Моя прекрасная кулинарная книга. Вкусно и полезно
Шрифт:
1 Говядину и свинину вымыть, залить холодной водой, варить в течение 30–35 мин, посолить, варить до готовности.
2 Мясо вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
3 Капусту вымыть и нашинковать.
4 Морковь и свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
5 Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
6 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками.
7 Зеленый
8 Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
9 Шпик жарить до вытапливания жира, добавить свеклу, морковь, репчатый лук, капусту, болгарский перец, посолить. Тушить, помешивая, 10 мин, добавить томатную пасту, тушить 5 мин.
10 Бульон довести до кипения, добавить картофель, тушеные овощи, кусочки мяса, варить до готовности.
11 Борщ разлить по тарелкам, в каждую положить зеленый лук.
Борщ «Пикантный»
Время приготовления (мин): 35
Порций: 3
Ккал: 345
сосиски – 3 шт.
копченая ветчина – 150 г.
шампиньоны – 50 г.
оливки – 50 г.
маринованные огурцы – 4 шт.
белокочанная капуста – 300 г.
корень петрушки – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
свекла – 1/2 шт.
лимон – 1/4 шт.
зеленый лук
соль – по вкусу
1 Помидоры вымыть и измельчить.
2 Капусту вымыть, нашинковать и сбрызнуть лимонным соком.
3 Свеклу и корень петрушки вымыть и натереть на мелкой терке.
4 Сосиски нарезать кружочками, ветчину – небольшими кусочками.
5 Ветчину выложить на разогретую сковороду, жарить на медленном огне до выделения жира, добавить капусту, свеклу, посолить. Влить немного воды, тушить, помешивая, в течение 10–15 мин.
6 Шампиньоны вымыть, нарезать небольшими кусочками.
7 Оливки и огурцы нарезать кружочками.
8 Зеленый лук вымыть и нарубить.
9 Шампиньоны выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, довести до кипения, добавить смесь ветчины, свеклы и капусты, варить 5 мин.
10 Добавить огурцы, оливки, сосиски и помидоры, посолить, варить в течение 10 мин.
11 Борщ разлить по тарелкам, в каждую положить зеленый лук.
Борщ «Московский»
Время приготовления (мин): 90
Порций: 3
Ккал: 368
говяжьи кости – 3 шт.
ветчина – 250 г.
сосиски – 3 шт.
белокочанная капуста – 250 г.
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 1 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
сахар – 2 ч.л.
сливочное масло – 50 г.
сметана – 3 ст. л.
соль – по вкусу
1 Говяжьи кости вымыть, залить 1,5–1,8 л холодной воды, довести до кипения на слабом огне, варить 40 мин, посолить, варить в течение 10–15 мин, бульон процедить.
2 Морковь и свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой.
3 Капусту вымыть, нашинковать.
4 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
5 Свеклу положить в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона, варить в течение 15 мин, добавить капусту, варить еще 5–7 мин.
6 Сосиски нарезать кружочками, ветчину – небольшими кусочками.
7 Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить, положить в кастрюлю с капустой и свеклой, влить оставшийся бульон.
8 Довести до кипения, добавить сосиски, ветчину, посолить, положить сахар.
9 Заправить томатной пастой и варить в течение 5–7 мин.
10 Борщ разлить по тарелкам, в каждую положить сметану.
Свекольник
Время приготовления (мин): 60
Порций: 2
Ккал: 223
свекла – 3 шт.
говяжьи кости – 200 г.
сметана – 2 ст. л.
зелень петрушки
зелень укропа
зеленый лук
лавровый лист
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Говяжьи кости вымыть, залить 0,7 л холодной воды, довести до кипения на слабом огне, варить в течение 40 мин, посолить, варить еще 5–7 мин. Бульон процедить.
2 Свеклу вымыть, очистить, разрезать на половинки, залить холодной водой, варить до готовности, остудить. Свекольный отвар процедить.
3 Свеклу нарезать соломкой.