Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
На 12 шт.:
• 1 1/2 стакана муки
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 3/4 ч. ложки молотого имбиря
• 30 г засахаренного нарезанного имбиря
• 1 ст. ложка светлой патоки
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• серебряные шарики – для украшения
• 140 г сливочного масла
Просейте муку, разрыхлитель и молотый имбирь. Охлажденное масло нарежьте кубиками, положите в сухую смесь и вотрите пальцами до получения крошки. Добавьте патоку, сахар, имбирь и тщательно перемешайте
Уложите его в смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки форму диаметром 20 см, плотно прижимая ко дну и разравнивая сверху. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 160 °С.
На поверхности готового горячего коржа наметьте 12 секторов и оставьте в форме на 20 минут. Затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Смешайте сахарную пудру с 2 ч. ложками холодной воды, уложите смесь в кондитерский мешочек с маленькой насадкой и украсьте каждый сектор глазурью и шариками. Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере 2 недели. Для подарка уложите печенье в красивую коробку.
Шоколадные фигурки с фундуком по-английски «От тетушки Бетти»
На 12 шт.:
• 1/2 стакана муки
• 25 г кусочков молочного шоколада
• 2 ст. ложки обжаренных и измельченных ядер фундука
• 1 ст. ложка сахара и немного – для посыпки
• 1 ст. ложка молока
• 50 г сливочного масла
Смешайте муку, сахар и вотрите в смесь охлажденное масло до получения крошек. Добавьте обжаренный и измельченный фундук, шоколад и продолжайте размешивать смесь, пока не получится однородное тесто. Сбрызните его, если необходимо, молоком для крепости.
На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте фигурки нужной формы, обрезки раскатайте и вырежьте. Уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 160 °С, не доводя до изменения цвета. Готовое горячее печенье посыпьте сахаром и остудите на решетке.
Печенье может храниться до 1 недели в плотно закрытом контейнере. Тесто можно заморозить, придав ему форму цилиндра, разморозить перед выпечкой и нарезать на кружочки.
Сливочные фигурки из теста на сметане с корицей и лимоном «Вкусности от А до Я»
На 50 шт.:
• 3 1/2–4 стакана муки
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 2-3 ст. ложки сметаны
• 250-300 г маргарина
• корица, тертая лимонная цедра, гашеная уксусом сода и соль – по вкусу
Разомните размягченный маргарин, добавьте яйцо, сахар и перемешайте. Положите сметану, соль, соду, цедру, все перемешайте и постепенно всыпьте, помешивая, муку.
Полученное тесто скатайте в тонкие колбаски и вылепите из них буквы. Посыпьте их сахаром, смешанным с корицей. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °С. Для подарка уложите в коробку наподобие книги.
Шоколадные подковки с ванилью и орехами «На счастье»
На 30 шт.:
• 1 2/3 стакана муки
• 4-5 ст. ложек любых дробленых
орехов• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка ванилина
• 100 г сливочного масла
Для украшения:
• 100 г темного шоколада
• любые дробленые орехи – по вкусуВзбейте сахар с размягченным маслом до получения однородной массы белого цвета, затем влейте взбитое яйцо. Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте к масляной массе. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в кондитерский мешочек.
Выдавите из него полоски длиной 7 см на противень, выстланный бумагой для выпечки. Каждой полоске придайте форму подковки. Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 200 °С. Разогрейте шоколад на водяной бане, окуните в него готовое печенье и посыпьте дроблеными орехами.
Мускатно-пряные фигурки из теста на ржаной, гречневой и овсяной муке с миндалем, корицей, гвоздикой и лимонной цедрой «Сабантуйские»
• 2 ст. ложки смеси из ржаной, гречневой и овсяной муки
• 250 г ядер миндаля
• 2 крупных яйца
• 1 стакан сахара
• 1 ч. ложка тертой лимонной цедры
• 1 ч. ложка мускатного ореха
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 ч. ложки молотой гвоздики
Миндаль измельчите в кофемолке и смешайте с пряностями и мукой. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с половиной нормы сахара. Желтки взбейте добела с оставшимся сахаром, добавьте цедру и перемешайте.
Всыпьте мучную смесь и все тщательно перемешайте. Осторожно добавьте взбитые белки и вымесите тесто. Раскатайте его в пласт, вырежьте из него фигурки и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до легкого зарумянивания при температуре 200 °С. Печенье может долго храниться в жестяной коробке.
Ванильные ломтики с шоколадными конфетами в разноцветной глазури «Два в одном»
На 30 шт.:
• 1 1/3 стакана муки
• шоколадные конфеты в разноцветной глазури – по вкусу
• 1 яйцо
• 3/4 стакана сахара
• 1 ч. ложка ванильной эссенции
• 150 г сливочного масла
Взбейте миксером или деревянной ложкой размягченное масло и сахар до получения бледной пышной массы. Добавьте ванильную эссенцию, яйцо, все взбейте, всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Сформируйте из него длинные колбаски и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Раскатайте каждую колбаску на бумаге диаметром 5 см. Заверните в бумагу и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденные колбаски из теста нарежьте ломтиками толщиной 6 мм и разложите на смазанные маслом противни. В каждый ломтик вдавите по нескольку конфеток.
Выпекайте в духовке 10-12 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С. Охладите на противнях в течение нескольких минут, затем уложите на решетку и дайте полностью остыть.
Готовые изделия упакуйте в подарочную коробку или каждое из них заверните в целлофан и перевяжите разноцветными лентами. Печенье может храниться в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели. Завернутое в бумагу тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.