Салат греческий и другие любимые салаты

Салат из кальмаров с плавленым сыром

200 г кальмаров, 1 пучок зеленого салата, 1 морковь, 2 свежих огурца, 1 клубень картофеля, 1 плавленый сырок, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени.

Кальмары варите в течение 2 мин. Нарежьте соломкой листья салата, морковь, а свежие огурцы, вареный картофель, плавленый сырок – кубиками. Смешайте, добавив зеленый лук, заправьте растительным маслом, посыпьте зеленью.

Салат «Заряд бодрости»

500 г свежих огурцов, 2 ст. л. листьев крапивы, 1 пучок редиса, 2 помидора, 2 яблока, 1 клубень картофеля, 8 штук груздей, 4 ст. л. майонеза, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, базилика по вкусу.

Листья крапивы ошпарьте кипятком, после чего мелко нарежьте и сложите в посуду. Всю остальную зелень измельчите.

Огурцы, яблоки, редис, вареные картофель и грузди нарежьте кубиками, все ингредиенты смешайте и заправьте майонезом.

Салат «кораблики»

500 г макарон в виде спиралек, 1 огурец, 1 банка кукурузы, 1/2 кг копченого лосося, 2 лимона, 2 яйца, 2 ломтика сыра, 1 стакан йогурта, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. горчицы, укроп, соль по вкусу.

Макароны сварите и охладите. Огурец нарежьте. Кукурузу смешайте с макаронами и нарезанным лососем. Эту массу выложите в салатник. Один лимон нарежьте дольками. Из второго лимона выжмите сок. Смешайте его с йогуртом, сметаной и 2 ст. л. горчицы. Этим соусом равномерно полейте салат. Украсьте рубленым укропом и дольками лимона. Теперь сделайте кораблики из яиц. Для этого возьмите 2 вареных яйца, разрежьте их вдоль, выньте желток, а в чашечку из белка воткните вырезанный треугольником сыр как парус. И все это великолепие украсьте взбитой сметаной, имитируя морскую пену.

Салат «рандеву»

5 корнишонов, 2 вареных яйца, 1 банка консервированного тунца, 1 стакан вареного риса, 5 маслин, 1 ст. л. оливкового масла, неострая горчица, соль, перец по вкусу.

Возьмите яйца, корнишоны и нарежьте кубиками. Добавьте к ним консервированный тунец. Сюда же всыпьте рис, маслины, очищенные от косточек, и перемешайте. Залейте салат заправкой. Перемешайте еще раз. Приготовление заправки. В оливковое масло добавьте соль, перец и неострую горчицу. Перемешайте – соус готов. Выложите готовый салат в вазу, а сверху выложите в виде мозаики из зерен кукурузы и зеленого горошка рыбью чешую. Глаз сделайте из маслины.

Салат «Испанская страсть»

1 кг помидоров, 300 г пикантного сыра, 4 зубчика чеснока, по 1/2 пучка зелени петрушки, укропа и базилика, 1/2 стакана майонеза, соль, черный молотый перец.

Выберите не очень крупные твердые помидоры, вымойте и высушите их.

Осторожно острым ножом срежьте верхнюю часть и ложкой выньте мякоть. Сыр натрите на терке и смешайте с майонезом. Зелень и зубчики чеснока очень мелко нарежьте и смешайте с сырной массой. Добавьте соль и перец. Этой начинкой наполните помидоры и накройте их крышечками из верхушек.

Большое плоское блюдо покройте листьями салата и выложите помидоры. Подавайте, украсив веточками петрушки и базилика.

Салат из печеного баклажана и брынзы

1 средний печеный баклажан, 1 вареное яйцо, 30 г брынзы, зеленый лук, майонез и зелень.

Баклажан нарезать соломкой, яйцо и брынзу – кубиками, зелень и лук измельчить.

Перемешать продукты, залить майонезом и украсить листочками зелени.

Салат из баклажанов с говядиной и перцем

150 г баклажанов, 50 г отварной говядины, 30 г соленого (маринованного) сладкого перца, растительное масло, зелень сельдерея, перец красный молотый и соль.

Баклажаны (без кожицы) нарезать кружочками, посолить и дать постоять 20 мин, промыть и слегка отжать. Затем обжарить их в масле и выложить горкой в салатник. Вокруг разложить кусочки мяса и полоски перцев.

Кушанье посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью.

«Салат шефа Айриса»

400 г баклажанов, 100 г репчатого лука, по 1 стручку зеленого, желтого и красного перца, 10 мл оливкового масла, 20 мл растительного масла, 1 ст. л. нарезанной душицы.

Лук измельчить и слегка обжарить в растительном масле. Баклажаны нарезать брусочками, перец – соломкой, лук – тонкими кольцами. Посолить, приправить душицей и тушить 40 мин при 200°C, изредка помешивая. Дать остыть.

Вынуть овощи из духовки и заправить оливковым маслом.

Салат «Русский»

Средний вилок белокачанной капусты, 5 морковок, 2 очищенных яблока, 1/2 корня сельдерея, лимонный сок, 1/4 стакана маслин, 120 г майонеза и соль.

Капусту мелко нашинковать, слегка подсолить и помять, не перетирая. Морковь, сельдерей и яблоки натереть на крупной терке. Все смешать, подсолить, сбрызнуть соком и добавить майонез.

Салат охладить и украсить маслинами (можно измельченными орехами).

Салат «Морской пейзаж»

По 3 вареных яйца и больших отварных картофелины, кусочки сыра (или брынзы), ломтики отварных свеклы и моркови, взбитая сметана.

Картофель размять в пюре и выложить на тарелку (или круглое блюдо). Яйца разрезать пополам вдоль и аккуратно вынуть желтки. Белки (выпуклой стороной вниз) расставить на картофельное пюре – это будут «Кораблики». «Паруса» сделать из треугольников, нарезанных из сыра или брынзы, «алые паруса» – из свеклы или моркови.

Изобразить поверх пюре «волны» сметаной.

Салат «Мухомор»

4 очищенные картофелины, 2 помидора, 1 огурец, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г мелко нарезанного зеленого лука, 2 вареных яйца, 1/4 стакана сметаны, зелень петрушки (или укропа) и соль.

Картофель сварить до готовности в подсоленной воде, придать форму ножки гриба (в виде конуса со срезанной верхушкой). Охладить, поставить утолщенным концом на закусочную тарелку, а сверху положить срезанную верхушку помидора, украшенную каплями майонеза «под мухомор».