Пчеловодство. Большая энциклопедия
Шрифт:
Торт медовый песочный
400 г меда, 500 г муки (ржаной или пшеничной), 200 г сахара, 5яиц, 250 г сметаны, пряности (корица, гвоздика, ванилин) по вкусу, 1 чайная ложка соды
В растопленный мед добавляют сахар, яйца, сметану, пряности, соду и муку. Тесто выливают в форму, смазанную маслом, и выпекают торт в умеренно нагретой духовке.Торт сметанный
250 г меда, 250 г сахара, 400 г муки, 3 яйца, 50 мл растительного масла, 50 г грецких орехов, 1 чайная ложка соды
Для крема: 700–800 г сметаны или сливок, сахарная пудра по вкусу, 50 г грецких орехов
Мед, сахар и яйца растирают добела,Медовый рулет с орехами
50 г меда, 3 яйца, 100 г манной крупы, 100 г грецких орехов, 50 г сахара, цедра 1/2 лимона, 1 стакан джема
Яйца взбивают с сахаром, медом и цедрой. Добавляют манную крупу и пропущенные через мясорубку орехи. Полученную массу выливают на противень, застланный пергаментом, и выпекают в умеренно нагретой духовке до золотистого цвета. Пергамент осторожно удаляют, дают изделию остыть, смазывают его джемом и сворачивают рулетом.Медовый рулет с орехами и мармеладом
125 г меда, мука, 500 мл молока, 500 мл газированной воды, 125 г сахарной пудры, 30 г растительного масла, 1 яйцо, 1 желток, 1/2 чайной ложки соды, 1 пакетик ванильного сахара, соль на кончике ножа Для начинки: измельченные грецкие орехи с мармеладом
Мед нагревают, не доводя до кипения, взбивают с яйцом, желтком и сахаром, добавляют растительное масло, соль, молоко, газированную воду и все как следует перемешивают. В смесь всыпают муку, замешивают тесто (оно должно быть не очень крутым) и дают ему постоять 30 минут. По истечении этого времени тесто делят на 3 части, каждую раскатывают в пласт толщиной
0,5 см, наносят на него начинку и сворачивают рулетом. Выпекают изделия на противне, смазанном маслом, в умеренно нагретой духовке. Остывшие рулеты посыпают сахарной пудрой и режут на ломтики толщиной 1 см.Медовый торт
100 г меда, 100 г сахара, 500 г муки, 100 г маргарина, 1 яйцо, 1 чайная ложка соды
Для крема: 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г сметаны
В растопленный маргарин кладут подогретый мед, добавляют яйцо, растертое с сахаром, муку, соду, замешивают тесто, делят его на 3 части, раскатывают тонкие коржи и выпекают их на смазанных маслом противнях. Остывшие коржи кладут друг на друга, промазывая кремом, и посыпают торт измельченными поджаренными орехами.Медовый торт по-болгарски
250 г меда, 125 мл воды, 125 мл подсолнечного масла, 100 г грецких орехов, 100 г изюма, 50 г цукатов, 1 чайная ложка порошка какао, 1 чайная ложка корицы, 4–5 штук гвоздики, 1 чайная ложка соды, муки столько, чтобы замесить некрутое тесто
Мед разводят в воде, добавляют подсолнечное масло, мелко нарезанные грецкие орехи, изюм, цукаты, какао, корицу, гвоздику, соду, муку, вымешивают тесто, раскатывают его в пласт толщиной 2 см, кладут на смазанный маслом противень и выпекают в умеренно нагретой духовке в течение 1 часа. Остывший торт покрывают белковой глазурью и посыпают сахарной пудрой.Пышки медовые
350 г меда, 500 г муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, 15 г дрожжей, соль на кончике ножа
Все ингредиенты соединяют, вымешивают тесто, формуют из него пышки и выпекают их в умеренно нагретой духовке.Сладкие булочки с начинкой
100 г меда, 50 мл соевого или подсолнечного масла, 200 мл молока, 350 г кукурузных хлопьев или кукурузной муки грубого помола, 250 г пшеничной муки, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, яйцо
Мед, яйцо, растительное масло и молоко смешивают. Отдельно соединяют кукурузные хлопья, дрожжи, муку и соль. Сухие ингредиенты постепенно вводят в смесь меда, яйца, масла и молока, постоянно перемешивая. Из теста делают булочки, кладут в них по желанию ту или иную начинку (джем, молотые орехи с сахаром, цукаты и т. д.) – ее понадобится 150 г – и выпекают при температуре 220 °C в течение 15–20 минут.Кексы с корицей
100 г меда, 500 г муки, 1 яйцо, 1 стакан простокваши, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 чайные ложки корицы, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1/2 столовой ложки соды, 1/2 столовой ложки соли
Сухие ингредиенты смешивают. Мед растирают с яйцом, простоквашей, сливочным маслом (маргарином), хорошо перемешивают и вливают в сухую смесь. Все еще раз как следует перемешивают и заполняют тестом смазанные маслом формочки на 1/3 объема. Выпекают кексы при температуре 200 °C в течение 20 минут.Черничные кексы с медом
50 г меда, 500 г муки, 150 мл молока, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1 чайная ложка корицы, 2 стакана черники
Чернику взбивают миксером, добавляют молоко, растительное и сливочное масло и взбитое яйцо. Муку смешивают с разрыхлителем и солью. Обе смеси соединяют и как следует перемешивают. Тесто разливают в смазанные маслом формы, наполняя их на 2/3 объема, и выпекают при температуре 220 °C в течение 15–20 минут. Готовые кексы смазывают сначала растопленным маслом, а потом медом и посыпают корицей, смешанной с мускатным орехом.Медовые булочки
125 г меда, 1 кг муки, 100 г дрожжей, 100 мл воды, 70 г сливочного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка соли, молоко
Дрожжи растворяют в теплой воде, добавляют немного муки и дают опаре подойти. Молоко смешивают с маслом, медом, яйцами и солью, добавляют к опаре и постепенно всыпают муку. Замешенное тесто оставляют подходить, обминают и дают подняться еще раз. После этого из него формуют булочки, кладут их на смазанный маслом противень и оставляют на 15 минут, чтобы расстоялись. Выпекают изделия при температуре 160 °C приблизительно 20–25 минут.Медовые булочки с изюмом
75 г меда, 300 г муки, 500 г пшеничных отрубей, 1 яйцо, 250 мл молока, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 100 г изюма, 1 чайная ложка соли, 30 г растительного масла
Муку смешивают с разрыхлителем и солью. Отдельно смешивают отруби, изюм, молоко и мед. Яйцо взбивают с маслом. Все ингредиенты соединяют и замешивают тесто. Из него формуют булочки и выпекают их на смазанном маслом противне при температуре 200 °C, пока не подрумянятся (примерно 20 минут).Медовые булочки к чаю
350 г меда, 500 г муки, 250 мл молока или сливок, 3 яйца, 15 г дрожжей, соль по вкусу
Все ингредиенты соединяют и замешивают тесто. Из него формуют булочки и выпекают их на смазанном маслом противне в умеренно нагретой духовке в течение 30 минут.Булочки медовые ржаные
350 г меда, 0,8–1 кг ржаной муки, 250 г сливочного масла, 250 мл воды, 7 яиц, 2 чайные ложки дрожжей, 1/2 чайной ложки соли
Яйца растирают с медом, добавляют теплую воду, растопленное масло, соль, дрожжи, ржаную муку, замешивают крутое тесто и дают ему подняться. После этого из теста формуют маленькие булочки, кладут их на противень, дают расстояться, смазывают яйцом и выпекают в умеренно нагретой духовке. Остывшие ржаные булочки посыпают сахарной пудрой.