Салат греческий и другие любимые салаты

Салат из шампиньонов с орехами и черносливом

1кг шампиньонов, 500 г репчатого лука, 500 г моркови, 10—15 грецких орехов, 200—250 г чернослива.

Шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Отдельно обжарить мелко нарубленный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.

Орехи почистить и измельчить. Чернослив распарить, удалить косточки и нарезать соломкой.

Все продукты охладить до комнатной температуры. Лук, морковь, орехи и чернослив соединить, размешать.

Выложить на блюдо слоями: грибы, затем слой смеси, снова грибы и т. д.; каждый слой промазать майонезом.

Украсить салат половинками чернослива и крошками орехов.

Салат грибной с консервированной кукурузой

200 г грибов, 200 г консервированной кукурузы, 70 г репчатого лука, 70 мл растительного масла, 1 вареное яйцо, лавровый лист, зелень, перец, сахар, соль по вкусу.

Свежие грибы почистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить соль, консервированную кукурузу, заправить растительным маслом.

Готовый салат украсить зеленью, посыпать сахаром и рубленым вареным яйцом.

«Салат-сюрприз»

300 г сыра грюйер, 2 помидора, 2 вареных яйца, 100 г маш-салата, 100 мл молока, 1 ст. л. ядер грецких орехов, тмин, соус «винегрет».

Выбрать кусок сыра с наименьшим количеством дырок. С помощью специальной ложки-выемки вырезать из сыра 12 шариков. Погрузить их в молоко, затем обвалять в тмине.

Маш-салат вымыть и приправить соусом «винегрет». Выложить листья на тарелки. Положить вокруг шарики сыра в тмине, дольки яиц и помидоров. Украсить салат грецкими орехами.

Салат с козьим сыром и цикорием

200 г молодого козьего сыра, 1 розетка листьев цикорного салата, 2 помидора, 1/2 огурца, 2—3 веточки из сердцевины листового сельдерея, 2 апельсина, 3—4 маслины, зеленый салат, несколько листиков свежего базилика, салатный соус.

Цикорный салат вымыть и обсушить. Веточки сельдерея вымыть, измельчить и перемешать с листьями салата. Огурец, очищенный от семян, но с кожурой нарезать тонкими ломтиками. Апельсины разобрать на дольки и очистить их от пленок. Смешать все составляющие.

Салат заправить соусом и выложить на тарелки или на блюдо. Добавить сыр, нарезанный кубиками. Украсить целыми маслинами и посыпать рубленой зеленью базилика. Окружить дольками помидоров.

Салат с сыром Рокфор

200 г смеси салатов, 100 г сыра рокфор, 2 помидора, 24 грецких ореха (ядра), 1 ст. л. рубленого шнитт-лука, салатный соус.

Салаты вымыть и обсушить. Приправить их салатным соусом и выложить на порционные тарелки.

Накрошить рокфор в салат. Вокруг уложить дольки помидоров. Украсить салат грецкими орехами, посыпать шнитт-луком и подать на стол.

При приготовлении этого салата с помидоров рекомендуется снимать кожицу.

Салат из шампиньонов с помидорами

500 г шампиньонов, 200 г помидоров, 80 г репчатого лука, 200 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, 2 вареных яйца, 100 г яблок, зелень, сахар, соль по вкусу.

Шампиньоны нарезать ломтиками и потушить со сливочным маслом до готовности. Яйца очистить, нарезать кружочками, помидоры и яблоки – дольками, репчатый лук – кольцами. Приготовленные продукты выложить на блюдо слоями, заправить смесью сметаны, растительного масла, лимонного сока, соли и сахара.

Готовый салат украсить зеленью.

Салат из шампиньонов с мясом

300 г шампиньонов, 300 г мяса, 15 г горчицы, 30 мл лимонного сока, 80 г репчатого лука, перец, зелень, соль по вкусу.

Мясо и грибы отварить по отдельности в подсоленной воде со специями и нарезать небольшими кубиками. Репчатый лук измельчить.

Подготовленные продукты смешать, добавить горчицу, лимонный сок, соль, перец и тщательно перемешать.

Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью петрушки.

Салат из сельди с красным перцем

300 г сельди, 300 г картофеля, 250 г сладкого красного перца, 170 г яблок, 150 г майонеза, 100 г соленых огурцов, 80 г корня сельдерея, зелень сельдерея, петрушка, укроп, перец, соль.

Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке. Картофель и корень сельдерея отварить, очистить и нарезать кубиками. Зелень сельдерея измельчить. Соленые огурцы нарезать ломтиками.

Подготовленные продукты смешать, добавить соль, перец. Заправить смесь майонезом и тщательно перемешать. Готовый салат украсить нарезанным красным сладким перцем и измельченной зеленью.

Сельдь под «шубой»

1 сельдь, 1 луковица, 1 яблоко, 2 вареных яйца, 3 вареных клубня картофеля, 1 небольшая вареная свекла, 1 ст. л. растительного масла, 200 г майонеза.

Жирную сельдь промыть, очистить, мелко нарезать и выложить на дно салатника. Полить ее растительным маслом, сверху положить нарезанный лук и измельченные вареные яйца. Следующий слой – из тертого яблока; его нужно немного смазать майонезом. Затем – натертый на терке вареный картофель (его тоже слегка полить майонезом). Последний слой – натертая на крупной терке вареная свекла.

Сверху салат обильно полить майонезом.

Салат «Куншну»

200 г филе окуня, 4 небольших клубня картофеля, 2 огурца, 3 яйца, 50 г майонеза, 50 г томатного соуса, соль, зеленый лук для украшения.

Филе окуня отварить в слегка подсоленной соде, остудить, нарезать мелкими кусочками. Сварить картофель и яйца. Смешать майонез и томатный соус для приготовления заправки. Предварительно очищенный картофель нарезать тонкими брусочками, выложить слоем на сервировочное блюдо, посолить. Сверху выложить слой нарезанных соломкой огурцов. Следующим слоем выложить рыбу и мелко рубленные яйца. Салат полить заправкой, дать пропитаться, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.