Полезнее, чем женьшень! Цикорий – великий целитель.Уникальное лекарство 21 века

Листовой цикорий хорошо сочетается с самыми разнообразными продуктами – фруктами, свежими (лук, огурец, помидор, редис) или отваренными (картофель, свекла) овощами, орехами, яйцами, сыром, мясом, птицей и ветчиной.

Салат из цикория

200 г цикория

1 столовая ложка белого винного уксуса

3 столовых ложки оливкового масла

соль

Разберите кочанчики на отдельные листья, промойте и обсушите.

Смешайте уксус, соль и оливковое масло. Выложите листья на тарелку и полейте соусом. Готовьте этот салат непосредственно перед подачей на стол, чтобы листья не успели размягчиться.

Салат из цикория с грецкими орехами

200 г цикория

20 г грецких орехов

1 чайная ложка меда

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка белого винного уксуса

3 столовых ложки оливкового масла

1 зубчик чеснока

соль

молотый черный перец

На сковороде без масла слегка поджарить орехи, потом истолочь их в ступке или измельчить в блендере. Цикорий промыть, обсушить, разобрать на листья или нарезать полосками и сложить в салатник.

Горчицу, мед и оливковое масло взбить, добавить соль, перец, уксус, выдавить зубчик чеснока и смешать с молотыми грецкими орехами. Полить получившимся соусом листья и осторожно перемешать.

Салат из цикория с беконом

200 г цикория

200 г бекона

2 клубня картофеля

1 луковица

100 мл белого сухого вина

1 столовая ложка оливкового масла

соль

молотый черный перец

Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Цикорий промыть, обсушить и нарезать тонкими полосками. Порезать лук.

Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить на оливковом масле. Вынуть бекон, в масло вылить вино и прогреть. Смешать цикорий, картофель, лук и бекон, добавить соль и перец, заправить винным соусом со сковороды.

Салат из цикория с грушами и рокфором

100 г белого цикория

200 г красного цикория

1 груша

125 г рокфора или другого сыра с голубой плесенью

3 столовых ложки масла грецкого ореха

сок 1 лимона

молотый черный перец

Разделить цикорий на отдельные листья и залить ледяной водой на 10 минут, после чего обсушить. Очистить грушу и нарезать тонкими пластинками.

Выложить листья цикория на тарелки, сверху положить кусочки груши, посыпать раскрошенным рокфором. Сбрызнуть лимонным соком, полить ореховым маслом, посыпать перцем.

Салат из цикория с грейпфрутом

100 г белого цикория

100 г красного цикория

1 красный грейпфрут

2 чайных ложки меда

2 чайных ложки лаймового сока

2 чайных ложки бальзамического уксуса

3 столовых ложки оливкового масла

Цикорий разобрать на листья, вымыть и обсушить. Очистить грейпфрут от кожуры, снять с долек белую пленку и поломать на кусочки.

Смешать мед, бальзамик, сок лайма и оливковое масло. Выложить в миску листья цикория, осторожно перемешать с ломиками грейпфрута, залить заправкой.

Салат из цикория с фруктами

200 г цикория

1 гроздь белого винограда без косточек

1 яблоко

1 банан

0,5 стакана сметаны

сок из половины лимона

1 столовая ложка нарезанной зелени

Промытые и обсушенные листья цикория нарезать полосками. Виноградины разрезать на половинки. Яблоко и банан очистить и нарезать кубиками. Перемешать и залить смесью сметаны с лимонным соком и зеленью.

Салат из цикория с моцареллой

100 г цикория

1 мандарин

50 г моцареллы

1 чайная ложка меда

сок из половины апельсина

Промытый и обсушенный цикорий разберите на отдельные листья. Мандарин очистите, с долек снимите пленку и порежьте кусочками. Моцареллу нарежьте кубиками.

Разложите листья цикория по тарелкам, в каждый положите смесь кусочков мандарина и моцареллы. Полейте соком апельсина, смешанным с медом.

Голландский салат из цикория

250 г цикория

20 штук сладкого миндаля

2 столовых ложки изюма без косточек

2 апельсина

2 столовых ложки майонеза

соль

молотый черный перец

Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего слить воду и обсушить. Миндаль залить кипятком на 20 минут, после чего снять шкурку. Затем слегка прогреть его на сковороде без масла.

Один апельсин разобрать на дольки, снять с них белую пленку. Из второго апельсина выдавить сок, смешать его с майонезом, добавить соль и перец.

Цикорий вымыть обсушить, нарезать полосками, смешать с миндалем и дольками апельсина. Залить заправкой.

Салат из эндивия с овощами

1 эндивий (розетка)

1 помидор

2 огурца

1 морковка

1 луковица

50 г пармезана или другого твердого сыра