Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
Из сахара и воды сварите густой сироп до полного растворения сахара. Положите в сироп измельченный миндаль и нагрейте смесь, постоянно размешивая, в течение 3-4 минут. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.
По желанию для усиления вкуса добавьте в массу немного коньяка, ликера, фруктов и ягод. Затем марципановую смесь остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученный мягкий эластичный полуфабрикат легко режется ножом и принимает любую форму. Чтобы лепить из марципановой массы было легче, она должна быть достаточно
Сливочные сердечки с сахарной пудрой «В красивой коробочке с ленточкой»
На 20 шт.:
• 1 1/3 стакана муки
• 1 ст. ложка молотого риса или кукурузной муки
• 2-3 ст. ложки сахарной пудры
• 175 г сливочного масла
Просейте муку, молотый рис (кукурузную муку) и тщательно перетрите с маслом и сахарной пудрой. Замесите мягкое тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте формочкой сердечки, остатки теста снова раскатайте и вырежьте сердечки. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень.
Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 170 °С и охладите на решетке. Выстелите подарочную коробочку красной папиросной бумагой, наполните печеньем и завяжите ленточкой.
Песочные сердечки с белой глазурью, посыпкой для торта и сахарной пудрой «Трогательные»
На 14 шт.:
• 2/3 стакана муки
• 3 ст. ложки молотого риса
• 2 ст. ложки сахара
• 1 тюбик белой глазури
• посыпка для торта и сахарная пудра – по вкусу
• 100 г сливочного масла
Взбейте размягченное масло и сахар до получения бледной пышной массы. Добавьте муку, молотый рис и все тщательно перемешайте. Замесите мягкое тесто на посыпанной мукой поверхности и тонко его раскатайте.
С помощью формочки в виде сердечка шириной около 7,5 см вырежьте примерно 14 изделий. Остатки теста снова раскатайте и вырежьте сердечки. Уложите их на смазанные маслом противни.
Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотого цвета при температуре 180 °С. Охладите на противнях в течение 5 минут, переложите на решетку и дайте полностью остыть.
С помощью тюбика с глазурью изобразите на сердечках любые рисунки, украсьте посыпкой для торта и оставьте на 20 минут до полного застывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 5 дней.
Апельсинные сердечки с сахаром «Вместе навсегда»
• 4 стакана муки
• 2 яйца
• 2 стакана сахара и немного – для посыпки
• 1/2 стакана апельсинного сока
• 2 ч. ложки соды
• 300 г сливочного масла
• 1 ч. ложка соли
Разотрите размягченное масло, сахар и яйца до получения пастообразной массы. Добавьте соду, соль, апельсинный сок и все тщательно перемешайте. Небольшими порциями всыпьте муку, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления.
Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Выемкой в виде сердечка вырежьте изделия,
уложите их на противень и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180 °С.Сливочные лепешечки с вареной сгущенкой «Сладкая парочка»
• 1 1/2 стакана муки
• 1/2 банки вареной сгущенки
• 5 яиц
• 1 1/2 стакана сахара
• 200 г сливочного масла
Яйца взбейте с сахаром и прогрейте на водяной бане до температуры 45 °С. Затем охладите и продолжите взбивание, добавив размягченное масло и муку.
Полученное тесто уложите в кондитерский мешочек и выдавите небольшими лепешками на противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 220-230 °С. Охладите и соедините по 2 печенья, смазав вареной сгущенкой.
Сливочные конвертики с ванилью и сахаром «Любовные записочки»
На 10–12 шт.:
• 3 ст. ложки муки
• 2 белка
• 2 ст. ложки сахара
• 1/4 ч. ложки ванильной эссенции
• 50 г сливочного масла
Напишите послания на маленьких кусочках бумаги. Взбейте сахар с белками, добавьте растопленное масло и ванильную эссенцию. Небольшими порциями добавьте, помешивая, муку и замесите тесто. С помощью десертной ложки уложите тесто на противень, оставив расстояние между изделиями.
Выпекайте в духовке 5-7 минут до тех пор, пока края не станут золотистого цвета, при температуре 180 °С. Положите записку в центр каждого печенья, сверните его пополам, затем сверните еще раз и немного подержите, прижав, чтобы печенье держало форму.
Сворачивайте печенье быстро, пока оно горячее и мягкое. Готовое печенье уложите в коробочку, выстланную подарочной бумагой, и подарите любимому человеку.
Ликерно-ромовые сердечки с абрикосным конфитюром, лимонной цедрой, сахарной пудрой и ванилью «Пламенные»
• 2 стакана муки
• 2 желтка
• тертая цедра 1 лимона
• 2 ст. ложки абрикосного конфитюра
• 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 пакетика ванильного сахара
• 200 г сливочного масла
• соль – по вкусу
Для глазури:
• 1 ст. ложка абрикосного конфитюра
• 1 ст. ложка апельсинного ликераДля украшения:
• 4-5 ст. ложек сахарной пудры
• 1 ч. ложка рома
• белок – по вкусуЧасть муки просейте горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление. Добавьте в него просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, желтки, соль, лимонную цедру и замесите густое тесто.
Масло нарежьте кусочками, равномерно разложите поверх теста, посыпьте оставшейся мукой и быстро замесите гладкое тесто. Затем тонко раскатайте, с помощью формочки в виде сердечка вырежьте изделия и уложите их на противень.
Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 175-200 °С.
Половину охлажденных изделий смажьте абрикосным конфитюром и соедините по двое с оставшимися изделиями. Готовое печенье смажьте глазурью и украсьте ромовой массой.