Питание для здоровья. Главная книга по питанию
Шрифт:
1.2.35 Полезная пища
Не могу знать, чем руководствуются люди, когда набирают себе корзину в супермаркете, но то, что они в неё кладут, явно отличается от полезных продуктов.
Полезным можно считать лишь небольшой перечень продуктов, но на самом деле он очень обширен. В данный список продуктов входят только те продукты, которые:
– вами лично выращены на огороде и в таком виде (желательно сыром) потребляются;
– относятся к орехам и семенам. Есть только в сыром виде, в обжаренном не рекомендуются к употреблению;
– злаковые, бобовые, горох и т. д. – желательно в необработанном виде, так как часто встречаются шлифованные, пропаренные, прессованные
– грибы, но чётко знать, какие грибы вы сейчас потребляете, и быть уверенными в их качестве;
– более или менее полезные овощи и фрукты продаются на рынке. Вся проблема в том, как, где, на чём и из каких семян их выращивали, но всё же овощи и фрукты несут в себе определённую пользу;
– сухофрукты можно считать полезными, но если их сушили при температуре выше 70оС, то часть питательных веществ там убита, особенно витамины и органические кислоты;
– растительные морепродукты, особенно морская капуста. Но их желательно приобретать в замороженном виде;
– мясо, рыба, птица, яйца, икра относительно полезны при употреблении большого количества зелени;
– внутренние органы животных также употребляются с достаточным количеством зелени, но в разные приёмы пищи, но в отличие от мяса они наносят незначительный вред организму;
– растительные масла холодного первого отжима также желательно употреблять в сыром виде.
1.2.36 Вредная пища
К вредной пище относятся все продукты, прошедшие обработку, особенно:
– генетическую (ГМО);
– химическую в процессе роста (обработка пестицидами и другими веществами);
– химическую в процессе переработки продукции (отбеливание и иное);
– термическую (рафинирование, пропаривание, варка и прочее);
– выращенные с ускорителями роста и синтетическими удобрениями;
– пища, которая не имеет сходства с тем, что растёт в живой природе (хлеб, вафли, кукурузные палочки, крабовые палочки, полуфабрикаты и т. д.);
– абсолютно все напитки, так как даже домашние напитки люди не умеют пить правильно, в результате чего пользы от напитка никакой;
– все продукты с пищевыми добавками, соусами и прочими ингредиентами;
– пища синтезирована искусственно (пластмассовый рис, маргарин, коровье масло и молоко из пальмового масла, порошковые вина, йогурты, сыры и другое).
1.2.37 Вкусная пища
Никуда не денешься, как хочется вкусно поесть! И все праздничные мероприятия всегда ассоциируются с богатым столом и разнообразием угощений. Так какие же способы есть у нас сегодня, чтоб сделать пищу вкусной?
Вот они:
– термическая обработка – в результате этого действия клеточная стенка лопается и из клетки выделяется масло (оно же эфирное масло) или жир, вследствие чего жиры нагреваются и придают определённый аромат, вкусовую композицию и стимулируют аппетит;
– смешивание различных ингредиентов в одной ёмкости. Данным вариантом пользуются все. Если пищу можно не варить, но смешать с чем-то, смешивают все. И делают это для того, чтобы было вкуснее. Незначительные дозы всех вкусовых ощущений – кислого, сладкого, солёного, горького и острого – придают блюду определённый вкус, а умелое их сочетание может сделать так, что человек съест большие порции блюд, при этом не наестся и не заметит, сколько съел. К определённым продуктам и блюдам может формироваться устойчивая зависимость, как, например, тяга к сладкому;
– добавление пищевых добавок в пищу. Часть из таковых стала нормой, и человек даже не задумывается, что он делает и для чего. Самой популярной пищевой добавкой стал сахар. Россия бьёт все рекорды по его потреблению, так как он используется для приготовления варенья и самогона, которые
являются опасными. Второй по популярности пищевой добавкой стала соль, без неё невозможно приготовление ни одного блюда, и тем более консервирование, что также не совсем хорошо. Третье место разделили менее употребляемые пищевые добавки, такие как сода и уксус, используемые в выпекании хлебобулочных изделий и в мариновании продукции. Конечно, сюда можно отнести и перец, и чеснок, и разные травы, и прочее, но они более натуральные и употребляются в малых количествах, да и вреда от них в отличие от перечисленных выше при малом употреблении нет;– соусы, кетчупы, сметана и прочее уже являются смесью и дополнительно стимулируют аппетит, нарушают пищеварение, ухудшают усвоение и в целом несут большое количество вреда.
Все эти добавки делают пищу более вкусной, но часто менее полезной, в результате чего потребление пищи становится сложнее контролировать, и человек часто переедает, тем самым перегружает пищеварительную систему. Даже если это все натуральные и полезные продукты питания, то увеличение объёма порции – это простой перевод продуктов в каловые массы. Так как большие массы пищи требуют больших затрат ресурсов организма на их переваривание и усвоение, а организм часто не может это сделать. При этом пища всё поступает и поступает в ротовую полость, то ЖКТ ничего не остаётся делать, кроме как избавиться от неё и освободить место для новой порции. Про вредную и вкусную пищу и говорить не за чем, это просто масса вредных веществ и большое количество калорий.
1.2.38 Современные продукты питания
Современные продукты питания? Что они из себя представляют?
Давайте начнём с того, что беременная женщина начинает кормить себя и ребёнка продуктами питания, переработанными человеком, а часто и вовсе различными БАДами якобы для восполнения витаминно-минерального баланса организма. Далее ребёнок родился, и мама продолжает своё, привычное для неё питание, а часто оно с дефицитом питательных веществ или попросту вредное. Помимо этого, питание матери отражается как на здоровье её самой, так и на качестве молока, которым она кормит своего ребёнка. Часть матерей не кормит своего ребёнка грудным молоком, но об этом поговорим далее. Они отдают предпочтение смесям, которые по составу «полезные», но на деле вызывают дефицит питательных веществ в организме ребёнка, поэтому у него проблемы с микрофлорой, стулом, системой ЖКТ и прочие ухудшения.
Далее ребёнка переводят на самостоятельное питание и что дома, что в школе кормят теми же обеднёнными продуктами питания, а зачастую и вредными, но все они допущены к употреблению, хотя несут прямую и потенциальную угрозу жизни и здоровью. У нас считается так: если человек съел и ему не стало плохо, а тем более остался жив, значит, всё хорошо. Однако заболеваемость детей и ранние болезни – это результат питания современной едой и не более того. Если продукт ведёт к накопительному эффекту в организме, то это никого не интересует. А очень жаль, так как, допустим, тот же свинец и ртуть при накоплении высоких доз в организме человека оказывают токсическое действие на органы и системы, что может привести к плачевным последствиям.
Если раньше в состав тех же вафель или пряников входили мука, вода, сахар, соль, уксус, сода, дрожжи, то сегодня список расширен на более чем 20 пунктов. Это достаточно вредные и даже опасные соединения, которые оказывают отрицательное влияние на организм, но об этом поговорим ниже. И такой расширенный состав встречается практически на каждой красивой и блестящей упаковке независимо от того, что это: вафли, пряники, конфеты, кукурузные палочки, газировка, энергетик, алкогольная продукция и так далее. Все они содержат мало натуральных компонентов.