Справочник долголетия
Шрифт:
Многие знают, что перед готовкой кальмара нужно обязательно очистить от пленки. Она очень невкусная. Но чистится она очень и очень сложно! Как же быть? Есть способ очистить кальмара буквально за 20 секунд! Для того чтобы быстро очистить кальмара, потребуются кипяток и миска с ледяной водой.
Кальмары не имеют противопоказаний, но из-за высокого содержания белка могут быть запрещены при заболевании почек в период обострений.
Обдайте кальмара крутым кипятком. Потом очень быстро переложите тушки в ледяную воду. Во-первых, так вы не дадите кальмарам попросту свариться. Во-вторых, от резкого перепада температур пленка почти вся слезет сама. Вам останется,
Перед приготовлением хорошо обсушите тушки.
Мифы
• Мясо кальмара нужно варить больше 5 минут.
Кальмары готовятся очень быстро. В кипящей воде кальмаров варят 1–2 минуты под крышкой. Либо можно варить кальмаров полминуты после закипания, выключить огонь и настоять 10 минут.
Правда
• Мясо кальмара лучше покупать замороженным.
Кальмары непременно должны быть замороженными. Подвергавшиеся разморозке кальмары будут горчить и расползаться при приготовлении, а это, по существу, уже брак, так как нарушены условия хранения. Свежих, только что выловленных кальмаров у нас не продают.
• Мясо кальмара обязательно должно быть белого цвета.
Если мясо другого цвета – значит, кальмаров уже размораживали.
• Мясо кальмара защищает от простуды.
В кальмарах содержится большое количество белка. Он укрепляет иммунитет и помогает защититься от простуды.
• Мясо кальмара эффективно для профилактики заболеваний щитовидной железы.
В кальмарах содержится йод – 200 % РСП. Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы.
• Мясо кальмара защищает от раннего поседения.
В кальмарах содержится медь – 150 % РСП. А этот микроэлемент предохраняет волосы от поседения.
Многие делают салаты с кальмарами, готовят их в качестве закуски. А на праздничный стол можно подать фаршированных кальмаров – они будут и вкусными, и очень полезными!
Кальмары – 4 шт.
Треска – 1 филе
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло
Зеленый лук
Базилик
Черный молотый перец
Соль
Треску отварить и мелко порубить. Лук пассеровать на оливковом масле до готовности, добавить помидоры, мелко нарезанный чеснок и тушить 1–2 минуты. Смешать треску с тушеными овощами и нарезанной зеленью. Посолить и поперчить.
Кальмары обдать кипятком и сразу же положить на лед. Затем нафаршировать, сколоть края зубочистками и обжарить на сковороде по 1 минуте с каждой стороны.
Молоко и молочные продукты
Обезжиренные молочные продукты. Их считают более полезными, ведь в них нет жира. Но так ли это на самом деле? Обезжиренные молочные продукты – это палка о двух концах. Для одних они вредны, а для других – полезны.
Попробуем разобрать все плюсы и минусы обезжиренных молочных продуктов. Фактически обезжиренные продукты – это продукты-обманщики. Из-за их названия люди начинают думать, что их можно есть сколько угодно и при этом не поправляться, и употребляют обезжиренных продуктов в 2 раза больше!
Нетрудно заметить, что таким образом человек получает больше калорий и на обезжиренных продуктах набирает лишний вес! Поэтому если вы едите обезжиренные молочные продукты, то ешьте их в таком же количестве, как и обычные
молочные продукты.Плюсы и минусы обезжиренных продуктов
Плюсы
• Меньше калорий. Обезжиренные молочные продукты сами по себе менее калорийны. Ведь чем меньше жира, тем меньше калорий. Самое главное – соблюдать меру и не есть этих продуктов больше, чем нужно. Об этом мы выше уже упомянули.
• Меньше холестерина. В обезжиренных молочных продуктах содержится меньше холестерина. Такие продукты даже снижают уровень холестерина в крови, тем самым защищая нас от атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Минусы
• Могут содержать сахар. В обезжиренные молочные продукты очень часто добавляют сахар, чтобы придать им более приятный вкус, а ведь сахар – это те же лишние калории.
• Мало витаминов. В них остается очень мало витаминов A и D, поскольку они жирорастворимые. А раз мало жира, значит, мало и витаминов.
Чтобы избежать минусов, свойственных обезжиренным молочным продуктам, ешьте их в меру и следите, чтобы в их составе не было сахара, а были добавки витаминов. Информацию об этом производители пишут на упаковках.
Молоко [5]
Молоко и его многочисленные производные сопровождают человека практически всю жизнь. Начиная с первого глотка материнского молока подавляющее большинство землян в том или ином виде потребляет молочные продукты всю жизнь. Это и неудивительно, так как человек – один из представителей обширнейшего класса живых существ, само название которого – млекопитающие (по латыни – mammalia) – производное от названия этого продукта, и класс этот объединяет всех, кто выкармливает своих детей молоком.
5
Состав приведен для сырого непастеризованного молока.
Считается, что козы и коровы находятся в первых рядах списка одомашненных животных и что произошло это как минимум 8000 лет тому назад! Немудрено, что подавляющее число людей любит и употребляет молочные продукты на протяжении всей жизни.
Между тем сегодня немало и тех, кто считает, что у взрослых молоко не усваивается и даже вредит организму, а потому отказываются от этого хорошего продукта.
Действительно, бывает, что молоко не усваивается, НО!!! Лишь у каждого 6-го взрослого человека населения земного шара! У остальных усваивается! Более того, для женщин молоко очень полезно, особенно в период менопаузы.
К сожалению, напуганные молвой, очень многие не пьют молоко, думая, что оно для них вредно. Давайте для начала разберемся, почему вообще возникает непереносимость молока. Дело в том, что у некоторых людей отсутствует фермент, который расщепляет молочный сахар. Из-за этого молочный сахар попадает в толстый кишечник и вызывает сильнейшую диарею.
Чтобы узнать, есть ли непереносимость молока именно у вас, надо утром, натощак, выпить стакан свежего пастеризованного (!!!) молока, того, которое хранится не более двух недель (именно в нем содержится больше всего молочного сахара), после чего ничего не есть 3 часа. Если у вас есть непереносимость молока, в течение этого времени вы можете испытать вздутие живота, боль или тошноту. Неприятные ощущения достаточно быстро пройдут, зато вы будете точно знать, есть или нет непереносимость лактозы именно у вас. Если нет – вы можете спокойно пить молоко и есть любые блюда с его присутствием.