Печенье для детей и взрослых

Полученную массу уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Разровняйте лопаткой так, чтобы масса была толщиной 1,5 см. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 170 °С. Готовый корж разрежьте на одинаковые прямоугольнички и соедините их попарно, смазывая глазурью.

Для глазури сахарную пудру разотрите с небольшим количеством воды и ликером. Остатки глазури положите в кондитерский мешочек и украсьте печенье.

Ко Дню святого Валентина

Сахарные сердечки с корицей, патокой, лимонной цедрой и глазурью «Валентинки с посланиями»

...

На 6

шт.:

• 2 1/3 стакана муки

• 1 яйцо

• 3/4 стакана сахара

• 4 ст. ложки светлой патоки

• тертая цедра 1 лимона

• 1 ч. ложка соды

• 2 ч. ложки молотой корицы

• любая глазурь и сахарная пудра – для украшения

• 100 г сливочного масла

Смешайте муку, соду и корицу. Добавьте размягченное масло, вымесите все до получения крошки и всыпьте сахар. Затем положите патоку, цедру, взбитое яйцо и вымесите тесто.

Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте большие сердечки, используя форму для печенья или лекало из картона. Положите сердечки на смазанный маслом противень и вырежьте в центре каждого 2 маленькие дырочки на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекайте в духовке около 10 минут до золотистого цвета при температуре 190 °С, затем остудите на решетке. Проденьте тесьму через дырочки и завяжите бантиком. С помощью любой глазури «напишите» послание и посыпьте валентинки сахарной пудрой. Отличный подарок любимому человеку готов.

Лавандовые сердечки с сахаром «Для избранников и избранниц»

...

На 16–18 шт.:

• 1 1/5 стакана муки

• 4 ст. ложки сахара

• 2 ст. ложки свежих или 1 ст. ложка сушеных цветков лаванды

• 115 г сливочного масла

Взбейте размягченное масло с 2 ст. ложками сахара до получения пышной массы. Добавьте муку, цветки лаванды, замесите тесто и придайте ему форму шара. Накройте тесто пищевой пленкой и поместите на 15 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и с помощью формочки в виде сердечка вырежьте из него 18 изделий. Уложите их на смазанные маслом противни. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С до золотистого цвета.

Готовое горячее печенье посыпьте оставшимся сахаром, оставьте на 5 минут и переложите на решетку до полного остывания. Храните до 1 недели в плотно закрывающемся контейнере.

Лимонные ломтики с ванилью и сахарной глазурью «Нежный поцелуй»

...

На 30 шт.:

• 1 2/3 стакана муки

• 1 яйцо

• 2/3 стакана сахара

• тертая цедра 1 лимона

• 1 ч. ложка ванильной эссенции

• 150 г сливочного масла

Для глазури:

• 4 ст. ложки сахарной пудры

• 1 ст. ложка лимонного сока

Размягченное масло и сахар взбейте миксером или деревянной ложкой до получения бледной пышной массы. Добавьте ванильную эссенцию, взбитое яйцо и все тщательно перемешайте. Затем положите просеянную муку, лимонную цедру (оставив немного для украшения), перемешайте и замесите мягкое тесто.

Придайте ему форму длинной колбаски и уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Аккуратно раскатайте колбаску до диаметра 5 см, заверните в бумагу и положите на 30 минут в холодильник. Спустя это время нарежьте колбаску на ломтики толщиной 6 мм и уложите их на смазанные маслом противни.

Выпекайте в духовке 10-12 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С. Охладите на противнях в течение нескольких минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. С помощью ложки или маленького кондитерского мешочка покройте печенье глазурью и украсьте оставшейся цедрой.

Для глазури смешайте просеянную сахарную пудру с лимонным соком до получения однородной массы. Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере до 1 недели. Завернутое в бумагу тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.

Вишневые сердечки с ванилью, сахарной пудрой и лимонной цедрой «Дафнис и Хлоя»

...

• 2 стакана муки

• 2 желтка

• 1/2 стакана сахарной пудры

• тертая цедра 1 лимона

• 2 пакетика ванильного сахара

• 200 г сливочного масла или маргарина

• засахаренная вишня, молоко, сахар и соль – по вкусу

Часть муки просейте горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление. Добавьте в него просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, желтки, соль, лимонную цедру и замесите густое тесто.

Масло нарежьте кусочками, равномерно разложите поверх теста, посыпьте оставшейся мукой и, начиная с середины, вымесите гладкое тесто. Если тесто липнет к рукам, поместите его на некоторое время в холодильник.

Готовое тесто тонко раскатайте, сделайте с помощью выемок сердечки, уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте молоком. Разрежьте пополам засахаренную вишню и положите по половинке в середину каждого изделия.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 175-200 °С. Готовое печенье посыпьте сахаром.

Миндальные сердечки с марципаном, лимонной цедрой, ликером, шоколадом и сахарной пудрой «Аморе мио»

...

На 4 шт.:

• 1 ч. ложка муки

• 100 г марципановой смеси

• 1 ч. ложка ликера амаретто

• лимонная цедра, шоколад и миндальные пластинки – по вкусу

• 1 белок

• 4 ст. ложки сахарной пудры

• 1 щепотка соли

Для марципановой смеси:

• 200 г миндаля

• 1 стакан сахара

• 4 ст. ложки воды

Все продукты, кроме миндаля, измельчите, замесите жидкое тесто и сделайте из него сердечки. Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень и украсьте миндалем. Выпекайте в духовке 15-17 минут при температуре 180 °С. Остудите и смажьте растопленным шоколадом.

Для марципановой смеси неочищенный миндаль поварите 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от кожицы. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сухой сковороде в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные орехи измельчите в блендере до получения муки.