Печенье для детей и взрослых

Сливочные ракушечки с сахарной пудрой и кремом из белков, ванили и грецких орехов «Ювелирные. Вместо торта»

...

На 24 шт.:

• 2 стакана муки (для мягкого теста)

• 100 г сметаны

• 3 желтка

• сахарная пудра – по вкусу

• 200 г маргарина

Для крема:

• 1 стакан слегка обжаренных грецких орехов крупного помола

• 3 белка

• 1 стакан сахара

• ванилин – по вкусу

Смешайте размягченный маргарин, сметану, желтки и всыпьте примерно 2 стакана муки до получения мягкого теста. Разделите тесто на 24 шарика величиной с грецкий орех. Каждый из них тонко раскатайте и положите в центр чайной ложкой крем.

Сложите пополам (как на вареник), затем еще раз сложите уголок к уголку и аккуратно, чтобы крем не вытек, вилкой надавите по краям. Подготовленные изделия уложите на противень.

Выпекайте в духовке до тех пор, пока верх изделий слегка не подрумянится, при температуре 180 °С. Готовые ракушки посыпьте сахарной пудрой.

Для крема взбейте белки, сахар и ванилин. Осторожно помешивая, добавьте слегка обжаренные грецкие орехи крупного помола и все немного перемешайте.

Сахарные сигаретки из сметанного теста с белково-ореховой начинкой «Нежным мужчинам-сластенам»

...

• 4 стакана муки

• 1 стакан сметаны

• 2 желтка

• 250 г маргарина

• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 1 стакан любых молотых орехов

• 1 белок

• 1 стакан сахара

Замесите тесто из муки, сметаны, размягченного маргарина, соли и желтков. Разделите его на 12 частей, каждую из них раскатайте в круг, затем разрежьте на 8 частей.

На каждую часть положите начинку, сверните в виде сигаретки и смажьте желтками. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Для начинки взбитый белок смешайте с молотыми орехами и сахаром.

Тыквенное печенье с ванилью, корицей и сахарной глазурью «Привет от миссис Уизли магам и волшебникам»

...

• 2 стакана муки

• 1 стакан измельченной мякоти тыквы

• 1 яйцо

• 1 стакан сахара

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 1 ч. ложка корицы

• 1 ч. ложка разрыхлителя

• 1 ч. ложка соды

• 1 стакан сливочного масла

• 1 ч. ложка соли

Для глазури:

• 1/2 стакана коричневого сахара

• 1 стакан сахарной пудры

• 3/4 ч. ложки ванильной эссенции

• 4 ст. ложки молока

• 3 ст. ложки сливочного масла

Разотрите размягченное масло с сахаром, затем добавьте ванильную эссенцию, взбитые яйца и тыкву. В полученную массу просейте сухие ингредиенты и замесите тесто. Ложкой уложите кусочки теста на противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 200 °С и смажьте глазурью.

Для глазури положите в кастрюлю масло, сахар, влейте молоко и доведите все до кипения. Добавьте ванильную эссенцию, сахарную пудру и все тщательно перемешайте.

Шоколадные лепешечки с миндалем, засахаренной вишней, цукатами и сливками «Флорентийские изысканные для гурманов»

...

На 20 шт.:

• 2 ст. ложки муки

• 250

г бельгийского шоколада

• 150 г дробленых хлопьев миндаля

• 95 г засахаренной мелко нарезанной лимонной цедры или цукатов

• 60 г промытой и обсушенной засахаренной вишни

• 1/2 стакана сахара

• 3 ст. ложки двойных сливок

• 165 г сливочного масла

Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте сахар и доведите до кипения. Влейте сливки, положите цедру (цукаты), вишню, миндаль, всыпьте муку и подержите смесь 30 секунд на огне, помешивая.

Ложкой уложите кусочки смеси на выстланные бумагой для выпечки противни на расстоянии 10 см друг от друга. Каждое изделие слегка прижмите выпуклой стороной ложки. Выпекайте на средней полке духовки в течение 7 минут при температуре 180 °С.

Затем лопаточкой соберите края печенья к центру, чтобы оно было ровной круглой формы диаметром 10 см. Продолжайте выпекать еще 5-6 минут до тех пор, пока печенье не будет коричневым по краям. Повторите процедуру с оставшимися изделиями.

Готовое печенье уложите на решетку и накройте бумагой для выпечки (пергаментом). Когда печенье остынет и затвердеет, растопите шоколад на водяной бане и окуните каждое печенье в шоколаде так, чтобы оно было покрыто шоколадом с плоской стороны и по краям.

Дайте шоколаду застыть и уложите печенье в плотно закрывающийся подарочный мешочек и затем в коробку, выстланную папиросной бумагой. Упакованное таким образом печенье может храниться до 1 недели.

Фруктовые кусочки из теста на блинной муке с шоколадом, курагой, финиками и черникой «Парадные»

...

На 12 шт.:

• 1 1/5 стакана блинной муки

• 50 г мелко нарезанной кураги

• 25 г мелко нарезанных сушеных фиников

• 25 г сушеной черники

• 100 г шоколада

• 1 яйцо

• 3 ст. ложки сахара

• 3 ст. ложки коричневого сахара

• 75 г сливочного масла

Взбейте размягченное масло, сахар и коричневый сахар до получения бледной пышной массы. Постепенно вбейте яйцо, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте курагу, финики и нарезанный кусочками шоколад. Полученное тесто тщательно перемешайте.

Ложкой уложите кусочки теста на смазанный маслом противень, оставляя много места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С.

Дайте остыть на противне в течение 3-4 минут, пока печенье не начнет затвердевать. Затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 дней.

Марципановые брусочки с ванилью и абрикосным джемом «Шахматные баттенбургские батончики»

...

На 16 шт.:

• 1 1/2 стакана блинной муки

• 750 г марципановой смеси

• 8 ст. ложек абрикосного джема

• 4 яйца

• 1 1/4 стакана сахара

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• несколько капель розового пищевого красителя

• 225 сливочного масла или маргарина

Для марципановой смеси:

• 200 г миндаля

• 1 стакан сахара

• 4 ст. ложки воды