Семидневная диета

Кабачок, запеченный с сыром

1 некрупный кабачок, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 яйцо, 5 ст. ложек молока, 1 ч. ложка растительного масла, тимьян, красный молотый перец, соль.

Кабачок очистить, нарезать кубиками и обжарить в масле. Уложить в сковороду, пересыпая солью, перцем, тимьяном. Смешать яйцо, молоко и сыр. Получившейся смесью залить кабачок и запечь до готовности.

Картофель с темным виноградом

1 клубень картофеля, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, корень сельдерея, 1 стакан бульона, 1 ч. ложка сметаны, темный виноград, лавровый лист, черный молотый перец, соль.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь нарезать соломкой. Лук-порей и корень сельдерея мелко нарезать. Овощи залить бульоном, накрыть посуду крышкой и потушить 10–15 мин. За 5 мин до конца приготовления добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Готовые овощи заправить сметаной. Заесть темным виноградом.

Куриное рагу

100 г филе курицы, 100 г свежих грибов, 1 вареный клубень картофеля, 100 г белокочанной капусты, 1 морковь, 2 ст. ложки зеленого горошка, 1–2 ст. ложки пророщенных бобов или фасоли, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки соевого соуса, лимонный сок.

Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле. Сбрызнуть лимонным соком. Добавить произвольно нарезанные грибы и картофель, нашинкованную капусту, мелко нарезанную морковь, горошек, бобы (или фасоль). Влить соевый соус. Тушить 7–8 мин.

Маринованная рыба с овощами

125 грибного филе, 1 луковица, 1 стручок сладкого перца, 7 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки минеральной воды, 8 ст. ложки молока, зелень, лимонный сок, черный молотый перец, соль.

Рыбу замариновать в лимонном соке (30 мин). Лук и перец нарезать полукольцами и потушить с маслом 3 мин. Добавить воду, молоко, соль. Филе нарезать, поперчить, уложить на овощи, тушить 8-10 мин. Посыпать зеленью.

Овощное ассорти с клубничным соусом

1 крупный клубень картофеля, 1 морковь, 100 г цветной капусты, 1 ст. ложка муки с горкой, 30 г сливочного масла, 100 г клубники, 80 мл нежирного молока, 2 ломтика хлеба, красный молотый перец, соль.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия. Морковь нарезать мелкими кубиками. Картофель и морковь положить на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, долить немного воды. Тушить под крышкой примерно 10 мин. После этого добавить цветную капусту и готовить под крышкой еще 3–5 мин.

Клубнику очистить, вымыть и разрезать на тонкие кружочки. Растопить 0,5 ч. ложки сливочного масла и спассеровать в нем муку. Влить молоко, посолить и поперчить по вкусу. Добавить клубнику и перемешать.Овощи снять с огня и полить с клубничным соусом. К ассорти подать подсушенный зерновой хлеб.

Овощное рагу

500 г цветной капусты, 3 помидора, 1 морковь, 1 луковица, растительное масло, овощной бульон, жгучий перец.

Капусту разобрать на соцветия, залить водой и потушить 15 мин. Помидоры очистить от кожицы и нарезать. Морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить, добавить к нему помидоры и морковь, влить немного бульона и тушить 10 мин. Получившуюся смесь размять в пюре, добавить перец. Полить капусту.

Тушеные овощи

100 г белокочанной капусты, 1 небольшая морковь, 50 г шпината, 1 ч. ложка лимонного сока, соль.

Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Шпинат отварить в подсоленной воде до полуготовности, обсушить на дуршлаге, а затем нарезать. Капусту и морковь сложить в толстостенную посуду, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности, время от времени помешивая. В конце приготовления добавить шпинат, посолить по вкусу, влить сок, перемешать. Тушить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.

Помидоры, запеченные с сыром

2 помидора, 2 ст. ложки тертого сыра.

Из помидоров вынуть сердцевину. Перемешать ее с 1 ст. ложкой сыра, начинить помидоры. Оставшимся сыром посыпать их сверху. Запечь в духовке до образования румяной корочки.

Рис с креветками

5 ст. ложек риса, 100 г винограда, 5–6 вареных креветок, оливковое масло, красный молотый перец, соль.

Рис отварить в слегка подсоленной воде. Виноград вымыть, обсушить, ягоды разрезать пополам. Соединить рис и виноград и перемешать.

Креветки слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла, посолить и поперчить по вкусу.Рис с виноградом выложить на тарелку, сверху положить креветки.

Рисовая каша с яблоками

140 г риса, 500 г яблок, 750 мл воды, лимонный сок, корица, сахарин.

Рис перебрать, промыть, залить холодной водой и варить 35 мин. Яблоки очистить, нарезать и потушить в небольшом количестве воды. Соединить их с рисом, добавить немного лимонного сока, сахарин и корицу по вкусу и перемешать.

Рыба, приготовленная на гриле

250 г филе рыбы, красный молотый перец, соль.

Рыбу вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на гриле в течение 5–7 мин, пока рыба не подрумянится.

Рыба с капустой и виноградом

300 г рыбного филе, 150 г квашеной капусты, 50 г темного винограда, 1 луковица, растительное масло.

Лук мелко порубить, смешать с капустой и потушить с небольшим количеством оливкового масла в течение 10 мин. Затем выложить на капусту рыбу и виноград и тушить еще 10 мин. Можно слегка поперчить.

Треска с клубникой

150 г клубника, 100 г филе трески, 100 г листового салата, 0,5 луковицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка яблочного сока, горчица, красный молотый перец, соль.

Клубнику вымыть, очистить и нарезать кружочками. Салат перебрать, вымыть и руками разорвать на маленькие кусочки. Лук нарезать тонкими полукольцами. Рыбу вымыть, полить половиной лимонного сока, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить с двух сторон в 1 ст. ложке масла. Оставшийся лимонный сок смешать с 1 ст. ложкой воды, яблочным соком, небольшим количеством горчицы и оставшимся оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Салат, клубнику и лук перемешать, выложить на тарелку, полить соусом. Сверху положить поджаренную треску.