Описание земли Камчатки
Шрифт:
Но вино употребляют токмо прожиточные люди, а из казны вместо вина рака продается, однако оная никакого вина не хуже.
Ведро раки обыкновенно выходит из двух пудов, а каждый пуд по 4 рубля и больше покупается.
Трава, которая по выгоне раки в котлах остается, или барда, обыкновенно употребляется вместо ягод к заквашиванью приголовка; понеже она довольно кисла. Впрочем, которая выметывается вон за излишеством, ту ест рогатый скот с великою жадностью, и от того жиреет.
Если вино высижено будет из травы, с которой кожа не совсем оскоблена, то от него сердце пребезмерно давит, чего ради такое вино и давёжным называется.
Травяное вино, по Стеллерову примечанию, следующие имеет свойства: 1) что оно весьма проницательно, и великую в себе содержит кислость, следовательно, и здоровью вредительно: ибо кровь
Сок сладкой травы, который весною жмется, имеет силу вшеного зелья, и камчадалы вшей у себя токмо тем и переводят, намоча им голову и завязав крепко.
Многие из камчадалов, желая быть плодородными, не едят помянутой травы ни сырой, ни сушеной: ибо думают, что от ней бывают они не столь способны к плотскому совокуплению.
Кипрей-трава [195] , которая родится во всей Европе и Азии, третье место имеет в камчатской экономии. Ибо они варят с нею рыбу и мясо и листье свежее вместо чаю употребляют; но главная важность состоит в сердце стеблей ее, которое они, расколов стебель надвое, выскабливают раковиной и пластинами сушат на солнце.
195
Epilobium Linn. Svec. fp. I. (Прим. автора)
Сушеный кипрей весьма приятен и вкусом походит несколько на сушеные огурцы калмыцкие. Камчадалы употребляют его во всякие толкуши и ставят сырым вместо закусок. Из вареного кипрея бывает такое сладкое и густое сусло, что к деланию квасу лучшего желать не можно.
Родится же из него и уксус весьма крепкий, ежели шесть фунтов сухого кипрея сварить, в сусло положить пуд сладкой травы и сквасить обыкновенным образом; да и камчатское вино бывает выходнее и хлебнее, когда вместо простой воды затирается сладкая трава в кипрейном сусле.
Жеваною травою и смешанною со слюною камчадалы лечат пупки у младенцев новорожденных, а тертая кора со стеблями, искрошенными намелко, вместо зеленого чаю употребляется, на который она и вкусом походит. В том же употреблении у курилов [196] некоторое деревце, которое цветы имеет подобные земляничным, однако желтоватые, и не приносит ягод: чего ради и называется курильским чаем [197] , который для вяжущей силы от поноса и реза весьма полезен.
196
Potentilla caule fruticofo Linn. Cliff. 193. (Прим. автора)
197
Кустарник, достигающий в высоту 1 м, Potentilla fruticosa L. или Dasiphora fruticosa Rydb.
Черемша [198] , или полевой чеснок, не токмо за нужный запас, но и за лекарство почитается. Российские люди и камчадалы собирают его довольно и крошеный, высуша на солнце, берегут на зиму, а зимою варят его в воде и, сквася, употребляют вместо ботвиньи, которая у них щами называется.
От цинги оная черемша такое же лекарство, как и кедровник: ибо ежели сия трава из-под снегу выйдет, то жители цинготной болезни не опасаются. Я слышал удивительное приключение о казаках, которые в Первую Камчатскую экспедицию под командою господина Шпанберга были при строении бота «Гавриила». Помянутые казаки от всегдашней мокроты так оцинжали, что с нуждою в работу могли быть употребляемы, до тех пор пока снег стаял.
198
Allium foliis radicalibus pctiolatis, floribus uuibellatis Rai. pr. 39. Gmel. Sib. Tom I, p. 49. (Прим. автора)
Но как на высоких полях появились проталины и черемша из земли вышла, то казаки напустились есть оную с великою жадностию, отчего напоследок все они опаршивели, так что командир принужден был почитать их французскою болезнию зараженными: однако по прошествии двух недель увидел, что с людей и струпья сошли, и они совершенно оздоровели.
К камчатскому ж корму принадлежат и шеламайные [199] , и морковные [200] пучки, то есть стволье трав тощее и сочное, каково, например, у дягильника или ангелики.
199
Ulmaria fructibus hifpidis Stell. (Прим. автора) Одно из самых характерных растений Камчатки.
200
Chaerophyllum feminibus laeuibus nitidis, petiolis ramiferis simplicibus Linn. Cliff. 101. (Прим. автора) Зонтичное растение, достигающее в высоту 2 м. Его стебли употребляются в пищу сырыми.
Шламда принадлежит к роду травы, называемой ульмария. Корень у ней толстый, снаружи черноватый, а внутри белый. Ствольев от одного корня бывает по два и по три вышиною в человека, а толщиною у корня в большой палец, а кверху тоньше. Оное стволье снаружи зелено и несколько мохнато; а внутри тощо, как уже выше показано.
Листье по всему стволу частое на долгих стеблях, ободом кругловатое, на семь частей разделенное, с зубцами неровными, сверху зеленое и гладкое, снизу бледноватое и мохнатое, с высокими красноватыми жилками. При выходе каждого стебля из ствола – по два листа подобных вышеописанным, токмо поменьше. Самые стебли троегранные, красноватые, твердые и мохнатые, сверху желобочком, а вдоль по ним две или три пары таких же листьев, каковы при корне их описаны.
Поверх ствола цветы, как у рябины. Каждый цветок величиною в серебряную копейку, о пяти белых листочках, содержится в чашке о стольких же листках мохнатых и книзу отвислых. Пестиков в средине цвета, овальных, с боков плоских и по краям мохнатых, четыре, в которых по созревании содержатся по два семечка продолговатых.
Пестики окружены десятью белыми тычинками, вышиною цвет превосходящими, у которых головки белые ж. Цветет в половине июля, а семена созревают в половине августа. Корень, ствол и листье сей травы безмерно вяжут.
Молодое стволье сей травы и российские люди, и камчадалы едят весною, как в деревнях дягильник; чего ради ежедневно приносят его великими ношами. Корень запасается у камчадалов в зиму и в толкуши употребляется. Едят же его и сырым с сушеною икрою. Господин Стеллер вкус его шептале уподобляет.
Морковными пучками называется там обыкновенная трава Ч по сходству с морковным листьем. Стволье сей травы едят весною ж, однако не так хвалят, как шеламайное, хотя оно вкусом и на морковь походит. В большем употреблении квашеное листье ее, наподобие капусты, из которой рассол пьют вместо кваса.
Есть еще там трава [201] особливого рода, которая по-камчатски котконня называется и растет по берегам рек в превеликом множестве. Корень у ней горький и вязкий, толщиною в палец, а длиною почти в два дюйма, снаружи черный, а внутри белый. Стеблей от одного корня до пяти случается, но более по два и по три. Вышиною они с четверть, а толщиною, как перо гусиное.
Цветом с желтым зелены и гладки. По конец их по три листа овальных, звездою расположенных, из которых средины выходит стебелек длиною в полдюйма, на котором цвет содержится. Чашка у оного цвета состоит из трех зеленых продолговатых листочков. Цвет из столького ж числа листков белых.
201
Tradescantia fructu molli eduli. (Прим. автора)