Необычные блюда из теста
Шрифт:
«Львиное сердце»
1 апельсин, 150 г сахара, 5–6 яиц, 3–4 столовые ложки воды, 50 г муки (крахмала), 2 чайные ложки сухарей или белой булки, 50 г грецких орехов (мелко нарезанных).
Для крема: 3 желтка, 1 стакан свежезаваренного кофе, 150 г масла, 1 стакан сахара.
Для украшений: 1 стакан грецких орехов или пирожной крошки.
Сварите апельсин в воде, не снимая кожуру.
Для прослойки и отделки приготовьте крем: желтки и сахар разотрите добела, разбавьте крепким кофе и нагревайте на небольшом огне до загустения. Сняв с огня, взбивайте смесь, пока она полностью не охладится. Добавьте масло, растертое добела, и перемешайте до получения однородной массы. Поставьте крем в холодильник на 2 часа. Застывшим кремом смажьте изделия в середине и сверху, посыпьте верх и бока рублеными орехами или крошкой.
«Европа и Азия»
1 стакан муки, 100–150 г масла, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 чайная ложка гашеной соды, 2–3 чайные ложки какао.
Для крема: 1/2 банки сгущенного молока или сливок, 150 г масла, 1/4 стакана рубленого изюма или чернослива, 1/4 стакана орехов (любых, измельченных), немного лимонного сока.
Масло растопите, размешайте с сахаром. По одному добавьте яйца, гашенную уксусом соду, хорошо перемешайте. Муку всыпайте, постоянно помешивая. Тесто разделите на две части, в одну добавьте какао.
Выпекайте 2 коржа при температуре 180 oС в течение 15–20 минут.
Масло соедините со сгущенным молоком и взбейте в крепкую пену, добавьте изюм, орехи и хорошо перемешайте. Готовые коржи нарежьте на ровные квадраты, соединив темную и светлую половины хорошо взбитым кремом.
Сверху полейте растопленным шоколадом или глазурью, украсьте цукатами или ломтиками консервированных экзотических фруктов.
«Королевский пир»
6 яиц, 3/4 стакана сахара, 200 г масла, 1/2 чайной ложки соды, 2 1/2 стакана муки.
Для крема: 6 белков, 3/4 стакана сахара, 1 стакан жидкого варенья (лучше всего вишневого или смородинового, без ягод).
Желтки разотрите
с сахаром, добавьте растопленное масло, соду, муку, перемешайте. Выпекайте в круглых формочках, смазанных маслом.Для крема взбейте белки с сахаром, влейте сироп из варенья, смешайте.
Разрежьте пирожные на 2 или 3 слоя, промажьте толстым слоем крема и украсьте ягодами из варенья или компота.
«Добряк»
1 стакан грецких орехов (нарезанных), 3 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана муки, 100 г меда, 1 чайная ложка гашеной соды, 1 чайная ложка воды.
Для крема: 100 г масла, 100 г манной каши, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка молока, 1 чайная ложка какао.
Во взбитые с сахаром яйца влейте растопленный мед, положите соду, орехи, муку. Выпекайте тесто в формах до появления золотисто-коричневой корочки.
Готовые изделия разрежьте пополам, смажьте кремом. Сверху украсьте растопленным шоколадом и ядрами грецких орехов. Подавайте к столу через сутки, выдержав пирожные в холодильнике.
«Простофиля»
1 стакан крахмала, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды, соль на кончике ножа.
Для глазури: 1 плитка шоколада, 100 г грецких орехов.
В кастрюлю влейте сгущенное молоко, 2 яйца, добавьте соль и соду. Тщательно размешивая, всыпьте понемногу весь крахмал, перелейте тесто в формы, заполнив их на одну треть, и выпекайте в духовке при средней температуре. Готовые пирожные украсьте шоколадной глазурью, смешанной с дроблеными грецкими орехами.
«Ямайка»
1 банан, 1 стакан сахара, 2–3 яйца, 1/2 чайные ложки соды, 100 г масла, 1 1/2 стакана муки, немного лимонного сока.
Банан натрите на крупной терке, положите в растопленное сливочное масло, всыпьте сахар и хорошо перемешайте. Добавьте яйца (по одному), сок лимона, соду и муку.
Выпекайте в формочках, смазанных маслом и посыпанных толчеными сухарями или мукой.
Готовые изделия смажьте сверху лимонным соком и украсьте кусочками экзотических фруктов.
Пирожное «Пятнистое»
200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1/2 чайной ложки соды (гашенной уксусом), 2 стакана муки, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки какао.
Для крема: 1 банка вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 200 г ягод малины или клубники.