Палеодиета. Секреты стройности и здоровья

Домашняя куриная ветчина

Ингредиенты:

курица — 1 кг;

желатин — 1 пакетик;

чеснок — 1–2 головки;

соль и перец — по вкусу.

Порежьте куриное филе на небольшие кусочки и сложите все в чашу. Добавьте к филе давленый чеснок, соль, перец по вкусу. Высыпьте 9–10 г желатина. Все тщательно перемешайте. Возьмите пакетик из-под молока или сока с фольгой внутри и сложите туда мясо. Заверните верх пакетика пищевой пленкой. Положите пакет с мясом в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрывала пакет с мясом. Таким способом варите мясо 11,5 часа. Затем аккуратно достаньте пакет с мясом и дайте ему полностью остыть.

Первые блюда

Суп с брокколи и кедровыми орешками

Ингредиенты:

лук репчатый — 1 шт.;

оливковое масло — 1 ч. л.;

брокколи — 100 г;

бульон куриный или овощной — 3 чашки;

кедровые орехи — 1/4 чашки.

Мелко порежьте лук и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте брокколи и бульон. Варите все на медленном огне 10–15 мин или до тех пор, пока брокколи не станет мягкой. Немного остудите. Взбейте все в блендере. Перед подачей на стол немного подогрейте и добавьте орешки.

Холодный суп из кабачков

Ингредиенты:

кабачок — 2 шт.;

огурец — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

розмарин сушеный — 1 щепотка;

укроп — несколько веточек;

вода ледяная — 50 мл;

базилик — 2 веточки;

растительное масло;

соль и перец — по вкусу.

Очистите кабачки от кожицы, нарежьте кружочками толщиной около 1 см, обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности, остудите. Положите в блендер кабачки, очищенные огурцы, чеснок и взбейте. Добавьте мелко рубленный укроп, воду и специи по вкусу, взбейте еще раз. Разлейте по тарелкам и украсьте веточками базилика и укропа.

Овощной суп

Ингредиенты:

цветная капуста — 100 г;

брокколи — 100 г;

перец болгарский — 1 шт.;

тыква — 100 г;

морковь — 2 шт.;

цукини — 200–250 г;

помидоры — 100 г;

лук репчатый — 1 шт.;

фенхель — 1 шт.;

стебель сельдерея — 1 шт.;

розмарин сухой — 0,5 ч. л.;

тимьян свежий — 3 веточки;

чеснок — 2 зубчика;

соль, черный перец, орегано сухой, чесночное масло, соус песто, базилик свежий — по вкусу.

В сотейнике на оливковом масле обжарьте розмарин, тимьян и чеснок. Порежьте морковь кубиками, добавьте в сотейник и потушите. Через 1–2 минуты достаньте чеснок. Нарежьте кубиками остальные овощи и потушите. Немного посолите и поперчите. Добавьте сушеный орегано. Тушите все 1–2 минуты. Залейте примерно 2 литрами кипяченой воды, чтобы суп стал густым и наваристым. Доведите смесь до кипения и проварите еще несколько минут. Примерно треть супа вылейте в отдельный сотейник и взбейте блендером. Затем смешайте обе части супа и вскипятите. Кипящий суп накройте крышкой, уберите с огня и дайте настояться минут тридцать. Добавьте немного чесночного масла. Подавайте блюдо горячим, украсив листиками базилика.

Крем-суп из сладких перцев

Ингредиенты:

перец болгарский — 2 шт.;

мед — 1 ч. л.;

корень имбиря — 1,5 см;

куриный бульон — 1,5 чашки;

оливковое масло — 1 ст. л.;

соль и перец — по вкусу.

Очистите перец и имбирь и нарежьте мелкими кубиками. Налейте в кастрюлю оливковое масло и обжарьте перец с медом до оранжевого цвета. Добавьте имбирь и бульон. Дайте прокипеть 10 минут. Затем измельчите все в блендере или миксере и процедите через сито. Перелейте обратно в кастрюлю и дайте супу закипеть. Добавьте соль и перец по вкусу.

Похлебка по-мексикански

Ингредиенты:

морковь — 1 шт.;

картофель — 2 шт.;

лук — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

перец чили — 1 стручок;

говядина — 300 г;

растительное масло — 1 ст. л.;

тмин — 1 ч. л.;

помидор — 2 шт.;

горошек замороженный — 250 г;

бульон мясной — 1 л;

соль — по вкусу.

Морковь и картофель вымойте, очистите, нарежьте картофель кубиками, морковь — кружочками, опустите в кипящий бульон и варите на слабом огне. Лук, помидоры, перец и чеснок мелко порубите, смешайте с рубленым мясом, посолите и обжарьте в разогретом масле 2 минуты. Положите зажарку в суп и варите 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте горошек и тмин.

Крем-суп из запеченного перца

Ингредиенты:

перец болгарский красный — 4 шт.;

чеснок — 4 зубчика;

сельдерей — 2 палочки;

морковь — 1 шт.;

вода — 2 стакана;

перец чили сушеный — 2 щепотки;

оливковое масло — 1 ложка;

лук сушеный — 1 ложка;

перец красный лепестки;

соль и перец — по вкусу.

Целый болгарский перец и зубчики чеснока смажьте маслом и отправьте в духовку запекаться, при температуре 180 °C. Порежьте сельдерей и морковь и поставьте вариться в двух стаканах воды примерно на 15 минут. Запеченный до мягкости перец и чеснок достаньте из духовки. Удалите у перца сердцевину и семена. Отправьте в блендер запеченный перец и чеснок. Добавьте вареную морковь и сельдерей вместе с получившимся бульоном. Добавьте оливковое масло, перец чили и сушеный лук. Измельчите все в блендере до однородного крем-супа. Добавьте соль и перец по вкусу. Украсьте лепестками сладкого перца.