Салаты на все времена года

Подготовленные продукты выложите в салатник. Добавьте толченый чеснок, посолите, сбрызните соком лимона, полейте растительным маслом и перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте измельченной зеленью петрушки.

? Салат из печеного перца и лимона «Болгарочка»

Ингредиенты: 8 сладких перцев, ? лимона, 10 маслин без косточек, 1 ст. ложка измельченных ядер грецкого ореха, 1 маленький жгучий перец, 3 зубчика чеснока, 200 г зелени петрушки, соль по вкусу.

Для заправки: 2 помидора, ? лимона, 5 ст. ложек растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Болгарский перец испеките в духовке. Затем разрежьте, удалите семена и снимите кожицу. Нарежьте мякоть вдоль крупными полосками, посолите и оставьте на 30 минут.

Половину лимона очистите от кожуры и косточек и нарежьте маленькими кубиками. Маслины нарежьте кружочками. Жгучий перец, чеснок и зелень петрушки измельчите по отдельности.

Приготовьте заправку. Помидоры натрите на крупной терке. Добавьте сок половины лимона и 5 ст. ложек растительного масла. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

Выложите в салатник на слой петрушки половину подготовленного болгарского перца. Сверху положите кусочки лимона и маслин, измельченный жгучий перец и чеснок. Затем выложите вторую половину печеного перца, измельченную петрушку и все залейте заправкой.

Перед подачей к столу выдержите салат в холодном месте 30 минут.

Салат из жареного болгарского перца с аджикой

Ингредиенты: 5 сладких болгарских перцев, 40 г кинзы.

Для заправки: 1 ч. ложка аджики, 3 ст. ложки сока лимона, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Болгарский перец вымойте, обсушите, выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом, накройте крышкой, убавьте огонь и жарьте до готовности. Затем очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками и выложите в салатник. Полейте заправкой и украсьте зеленью кинзы.

Приготовьте заправку: смешайте аджику с соком лимона, растительным маслом и солью.

Перед подачей к столу охладите.

Баклажаны

Салат из баклажанов и помидоров

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 свежих помидора, 1 сладкий зеленый перец, 5 зубчиков чеснока, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, растительное масло, уксус, молотый черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны выложите на противень, поставьте в сильно нагретую духовку и запеките до мягкости. Затем очистите от кожи и мелко порубите. Помидоры и перец обдайте кипятком, очистите от кожи и семян и мелко нарежьте.

Подготовленные овощи выложите в салатник. Добавьте толченый с солью чеснок, посолите и поперчите. Заправьте уксусом, растительным маслом и хорошо перемешайте.

До подачи к столу держите салат в холодильнике.

Салат из баклажанов, зеленого перца и помидоров

Ингредиенты: 2 средних баклажана, 2 зеленых болгарских перца, 2 спелых помидора, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, положите в подсоленную воду, чтобы ушла горечь. Затем отожмите, обжарьте в растительном масле и выложите в эмалированную емкость.

Зеленый болгарский перец разрежьте вдоль на 2 части, удалите плодоножку и нарежьте поперек крупными полосками. Затем выложите весь нарезанный перец в сковороду с оставшимся от баклажанов растительным маслом и быстро обжарьте. Готовый перец становится мягким, а кожица подрумянивается.

Пока жарится перец, разрежьте поджаренные кружочки баклажанов на 2 части и выложите в салатник. Добавьте к теплым баклажанам натертый на мелкой терке чеснок и поджаренный перец. Все хорошо перемешайте и закройте крышкой.

Когда поджаренные овощи остынут, присоедините к ним нарезанные полукружиями спелые помидоры. Посолите (соль лучше сыпать на ломтики помидоров, чтобы они пустили сок) и осторожно перемешайте.

Заправлять салат не нужно.

Совет. Салат можно подавать как гарнир к жареному или вареному мясу.

Салат из баклажанов с чесноком

Ингредиенты: 5 небольших молодых баклажанов, ломтики лимона, растительное масло.

Для приправы: 6 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки молотых грецких орехов, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, положите в подсоленную воду на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем поджарьте в растительном масле на сильном огне.

Выложите в неглубокий салатник слоями, смазывая каждый кусочек приправой. Закройте салатник крышкой и выдержите в холодильнике не менее 12 часов.

Для приготовления приправы смешайте толченый чеснок с молотыми орехами, мелко нарубленной зеленью петрушки, растительным маслом и уксусом. Добавьте по вкусу соль и перец и тщательно перемешайте.

Перед подачей к столу украсьте веточками петрушки и ломтиками лимона.

Совет. Баклажаны можно не поджаривать, а запекать в сильно нагретой духовке в течение 30 минут.

Салат из баклажанов в сметане с укропом