Винология: Записки профессионального гурмана о лучшем из напитков и культуре его потребления

Президентами IWSC в разные годы становились виноделы мирового масштаба барон Филипп Ротшильд, Вольф Бласс, Мигель Торрес, Роберт Мондави, Харри Во и другие.

Медали присуждаются по следующей системе: золотая – 90—100 баллов, серебряная – 80–89 баллов, бронзовая – 75–79 баллов. Отдельно на медали отмечаются вина, признанные лучшими в своем классе (например, красные в стиле Бордо, красные в стиле долины Роны, красные в стиле пино нуар, игристые в стиле Шампани, игристые в стиле просекко, белые, белые в дубе и т. п.).

Результаты конкурса публикуются на сайте https://www.iwsc.net.

Concours Mondial de Bruxelles (Concours de Mondial)

Ежегодное международное винное соревнование, которое проводится с 1994 г. В конкурсе каждый раз участвуют порядка 7000 вин со всех уголков Земли. Судейская коллегия состоит из 350 всемирно известных авторитетных судей из 50 стран, среди которых международные покупатели, поставщики, инженеры, энологи, журналисты, винные писатели, критики, исследователи и представители отраслевых организаций. Это способствует большей объективности результатов и придает мероприятию уникальную атмосферу.

Основная цель Concours Mondial – дать потребителям гарантию, что вина, удостоенные медалей конкурса, обладают не только безупречным качеством и доступной ценой, но и дарят незабываемые ощущения.

Медали присуждаются по следующей системе: большая золотая – 92,5—100 баллов, золотая – 87–92,4 балла, серебряная – 84–86,9 балла.

Результаты конкурса публикуются на сайте https://concoursmondial.com.

The Berliner Wine Trophy

Крупнейший международный винный конкурс под патронажем OIV. Это первое соревнование, в рамках которого была введена процедура энологического анализа вин-победителей. Конкурс проводится с 2004 г. дважды в год – зимой и летом. Согласно резолюции, к участию допускается не более 7000 заявок. Всего за год 400 международных независимых экспертов дегустируют 13 000—14 000 вин из 40 стран. В соответствии с правилами OIV только 30 % вин могут получить награды. По итогам каждой сессии выпускается буклет.

Медали присуждаются по следующей системе: большая золотая – 92—100 баллов, золотая – 85–91 балл, серебряная – 82–84 балла, бронзовая – 80–81.

Потребителям надо понимать, что вина уровня премиум не принимают участие в винных конкурсах, так как не нуждаются в продвижении.

Заключение

Итак, дорогие читатели, вы уже успели обзавестись нужным количеством подходящих бокалов? Разобрались, при какой температуре подачи вкуснее и ароматнее белое вино, а при какой красное? Устранили все ошибки неправильного хранения? Или еще пока погружены в процесс?

Я надеюсь, что вы уже никогда не станете пить невкусное вино и сможете аргументированно отказаться от испорченного вина в кафе или ресторане либо заменить его на другое.

Уверен, у вас не вызовет затруднения выбор вина в супермаркете, винном бутике, кафе и ресторане. Главное – всегда опираться на принцип «вкусно – качественно – недорого». Причем уровень «недорого» у каждого свой, и со временем он может повышаться, так же как и степень удовольствия от всех оттенков вкуса и аромата выбранного вина.

Мне хочется, чтобы вы, прочитав эту книгу, прониклись доверием и уважением к прорывам, которые сделала каждая из рассмотренных нами стран в своей и в мировой винной истории, и уже начали знакомство с их лучшими винами.

А дальше наступает самое интересное: открытие для себя мира вина. Этот процесс бесконечен, как бесконечны списки лучших виноделен стран Нового Света и остального мира. Россия не исключение, по подходу к виноделию ее тоже можно отнести к странам Нового Света.

Когда вам начнут открываться тайны этого божественного напитка, вы сможете стать проводником в мир вина в вашем кругу друзей. Так постепенно мы совершим Великую винную революцию в сознании людей нашей страны.

Пусть моя книга станет вашим помощником в путешествиях и походах в рестораны, как в свое время меня выручали мои «скрижали».

Работа над этой книгой позволила мне углубить и систематизировать все области знаний о вине. Я создал свой сайт:Название навеяно дипломатическим названием первой школы сомелье, которую я окончил, – Wine Embassy. Атташе – младшая дипломатическая должность. Я пока все же чувствую себя новичком и иду в одном темпе с вами. Но, возможно, когда-нибудь я смогу назвать себя амбассадором.

Буду рад, если кто-то захочет пойти дальше меня и дополнит для себя перечень топовых виноделен из многочисленных дополнительных ресурсов. Вероятнее всего, я тоже не остановлюсь на этом.

В моих планах – написание книг про виноделие малых винных стран (Португалия, Австрия, Германия, Венгрия, Греция), России, Испании, Грузии, Армении. Материалы и черновики глав я буду выкладывать на сайте и в соцсетях.

В завершение хочу поблагодарить всех, кто вдохновлял и помогал в работе над этой книгой в Школе писательского мастерства Ирины Гусинской и издательстве «Альпина ПРО», вас, дорогой читатель, и, конечно, Ивана Ивановича – за то, что помог оживить материал книги.

Ваше здоровье! Salute!

Приложение. Полезные ресурсы для выбора вкусного вина

Приложение VIVINO

Об этом ресурсе более подробно я писал в части 3, главе 2 «Что надо знать, чтобы купить хорошее вино». Этот сервис я использую наиболее часто. Смотрю рейтинг, количество отзывов, характеристики вина (тельность, кислотность, танинность, сладость), сорт(а) винограда, ресторанную наценку, винтажи с более высокими рейтингами, читаю дегустационные заметки от пользователей о выбранном вине.

Полезные источники о вине и виноделии нового света

Паркер Р. Винный гид покупателя #7. – М.: Эксмо, 2019. 1712 с.

В книге приводится рейтинг виноделен по характеристикам «выдающиеся», «превосходные», «хорошие» и «средние». Также упоминаются лучшие винодельни, производящие в той или иной стране вино из определенного сорта винограда.

Кларк Оз. Красное и белое. Неутолимая жажда вина. – М.: ХлебСоль, 2020. 640 с.

Оз Кларк – один из самых публикуемых авторов в мире, пишущих о вине. В России издано порядка десяти его книг (это больше, чем других авторов, раскрывающих тему). Наиболее полные сведения о лучшем вине и лучших винодельнях представлены в автобиографической книге «Красное и белое».

Зрали К. Мировой путеводитель по вину. – М.: Эксмо, 2020.

Кевин Зрали – бывший сомелье в ресторане Windows on the World, располагавшемся в одной из башен-близнецов, преподаватель винной школы и автор книги «Мировой путеводитель по вину. Windows on the World». Количество проданных экземпляров превысило 3 000 000. В издании приводятся лучшие, по мнению автора, винодельни по каждому винному региону. Это наиболее полное по количеству приведенных топовых виноделен всего мира издание.