите до кипения. – 250 г сметаны

Вымя с соусом «Везувий»

– 1 кг вымени

– 3 желтка

– 1 ст. ложка сахара

Для соуса: – лук, сельдерей, петрушка, перец и соль – по вкусу

– 50 г масла

– 2–3 гриба

– 1 ст. ложка муки

– 1/2 стакана бульона

– 1 стакан белого сухого вина

Обработанное вымя сварите с овощами. Для соуса положите в кастрюлю масло, нарезанную петрушку, лук, сельдерей, грибы, муку, влейте бульон, вино, посолите, поперчите и сварите до готовности. Вымя нарежьте тонкими кусочками, полейте сметаной, смешанной с желтками и сахаром. Отдельно подайте соус. – пряности и соль – по вкусу

Вымя в молоке «Вендетта по-сицилийски»

– 300 г вымени

– 400 мл молока

– 1 шт. моркови

– 1 луковица

Обработанное вымя нарежьте кусочками по 30–40 г, положите в порционные горшочки (или казан), добавьте нашинкованные лук и морковь, залейте молоком, посолите, поперчите и тушите в духовке до готовности. – зелень петрушки, перец и соль – по вкусу

Жареные мозги «Умопомрачительные»

– 700 г мозгов

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 2 ст. ложки муки

Мозги вымочите в течение часа в холодной подкисленной воде, удалите пленки, посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте и поставьте на несколько минут в духовку. При подаче на стол жареные мозги положите на блюдо, залейте растопленным маслом и посыпьте рубленой петрушкой. – сыр, зелень петрушки, тертые сухари, сливочное масло и соль – по вкусу

Бабка из мозгов «Несравненная»

– 100 г мозгов

– 1 луковица

– 1 шт. моркови

– 1 ст. ложка муки

– 1 яйцо

– 1 стакан молока

Мозги вымочите в течение часа в холодной подкисленной воде, положите в кипящую воду и очистите от пленок. Нарезанные овощи вместе с мозгами варите в течение 10 минут на среднем огне. – томатный соус, петрушка и соль – по вкусу

Распустите на сковороде масло, поджарьте муку, залейте молоком, тщательно размешайте и остудите. Добавьте в остывший соус взбитый яичный желток, нарезанные на кусочки мозги и мелко нарубленную петрушку. Перемешайте, добавьте взбитый в пену яичный белок, вылейте в форму, смазанную маслом и посыпанную тертыми сухарями. Сверху бабку посыпьте тертыми сухарями и смажьте маслом. Выпекайте бабку в разогретой духовке 20 минут.