Полезное меню для мамы и малыша

Рыба отварная с морковью

Ингредиенты

Филе рыбы морской – 500 г, вода – 500 мл, морковь – 300 г, сметана – 100 г, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе промойте, залейте водой так, чтобы она наполовину прикрывала рыбу, добавьте соль и отварите. Затем выньте ее из кастрюли и выложите на блюдо. В бульон влейте оставшуюся кипяченую воду, положите очищенную и нарезанную соломкой морковь, добавьте сметану, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа. Доведите до кипения и держите на слабом огне до уменьшения объема в 2 раза.

Сваренную морковь переложите на блюдо с рыбой и залейте полученным соусом.

Рыба отварная с грибами и сметаной

Ингредиенты

Филе рыбы морской – 500 г, грибы соленые – 500 г, вода – 200 мл, сметана – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте кипяченой подсоленной водой, поставьте на огонь и отварите, после чего выложите на блюдо. В полученный бульон добавьте оставшуюся воду, выложите сметану и предварительно ошпаренные соленые грибы, всыпьте мелко нарубленную зелень петрушки и варите до готовности. Рыбу залейте соусом из сметаны и грибов и сразу подавайте на стол.

Рыба, тушенная в молочном соусе

Ингредиенты

Филе рыбы морской – 500 г, картофель – 300 г, вода – 1 л, лук репчатый – 100 г, молоко – 300 мл, лавровый лист – 2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистите, помойте, слегка обсушите с помощью салфетки, нарежьте тонкими кружками, залейте водой до половины объема и тушите до готовности. После этого оставшуюся воду слейте, в кастрюлю с картофелем добавьте нарезанный кольцами репчатый лук и лавровый лист, посолите. Сверху положите нарезанное небольшими кусочками филе рыбы. Все залейте молоком, поставьте на огонь и потушите в течение 30 минут. Готовое жаркое разложите по порционным тарелкам и перед подачей на стол украсьте веточками укропа.

Рагу из рыбы и овощей

Ингредиенты

Филе рыбы морской – 500 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, масло растительное – 30 мл, стручки фасоли – 100 г, помидоры – 200 г, вода – 50 мл, лавровый лист – 1–2 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы промойте, нарежьте небольшими кусочками, посолите и оставьте на 30 минут.

Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу и нарежьте тонкими кружками. Очищенные морковь, корни петрушки и сельдерея и репчатый лук измельчите, переложите на разогретую сковороду с высокими стенками и спассеруйте в растительном масле, добавив помидоры, стручки фасоли, лавровый лист, соль и небольшое количество воды. Все осторожно перемешайте и тушите до полуготовности. Затем в сковороду с овощами добавьте рыбу. Готовое рагу разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Рыба, тушенная с капустой и грибами

Ингредиенты

Филе рыбы морской – 500 г, капуста – 500 г, грибы – 100 г, вода – 300 мл, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 20 мл, помидоры – 100 г, зелень укропа и кинзы – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промойте, залейте водой, поставьте на огонь, отварите и мелко нарежьте.

Репчатый лук очистите, измельчите, выложите на разогретую сковороду и спассеруйте в растительном масле. Затем добавьте очищенные от кожицы и нарезанными небольшими дольками помидоры, грибы, влейте немного грибного бульона и посолите. Все перемешайте и потушите в течение нескольких минут. Капусту нашинкуйте, залейте оставшимся грибным бульоном и тушите до готовности, после чего соедините с луково-грибной массой.

Филе рыбы промойте, нарежьте небольшими кусочками и потушите с добавлением воды и соли. За несколько минут до готовности сверху выложите капусту с грибами. Все прогревайте в течение 15–20 минут и снимите с огня. На стол подавайте, украсив мелко нарубленной зеленью кинзы и укропа.

Рыба, тушенная с помидорами и зеленым луком

Ингредиенты

Филе рыбы морской – 500 г, вода – 100 мл, помидоры – 200 г, лук зеленый – 100 г, мука пшеничная – 30 г, масло растительное – 20 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы промойте, нарежьте кусками, залейте водой, посолите, поместите на огонь и тушите до готовности.

Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу, мелко нарежьте и потушите в масле с добавлением измельченных перьев зеленого лука. Затем добавьте кусочки отварного рыбного филе и влейте бульон.

Все осторожно перемешайте и прогревайте в течение 10 минут. На заключительном этапе приготовления всыпьте спассерованную на сухой сковороде муку. Готовое блюдо подавайте на стол, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Блюда из овощей

Картофель, сваренный в сливках

Ингредиенты

Картофель – 500 г, сливки – 300 мл, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистите, хорошо помойте, залейте сливками, посолите и поместите на огонь. Доведите до кипения, уменьшите пламя и варите до готовности, периодически осторожно помешивая.

Готовый картофель выложите на блюдо и перед подачей на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Картофельный рулет

Ингредиенты

Картофель – 500 г, вода – 1,5 л, молоко – 100 мл, яйца – 2 шт., масло сливочное – 120 г, лук репчатый – 100 г, капуста – 200 г, морковь – 100 г, корни петрушки – 10 г, сметана – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, зелень базилика – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очищенный и помытый картофель залейте кипящей подсоленной водой и варите до готовности, после чего разомните и смешайте с яйцами, 60 г сливочного масла, молоком и предварительно спассерованным измельченным репчатым луком. Все хорошо перемешайте до образования однородной массы. Капусту помойте и мелко нашинкуйте. Морковь очистите, хорошо помойте и натрите на крупной терке. Очищенные корни петрушки промойте и измельчите. Все соедините и потушите с добавлением соли, небольшого количества воды и оставшегося сливочного масла. Картофельное пюре выложите на увлажненную салфетку, сформовав лепешку. Сверху положите овощную начинку. Лепешку скатайте в рулет, сделайте несколько проколов вилкой, поместите в духовку и запеките. Готовый картофельный рулет нарежьте толстыми кружками и подавайте на стол, полив сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и базилика.

Кабачки, тушенные в сметане

Ингредиенты

Кабачки – 500 г, сметана – 100 г, масло растительное – 20 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки помойте и нарежьте кружками. Затем каждый из них обваляйте в соли, выложите на сковороду и потушите в растительном масле.

Готовые кабачки переложите на блюдо, промокните их салфеткой, после чего залейте сметаной и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.

Баклажаны в молочном соусе

Ингредиенты

Баклажаны – 500 г, масло растительное – 30 мл, яйца – 2 шт., молоко – 50 мл, мука пшеничная – 10 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны помойте, нарежьте толстыми кружками, опустите каждый в смесь из молока, муки, яиц и соли и затем тушите в растительном масле до полуготовности.

Спассерованные баклажаны переложите в смазанную маслом форму и, посыпав мелко нарубленной зеленью укропа, запеките в разогретой духовке.