Лучшие рецепты вкуснейших блюд за пять минут

– 500 г рубца

– 1 луковица

– 1 стакан гречневой крупы

– 4 ст. ложки растительного масла

Гречневую крупу слегка обжарьте. В кипящую воду влейте 1 ст. ложку растительного масла, всыпьте соль, крупу и проварите. Затем посуду с гречневой крупой плотно закройте, поместите в горячую духовку и доведите до готовности. – чеснок, лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль – по вкусу

Рубец тщательно очистите и положите на 5–6 часов в холодную воду, меняя ее каждые 1–2 часа. Залейте рубец холодной водой, посолите и варите при слабом кипении 3–4 часа. Готовый рубец пропустите через мясорубку, посолите, поперчите и обжарьте на разогретой сковороде с маслом. Добавьте к рубцу отдельно обжаренный измельченный лук, положите рассыпчатую гречневую кашу, все перемешайте и жарьте 3–5 минут.

Тушеный рубец «Сыт, пьян и нос в табаке»

– 500–600 г рубца

– 50 г сливочного масла

– 1 луковица

– 1–2 ст. ложки томатной пасты

– 1/2 стакана красного сухого вина

– 100 г маслин

– 50 г ветчины

Куски сваренного до полуготовности говяжьего рубца подрумяньте в кипящем масле, добавьте мелко нарезанный лук, красный перец и немного спассеруйте. Рубец переложите в глубокую форму, добавьте томатную пасту, черный перец, лавровый лист, рубленый чеснок, ошпаренные и очищенные от косточек маслины, ветчину, нарезанную крупными кусками. Все тщательно перемешайте, залейте теплой водой, посолите, плотно закройте и тушите в духовке около 2 часов. – мука, перец и соль – по вкусу

Печень с яблоками «Бранденбургские ворота»

– 600 г телячьей печени

– 2 кисло-сладких яблока

– 1 ст. ложка лимонного сока

– 4 луковицы

– 2 ст. ложки муки

– 4 ст. ложки сливочного масла

– 1 ст. ложка коньяка

– 1/2 стакана бульона

– 2 ст. ложки сливок

Печень нарежьте ломтиками и удалите прожилки. Яблоки очистите, вырежьте сердцевину и нарежьте кружками толщиной 1 см. Сбрызните яблоки лимонным соком. Лук нарежьте тонкими полукольцами. – перец и соль – по вкусу

Ломтики печени обваляйте в муке и жарьте по 2 минуты с каждой стороны. Выложите в форму, накройте крышкой или алюминиевой фольгой и поставьте на 10 минут в разогретую до 100 °C духовку.

В сковороде, где жарилась печень, растопите масло и жарьте кружки яблок 4 минуты до золотистого цвета, осторожно переворачивая. Положите яблоки в форму к печени. На той же сковороде обжарьте репчатый лук. Половину лука положите к печени с яблоками, другую половину обжарьте до коричневого оттенка, влейте коньяк и бульон и тушите 10 минут.

Тушеный лук с бульоном переложите в кастрюлю, сделайте пюре, посолите, поперчите, смешайте со сливками и слегка нагрейте. Ломтики печени с яблоками и луком выложите на тарелки и полейте получившимся соусом.

Печень с чесноком «От фрау Марты»

– 500 г говяжьей печени

– 2 ст. ложки панировочных сухарей

– 1 ст. ложка сливочного масла

– 2 ст. ложки растительного масла

– 4 зубчика чеснока

Печень нарежьте на куски и сделайте частые насечки ножом вдоль и поперек. Нашпигуйте чесноком, посолите, запанируйте в сухарях и слегка обжарьте с двух сторон на сливочном масле. Выложите печень на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C. – соль – по вкусу

Печень с грибами «Сказка братьев Гримм»

– 300 г печени

– 1/2 стакана сухих грибов

– 1/2 стакана растительного масла

– 100 г сметаны

– 2 луковицы

– 1 ч. ложка томатного соуса

Печень нарежьте небольшими кусочками и обжарьте. Грибы замочите на 2–3 часа в холодной воде и отварите их в этой же воде. Охладите, мелко нашинкуйте и обжарьте с луком, нарезанным кольцами. Печень, грибы и лук положите в порционные горшочки (или казан), залейте грибным отваром, добавьте сметану, томатный соус, закройте крышкой и доведите до готовности в духовке. – соль – по вкусу

Котлеты из печени «Хохотушка Грета»

– 250 г печени

– 50 г шпика

– 1 луковица

– 100 г белого хлеба

– 1–2 яйца

– 1 ст. ложка сливочного масла

Печень, шпик, лук, размоченный и отжатый хлеб 2 раза пропустите через мясорубку. Добавьте яйца и соль. Смоченными холодной водой руками сделайте котлеты и пожарьте их. – перец и соль – по вкусу

Печеночные оладьи «Серенада»

– 300 г печени

– 2 ст. ложки сливочного масла

– 1 яйцо

– 1 ст. ложка муки

Печень на 2 часа залейте молоком, очистите и пропустите через мясорубку. Смешайте с желтком и мукой, посолите и тщательно перемешайте. Белок взбейте в крепкую пену и осторожно введите в печеночную массу. Выкладывайте ложкой на сковороду с кипящим маслом и слегка обжаривайте с обеих сторон до розовато-коричневого цвета. – перец и соль – по вкусу

Жаренная в яйце печень «По-зальцбургски»

– 400 г говяжьей печени

– 1 ст. ложка муки

– 2 яйца

– 4 ст. ложки растительного масла

Печень на 2 часа залейте молоком, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, обваляйте в муке, затем смочите во взбитых яйцах и обжарьте. – зелень укропа, перец и соль – по вкусу

Печень в сметане «Готика»

– 500 г печени

– 1/2 стакана сметаны

– 2 ст. ложки масла

– 1 ст. ложка муки

– 1 луковица

– 1 стакан воды

Печень на 2 часа залейте молоком, очистите, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. Сложите в неглубокую кастрюлю, добавьте предварительно обжаренный лук, сметану, сок со сковороды, на которой жарилась печень, воду и тушите на слабом огне 15–20 минут. При подаче полейте соусом, полученным при тушении, и посыпьте измельченной зеленью укропа. – мука, растительное масло, майоран и соль – по вкусу

Печень с салом «По-баден-баденски»

– 400 г печени

– 60 г сала

– 1 луковица

Лук спассеруйте, положите к нему печень целым куском, обернутым полосками сала, влейте немного воды, посыпьте майораном и тушите 45–60 минут. Готовую печень посолите и нарежьте на порции. На сковороду всыпьте немного муки, проварите ее с оставшимся от печени соком и полейте этим соусом печень. – растительное масло, перец и соль – по вкусу

Почки с грибами «Дивные»

– 600 г почек

– 2 соленых огурца

– 200 г сметаны

– 1 стакан вареных грибов

По желанию: – 2–3 зубчика чеснока

Почки разрежьте пополам, удалите протоки и пленки, залейте холодной водой и вымачивайте 2–3 часа, меняя воду. Затем положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Отвар слейте, вторично залейте водой и снова доведите до кипения. Этот отвар тоже слейте, залейте водой и варите почки до готовности. – лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу