Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Сладкие кексы с начинкой (маффины)
Продукты
Мука: 1 стакан. Сахар: 2/3 стакана.
Яйцо: 3 шт. Сливочное масло: 100 г.
Разрыхлитель: 1 пакетик. Цедра 1 лимона.
Ванилин: 1/2 пакетика.
Фруктовый джем или конфитюр: 1/2 стакана.
Корица (порошок):
Как готовить
Взбить яйца вместе с сахаром.
Добавить масло, разрыхлитель для теста, ванилин и муку.
Натереть на мелкой терке лимонную цедру, добавить к тесту.
Все хорошо перемешать.
Силиконовую форму для кексов или одноразовые (не металлические!) формочки заполнить примерно на 1/3 тестом.
В центр положить немного густого джема или конфитюра.
Выложить верхний слой теста (такой же, как и нижний), начиная от краев формочек.
Формочки должны быть заполнены на 2/3 объема или чуть-чуть больше.
Выложить формочки в мультиварку и включить режим ПОДОГРЕВ на 10 минут.
Выпекать маффины в режиме ВЫПЕЧКА 60 минут.
Полезные советы
Маффины – это просто поле для кулинарных экспериментов. Вместо джема можно начинить их «ириской» – вареной сгущенкой, бананами, финиками, кусочками белого или черного шоколада. В тесто можно добавлять миндаль или другие орехи, всевозможные специи, кусочки шоколада, коньяк, ликер, ром. И каждый раз будет получаться особый вкус!
Лично я люблю выпекать маффины в одноразовых бумажных формочках. Только запомните, что их обязательно нужно вкладывать в силиконовые. При подаче на стол бумагу можно не снимать – она служит украшением выпечки.
Для украшения маффинов подойдет и сахарная пудра, и глазурь с разными добавками, и шоколад, и конфитюр (если ваши маффины – фруктовые).
Еще одна находка для любителей вкусненького: соленые маффины, которые можно начинить сыром, копченостями (как мясными, так и рыбными), грибами, творогом с солью и зеленью. Маффины по-украински можно начинить соленым сальцом или шпигом, а маффины по-русски – красной икрой. Для соленых маффинов в качестве глазури подойдут крем из укропа (в блендере взбить укроп с лимонным соком и солью) или соус тартар (к рыбным маффинам).
Можно сделать и большой семейный кекс с начинкой (не жидкой) по рецепту маффинов.
Паштида с рыбой
Продукты
Мука: 1 1/2 стакана.
Яйцо: 4 шт. сырых + 2 шт. сваренных вкрутую.
Майонез: стакана
Сметана: 1 стакан
Лук репчатый: 2 шт.
Рыбные консервы: 2 баночки
Растительное масло рафинированное: 1 ст. л.
Разрыхлитель: 1 ст. л.
Сезонная зелень: 2 ст. л.
Соль: 1/2 ч. л.
Как готовить
В отдельной сковороде приготовить начинку для паштиды, для чего обжарить мелко нарезанный лук, добавить к нему рыбные консервы, из которых предварительно выбрать кости. Добавить рубленые свареные вкрутую яйца и перемешать.
Смешать муку с разрыхлителем.
Яйца взбить с солью.
Добавить майонез, сметану и муку. Все хорошенько перемешать.
Смазать кастрюлю мультиварки растительным маслом.
Вылить в мультиварку половину теста.
Добавить начинку.
Залить начинку оставшимся тестом.
Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 50 минут.
Готовую паштиду посыпать зеленью и в теплом виде подавать к столу.
Полезные советы
Паштида хороша тем, что для нее подойдут
самые разные начинки:– свежая капуста с зеленым луком и яйцами (капусту нужно слегка притушить);
– картофель с луком (предварительно обжаривается на сковородке);
– мясной фарш, обжаренный с луком;
– щавель с вареными яйцами;
– куриная печенка, обжаренная с луком;
– грибы и их всевозможные сочетания с овощами, мясом и рисом;
– крабовые палочки с рисом, копчености;
– вареная картошка с печенкой, копченостями, капустой, зеленью, грибами;
– куриное филе с яблоками (предварительно обжарить на сковороде почти до готовности) или ананасами.
Шоколадно-фруктовый пирог
Продукты
Мука: 1 1/2 стакана.
Сахар: 1 стакан.
Йогурт нежирный без добавок: 1 стакан.
Майонез легкий: 1/2 стакана.
Растительное масло рафинированное: 2 ст. л.
Яйцо: 4 шт.
Соль: 1/3 ч. л.
Какао-порошок: 2–3 ст. л.
Разрыхлитель: 1 ст. л.
Ванилин: 1 пакетик.
Сухари панировочные.
Фрукты (вишня, черешня, персики, абрикосы, сливы): 2 стакана.
Как готовить
Взбить яйца с солью и сахаром.
Добавить какао и ванилин.
Добавить йогурт и майонез, муку, смешанную с разрыхлителем.
Все перемешать.
Если ваш торт будет из вишен или черешен, нужно вынуть косточки и слегка отжать ягоды. Из персиков, абрикосов или слив нужно вынуть косточки и нарезать фрукты кусочками или дольками.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом, посыпать ее панировочными сухарями.
Вылить теста, выложить половину ягод или фруктов, снова вылить теста, выложить оставшиеся ягоды или фрукты и снова залить теста.
Выпекать пирог в режиме ВЫПЕЧКА 50–65 минут.
Готовый пирог можно украсить глазурью или сахарной пудрой.
Полезные советы
Тесто для пирога должно быть такой консистенции, как на оладьи.
Для начинки можно смешивать разные сезонные фрукты и ягоды.
Ягодный торт
Продукты
Мука: 1 1/2 стакана.
Сахар: 1 стакан.
Сливочное масло: 1 пачка.
Яйцо: 4 шт.
Творог: 500 г.
Крахмал: 3 ст. л.
Сезонные ягоды: 250 г.
Ванильный сахар: 1 пакетик.
Растительное масло рафинированное: 1 ч. л.
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Сок лимона: 1/2 ч. л.
Сахарная пудра: 1 ч. л.
Как готовить
Растереть масло с половиной стакана сахара и ванилином.
Добавить яйцо.
Все перемешать.
Соединить разрыхлитель и муку.
Замесить тесто.
Выложить слоем тесто в чашу мультиварки.
Слегка смазать чашу растительным маслом.
Размять его по дну так, чтобы получились бортики.
Сезонные ягоды промыть, очистить от косточек и хвостиков, водянистые слегка отжать, смешать с крахмалом.
Отделить белки от желтков оставшихся яиц.
В отдельной миске растереть желтки с половиной сахара, добавить творог и ягоды.