Салаты на все времена года
Шрифт:
Ингредиенты: 5 небольших молодых баклажанов, 4 помидора, растительное масло.
Для приправы: 4 ст. ложки густой сметаны, 100 г зелени укропа, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, положите в подсоленную воду на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем поджарьте в растительном масле на сильном огне.
Помидоры разрежьте вдоль на 2
Выложите в неглубокий салатник слой баклажанов, смажьте каждый кружочек приправой и накройте ломтиком помидора. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся баклажаны.
Для приготовления приправы смешайте сметану с мелко нарезанным укропом, тертым чесноком и солью.
Это блюдо подавайте к столу не охлаждая.
? Салат из баклажанов с перцем «Грузия»
Ингредиенты: 3 баклажана, растительное масло.
Для приправы: 2 красных сладких перца, 2 стручка острого перца, 5 зубчиков чеснока, зелень кинзы, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны нарежьте тонкими кружочками, положите в подсоленную воду на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем поджарьте в растительном масле на сильном огне.
Выложите баклажаны в неглубокий салатник слоями, смазывая каждый кружочек приправой. Накройте крышкой и выдержите в холодильнике в течение 12 часов.
Для приготовления приправы смешайте перемолотый сладкий и острый перец с толченым чесноком и солью.
Перед подачей к столу украсьте мелко нарезанной зеленью кинзы.
Салат из баклажанов с грецкими орехами в маринаде из соевого соуса
Ингредиенты: 4 баклажана, 4 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.
Для маринада: 3 ст. ложки соевого соуса, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной кинзы, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны очистите от кожицы, разрежьте вдоль на несколько частей, запеките в духовке до готовности и нарежьте кубиками. Лук измельчите. Мелко нарезанный чеснок разотрите с солью.
Подготовленные продукты выложите в салатник. Добавьте измельченные орехи. Залейте маринадом и хорошо перемешайте. Украсьте измельченной зеленью петрушки.
Для маринада смешайте соевый соус с растительным маслом, измельченной зеленью кинзы, молотым черным перцем и солью по вкусу.
Перед подачей к столу выдержите салат в холодном месте 30 минут.
Салат из баклажанов с луком и горошком
Ингредиенты: 3 маленьких баклажана, 1 большая луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 вареных яйца, 1 яблоко, 1 ч. ложка сока лимона, растительное масло, сахар, соль по вкусу.
Для заправки: 4 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка горчицы, 4 ст. ложки сметаны, 2 зубчика чеснока.
Способ приготовления:
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кубиками и потушите, опустив в сковороду с разогретым растительным маслом. Лук нарежьте кубиками и добавьте к баклажанам. Как только лук даст запах, сразу же снимите сковороду с огня и переложите содержимое в салатник.
Приготовьте заправку, смешав майонез с горчицей, сметаной и перетертым чесноком.
Охлажденные тушеные баклажаны смешайте с консервированным зеленым горошком, нарезанным соломкой яблоком и вареными яйцами. Посолите, сбрызните лимонным соком, добавьте сахар по вкусу и залейте заправкой.
Зима
Квашеная капуста, соленые огурчики, редька
Салат из квашеной капусты и редьки с грецкими орехами
Ингредиенты: 200 г квашеной капусты, 1 редька, 1 морковка, 3 ст. ложки толченых грецких орехов.
Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки капустного рассола, 3 ст. ложки клюквенного сока.
Способ приготовления:
Очищенные овощи натрите на крупной терке и смешайте с квашеной капустой. Добавьте толченые орехи. Полейте заправкой, перемешайте.
Для приготовления заправки соедините растительное масло с рассолом и клюквенным соком.
Салат из квашеной капусты, яиц и сыра
Ингредиенты: 400 г квашеной капусты, 4 вареных яйца, 200 г сыра твердых сортов, 2 корня петрушки, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Квашеную капусту и вареные яйца мелко нарубите. Лук и корень петрушки нарежьте соломкой. Сыр натрите на крупной терке.
Подготовленные продукты выложите в салатник. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.
Салат картофельный с квашеной капустой
Ингредиенты: 2 средние картофелины, 150 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 4 ст. ложки сметаны или майонеза.
Способ приготовления:
Картофель с морковью отварите, остудите, очистите, нарежьте небольшими ломтиками и выложите в салатник. Добавьте мелко нарезанный лук и квашеную капусту. Заправьте майонезом или сметаной.