Обнаженная красота. Курс пробуждения здоровья, красоты и женственности

И не стоит думать, что жареное вредно для здоровья. Это не такая уж большая проблема до тех пор, пока вы не начинаете жарить продукты на растительном масле, из-за чего образуются токсичные химические соединения. Под воздействием высоких температур растительные масла окисляются и становятся куда более опасными для здоровья, чем сатурированные (насыщенные) жиры.

Жир растительный гидрогенизированный. Это жидкие растительные жиры, которые сделали твердыми. Помните орехово-шоколадный тортик, который мне подали в самолете? Там подобных жиров было в избытке. И именно они на корню убивают всю вашу красоту.

Чтобы создать гидрогенизированный жир, растительное масло нагревают до очень высокой температуры, после чего к нему добавляют одну молекулу водорода. И всего одна эта молекула изменяет структуру масла до неузнаваемости. Затем его дезодорируют и даже красят, чтобы замаскировать отвратительный запах и ужасный серый цвет. Теперь бывший продукт питания превратился в «еду Франкенштейна» – твердый сатурированный жир, который никогда не существовал в природе. Он-то как раз и повышает ваш холестерин.

Зачем делают такие жиры? Они очень дешевы для производителя, легко изготовляются и не окисляются. Это значит, что печенье (а оно практически всегда содержит гидрогенизированный жир) сможет лежать на полках годами. Вы знаете, что такие жиры запрещены в Нью-Йорке, Дании и некоторых других странах и городах? Вместе с «сахаром» они являются основной причиной проблем с холестерином, высоким давлением, сердцем, гормонами и предпосылкой, катастрофического увеличения заболеваемости диабетом, раком, ревматоидным артритом, кандидозом, аллергией, депрессией, хронической усталостью.

Рафинированное растительное масло и гидрогенизированные жиры – вот враги вашей красоты. И вы удивитесь, узнав, что где они только не содержатся: в тортах, пирожных, крекерах, печенье, вафлях и т. д. и т. п. Прежде, чем приобрести какой-либо из этих продуктов, обязательно прочитайте этикетку и убедитесь, что вредные жиры в составе отсутствуют. А если этикетки нет – не покупайте!

Животный жир, полученный от животных, выращенных в промышленных условиях. Все современные животноводческие комплексы гонятся за прибылью – а значит, делают все, чтобы искусственно увеличить продуктивность. В результате токсины, которые бедное животное получает с самого рождения (с молоком «токсичной» матери, с «синтетическим» кормом, с антибиотиками и коровьим гормоном роста), оседают в его жире. Мясо животного, выращенного в таких условиях, уже не похоже на мясо, которое ели наши предки, или на мясо животного, которое выращивается в классическом стиле, когда летом стадо выгоняют на свежую траву, под солнышко, а зимой кормят натуральным сеном, когда оплодотворение и выделение молока идет естественным путем, а не под принуждением.

Мясо, которое продается в магазинах, «богато» не только токсинами, но и жиром, который составляет 25–50 % от массы куска, причем преобладают жирные кислоты омега-6. В отличие от него, в «диком» мясе жиров всего 2–5 %, и при этом довольно много жирных кислот омега-3.

Качество животного белка тоже меняется – теперь он плохо переваривается и усваивается. Соответственно, мы едим его больше и чаще, чем наши предки (в Казахстане, например, мясо употребляют каждый день по два-три раза), а чувства насыщения нет. Конечно, ведь такой белок усваивается максимум на 10–15 %! Огромный стресс для пищеварения и организма в целом. И последний подает сигналы (тяга к сладкому и мучному, плохое состояние кожи, ногтей и волос и т. д.), которые недвусмысленно сообщают о нехватке белка. Впрочем, не стоит сразу же увеличивать порции мясных блюд. Проблема не в количестве мяса, а в его качестве.

Необходимо исключить из рациона все растительные масла и жиры животных, выращенных в промышленных условиях.

«Настоящие» жиры

Перейдем к «настоящим» жирам, необходимым для красоты и здоровья.

Жирные кислоты омега-3. Они совершенно необходимы каждому человеку и к тому же незаменимы: организм сам их не производит. Наша задача – получать их с пищей в достаточном количестве.

Но вам, скорее всего, их не хватает. И это не ваша вина. В те времена, когда коровы паслись на лугу (а не томились на закрытых фермах), а рыба плавала в чистом море-океане (а не выращивалась в специализированных хозяйствах), у человечества не было недостатка в жирных кислотах омега-3. Сейчас – есть. А ведь от их нормального уровня в организме зависит здоровье сердца и стройность тела. Все больше научных исследований подтверждают важность этих веществ в профилактике и лечении множества заболеваний, в том числе гормональных расстройств, ожирения, депрессии, артритов, раннего старения кожи. Дело в том, что эти «волшебные» жиры обладают противовоспалительными свойствами и способны регулировать работу генов. Данное свойство жиров с успехом используется по всему миру в клиниках, занимающихся оздоровлением и омоложением. Более того, недавно опубликованное исследование Американской медицинской ассоциации доказало, что высокий уровень жирных кислот омега-3 в организме продлевает молодость на клеточном уровне!

Употребляйте жирные кислоты омега-3 каждый день.

Откуда их брать?

Самый безопасный и идеальный способ – принимать рыбий или креветочный жир хорошего качества (то есть произведенный от чистой рыбы и очищенный от тяжелых металлов) в капсулах. В таком виде он легко глотается и хорошо усваивается. Именно жирные кислоты омега-3, присутствующие в рыбе, содержат кислоты DHA и ЕРА, которые так необходимы мозгу и сердцу.

Интересный факт

Хочу успокоить вегетарианцев: жирные кислоты омега-3 находятся не в рыбе самой по себе. Она просто ест морские водоросли, которые и являются источником этих жиров. Поэтому налегайте на морскую зелень.

Оба источника кислот омега-3, приведенных ниже, рекомендованы именно вегетарианцам. Обычному человеку стоит предпочесть рыбий жир.

• Хороший вариант – масло морских водорослей, которое служит лучшим растительным источником DHA.

• Подойдет также масло из льняного или конопляного семени, грецких орехов (хранить его необходимо в темной стеклянной бутылке, и обязательно в холодильнике, чтобы масло не окислялось), кокосовое масло, масло авокадо и семян чиа – все они богаты альфа-линоленовой кислотой. Правда, лишь около 10 % этой кислоты организм может конвертировать в жирные кислоты ЕРА и DHA. Поэтому задача вегетарианцев – ежедневно потреблять разнообразные растительные масла в достаточно больших дозах – как минимум 2 ст. л.

Внимание!

Те, кто принимает антикоагулянты (лекарства, задерживающие свертываемость крови), не должны употреблять препараты, содержащие жирные кислоты омега-3, без назначения врача. Это может увеличить риск кровотечения.

Настоящие растительные масла в сыром виде. Оливковое или подсолнечное масло холодного отжима, масло авокадо или грецкого ореха – отличная добавка в салаты, супы, соки и смузи. Добавьте 1–2 ложки в блюдо и наслаждайтесь!

Не нагревайте эти масла, иначе они быстро окислятся и вместо пользы принесут вред. Используйте только органические (натуральные), нерафинированные масла.

Сатурированные жиры – животные и растительные. Они, как это ни странно, тоже нам нужны. Но при одном условии.

Как я уже говорила, в наши дни жир содержит очень много токсинов: не найдя выход из организма, они вынуждены оседать сначала в жире животного, а затем и в нашем собственном. Именно сатурированные жиры сегодня «обвиняются» в повышении холестерина и возникновении проблем с сердцем. Доля истины в этом есть, поскольку животных сейчас выращивают в искусственных условиях. Поэтому современные рекомендации врачей и диетологов о том, что надо срезать жир с мяса, совершенно логичны.

Однако сатурированные жиры тоже необходимы для здоровья! Во-первых, для производства витамина D, от хронического дефицита которого люди страдают по всему миру. Во-вторых, для правильного функционирования рецепторов серотонина в мозге. Низкий уровень холестерина ведет к агрессивности и депрессии (я нередко наблюдаю такую картину у вегетарианцев). В-третьих, для производства желчи, которая участвует в переваривании и всасывании жиров. Кроме того, холестерин помогает поддерживать здоровье кишечника, защищает его стенки от воспалений при непереносимости тех или иных веществ и аллергии. Наконец, без сатурированных жиров не обойтись при синтезе гормонов. Какого мужчину вы предпочтете – с хорошим уровнем тестостерона или потерявшего интерес к сексу? Естественно, первого. А ему нужны сатурированные жиры. И вам, соответственно, тоже.