Три пользы

Свойства изюма значительно отличаются от свойств свежего винограда. Это отмечали врачи еще в глубокой древности. Они также высоко ценили способность изюма укреплять легкие, сердце, нервную систему и даже «подавлять гнев» (а это так нужно сегодня...). Словом, изюм–незаменимая еда для всех нервновозбудимых людей.

Финикам народная медицина издавна приписывала много добрых дел: они «порождают хорошую кровь», снимают усталость и боли в пояснице, лечат простуженные легкие. П. Брэгг, рассказывая о своих беседах с долгожителями Востока, несколько раз упоминал о том, что в их рацион непременно входили финики, но в ограниченном количестве. А впрочем, наши сушеные яблоки и груши для нас ничуть не хуже, хотя долгожители почему-то о них не упоминают.

Яблоки.

Это основной, самый доступный и поэтому самый ценный фрукт средней полосы. Яблоки дают все, что нужно организму. Не так уж давно благодаря обширному опыту клиницистов с них было снято «табу» на употребление при некоторых заболеваниях. Например, установлено, что сок антоновских яблок уничтожает микробы, вызывающие дизентерию. В народе говорят: кто съедает в день по крайней мере два яблока, тому не нужны врачи. А если эти два яблока съесть на ночь, то они даже снижают и регулируют содержание сахара в крови.

Особенно ценны сорта Антоновка и Симиренко, в которых все питательные вещества сохраняются в течение нескольких месяцев после того, как их сняли с дерева. Сорта Джонатан, Гольден и др., часто поступающие в продажу зимой – это десертные «декоративные» фрукты, не приносящие большой пользы; при определенном предрасположении они даже могут провоцировать аллергические реакции. Безвкусные и незрелые яблоки есть не следует.

Известно, что в настоящее время в связи с ростом сердечно-сосудистых заболеваний большое значение придается проблеме холестерина. Как недавно сообщалось в печати, во Франции, Италии и некоторых других странах были проведены опыты, которые показали, что яблоки нормализуют количество холестерина в печени (единственном органе, способном выводить его из организма). Ирландцы даже высчитали, что для этого достаточно съедать в день всего 2–3 штуки. Такая поистине чудодейственная сила яблок объясняется не только высоким содержанием в них пектинов (соединений, входящих в состав клеточных оболочек растений), но и тем, что они в яблоках особенно благоприятным образом сочетаются с другими веществами, также способными снижать уровень холестерина (аскорбиновая кислота, фруктоза, магний).

Яблоки – незаменимые «участники» всех салатов, летних и зимних. Алиса Чейз советует пожилым людям съедать на завтрак слегка проваренные яблоки с разбавленным молоком: вскипятить 1 ст. воды, добавить 1 ст. молока и нагревать на медленном огне 2 мин; молоко подсластить медом. Это легкое слабительное. Старинные врачи очень уважали печеные яблоки, которые, по их мнению, хорошо лечат сухой кашель. Свежие яблоки незаменимы при затрудненном дыхании и сердцебиениях. В семенах яблок Содержится очень много йода. Говорят, что если съесть в день 5–6 яблочных зернышек, то суточная потребность в йоде будет полностью удовлетворена. Кожуру яблок также следует использовать. Если ее проколоть в нескольких местах кончиком ножа, то разжевать ее будет очень легко (советуют сыроеды, а они-то уж умеют жевать яблоки!).

В последнее время приобрел большую известность и признание яблочный уксус, приготовляемый по рецепту д-ра Д. С. Джарвиса (подробно об этом см. ниже). О целебных свойствах яблочного уксуса пишут и Патриция Брэгг, и Уокер. Они считают его богатейшим источником калия, а какое еще «чудо» содержится в нем, как и в яблоках, видимо, до конца наука никогда не узнает. Джарвис говорит, что «биться над этим вопросом» не имеет смысла, ведь есть опыт народных врачевателей, проверенный веками.

Груши.

Об этих фруктах можно сказать все то же, что и О яблоках, только они, к сожалению, не обладают способностью так долго сохраняться, поэтому и играют меньшую роль в питании. Однако в сочных крупных плодах содержится значительное количество ценнейших биологически активных веществ, и в этом отношении груша занимает одно из первых мест в «палитре» фруктов. К тому же она обладает сильными противовоспалительными и даже антибиотическими свойствами.

О дубильных, вяжущих веществах, содержащихся в грушах, известно давно, а их мякоть, по мнению многих Специалистов, усваивается организмом легче, чем мякоть яблок. Правда, кислые и терпкие сорта усваиваются труднее, однако этот недостаток устраняется медом.

Отвар сушеных груш утоляет жажду при высокой температуре. Народный рецепт приготовления отвара из груш при поносах (в том числе и детских): 1/2 ст. сухих груш и 3 ст. ложки овсяной крупы отварить в 2 ст. воды, настаивать 1 ч, процедить; принимать по 1/4 - 1/2 ст в день в день натощак. При детских поносах кроме отвара готовят и грушевый кисель. Закрепляющие свойства наиболее выражены у дикорастущих груш, поэтому их всегда следует собирать. Сок и отвар груш (свежих и сухих) применяют как мочегонное средство, они полезны при камнях в почках. Груши очень хороши для проведения разгрузочных дней.

Народная медицина Востока особенно ценила «бодрящее, освежающее и веселящее действие» груш. Следовательно, они способны улучшить настроение, снять напряжение. Груши также незаменимы при сердцебиениях, способствуют перевариванию пищи, целебны при воспалениях мочевого пузыря. Чем приятнее и сильнее запах груши, тем она полезнее (особенно для сердца и легких). Этот фрукт один из немногих помогает при тяжелых отравлениях грибами. Семена груши имеют противоглистные свойства (не выбрасывайте их!).

Древние медики делают для груши одно исключение из общего правила потребления фруктов: ее не следует есть на пустой желудок, а только спустя полчаса-час после приема пищи. Любопытства и своего здоровья ради стоит проверить, какой вариант лучше.

Абрикосы.

Ученые, изучавшие условия жизни некоторых племен (например, в Пакистане), считают, что их долголетие объясняется традиционным обильным потреблением абрикосов. То же рассказывал и К. Джеффри о хунзах. Всего 100 г абрикосов оказывают на процесс кроветворения такое же влияние, как 250 г свежей печени. Многие испытали на себе чудесное воздействие абрикосов: нормализуется работа кишечника, исчезают отеки. Классическим считается такой разгрузочный день – 300 г размоченной кураги разделить на 4 порции и, кроме того, если есть возможность, выпить 1/2 л свежего абрикосового сока, лучше с мякотью.

Персики.

Мало отличаются от абрикосов, но они более редки, плохо выносят длительную транспортировку в свежем виде. Обладают способностью усиливать секреторную деятельность пищеварительных желез, оказывают противорвотное действие, улучшают работу печени. В персиках найдена никотиновая кислота, необходимая для работы всех органов, в первую очередь печени.

Айва и хурма.

Диетологи-натуропаты относятся к этим фруктам настороженно. Айва в сыром виде малосьедобна. Из нее можно готовить прохладительные напитки, варенье, компоты. Так как в Средней Азии растет много айвы, то в найденных здесь старинных медицинских книгах ей уделяется большое внимание: разрешалось употребление либо сока айвы (и то для больных–не более 100 г), либо айвы в хорошо пропаренном виде, либо вдыхание ее запаха, однако в свежем виде этот плод считался вредным для кишечника.

Айва ценится как источник железа и как средство, улучшающее настроение, повышающее жизненный тонус. Известны ее слабое мочегонное действие и вяжущие свойства при поносах. Сушеная айва используется для приготовления слизистых отваров (20 г на 1 ст. воды, принимать по 1 ст. ложке перед едой). Это слабительное, обволакивающее средство.

Потребление хурмы не в чрезмерных количествах тоже, видимо, не противопоказано никому, ведь в ней содержится довольно много каротина, органических кислот, витамина С, Сахаров, минеральных веществ (в том числе и железа). На Востоке сок хурмы кипятят на медленном огне, пока он не станет густым и вязким. Применяют его при выхаживании больных, особенно если они страдают малокровием. Сухие плоды хурмы по вкусу очень напоминают инжир.