Выращивание основных видов овощных культур. Технология богатых урожаев
Шрифт:
Тыквенный сок
Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы, 300 г сахара, 2 лимона, 1 л воды.
Способ приготовления. Мякоть тыквы натереть на мелкой терке. Из лимонов выдавить сок. Воду с сахаром вскипятить, добавить в нее тыкву и лимонный сок, подержать на огне 3 мин и охладить. Получившуюся массу тщательно перемешать и взбить (желательно миксером). Разлить сок по банкам и закатать.
Тыквенное желе
Ингредиенты: по 1 кг мякоти тыквы и сахара, 2 лимона, 20 г желатина, 500 мл воды.
Способ приготовления. Тыкву нарезать брусочками, засыпать сахаром,
Редис
Редис маринованный
Ингредиенты: 1 кг редиса, 5 зонтиков укропа, 5 листьев вишни, 1 л воды, 2 ст. л. 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. черного перца горошком, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Редис вымыть и нарезать тоненькими пластинками. В воду добавить соль, сахар, перец, листья вишни и зонтики укропа, вскипятить. Снять смесь с огня, добавить уксус, перемешать и залить ею разложенный по банкам редис, закатать.
Салат из редиса с огурцами
Ингредиенты: по 1 кг редиса и огурцов, 2 кислых яблока, 250 мл 6%-ного уксуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Редис, огурцы и яблоки вымыть и нарезать одинаковыми кубиками (яблоки предварительно очистить от кожуры и семян). Сложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавить соль и сахар, дать настояться 1 ч. Затем влить уксус, перемешать, разложить по банкам и закатать.
Салат из редиса с капустой
Ингредиенты: 1 кг редиса, 500 г белокочанной капусты, по 200 г моркови и болгарского перца, 125 мл яблочного уксуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Редис с морковью вымыть и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой. Подготовленные овощи перемешать, добавить соль и сахар и дать настояться под прессом 2,5 ч. Затем залить смесь яблочным уксусом, еще раз перемешать и очень плотно уложить в банки, прессуя каждый слой. Закатать банки крышками.
Икра из редиса и крыжовника
Ингредиенты: 1 кг редиса, 500 г крыжовника, 2 кислых яблока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Редис и крыжовник тщательно вымыть и пропустить через мясорубку. В образовавшуюся кашицу добавить соль, сахар и перец. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и нарезать дольками. Половину яблок уложить на дно банок, сверху влить икру из редиса и крыжовника, поверх нее поместить оставшиеся дольки яблок. Банки закатать крышками.
Редис «Как с грядки»
Ингредиенты: 1 кг редиса, 1 головка чеснока, 1,25 л воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Редис вымыть и целиком уложить в банки. Зубчики чеснока на 10 мин опустить в кипящую воду (250 мл), а затем соединить с редисом. Из оставшейся воды, соли и сахара сварить рассол, кипятить 7 мин и залить им содержимое банок.
Редис «Остренький»
Ингредиенты: 1 кг редиса, 4 головки чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Редис натереть на мелкой терке, чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки и перемешать с редисом. Сложить
полученное пюре в кастрюлю, добавить соль, сахар и томатную пасту, тщательно перемешать, уложить в банки и закатать.Редис с луком
Ингредиенты: по 1 кг редиса и лука, 250 мл яблочного уксуса, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли.
Способ приготовления. Редис вымыть и нарезать кружочками, лук – колечками. Сложить редис и лук в банки, чередуя слои.
Яблочный уксус перемешать с сахаром и солью, залить им содержимое банок и закатать их крышками.
Советы огороднику
Данная часть посвящена вопросам, которыми чаще задают начинающие огородники: когда и что делать и почему ничего не получается, хотя я очень стараюсь?
Первая глава посвящена советам по помесячному планированию огородных работ в течение всего года: вы узнаете когда пора начинать заготавливать семена, удобрения, когда сеять, пикировать, высаживать в грунт, окучивать, в каком месяце наиболее эффективно бороться с вредителями и болезнями, когда собирать урожай и начинать составлять план новых посадок.
Другой актуальной вопрос – о совместимости растений с типом почвы. Вы уверены, что соблюдаете все правила выращивания культуры, но она все равно плохо растет. Проверьте, подходит ли ей почва.
Здесь вы узнаете, какие типы почв бывают, как это определить на практике, как улучшить, изменить состав почвы и правильно выбрать культуры для посева и посадки.
Календарь огородника
Сколько разных работ проделывает на своих 6 сотках каждый огородник: сеет, полет, поливает, рыхлит, окучивает, удобряет, подвязывает, прореживает, собирает плоды… Причем для каждой культуры все эти мероприятия имеют разные сроки: картофель сажают в начале мая, а огурцы – в начале июня, когда уже можно полакомиться 1-м урожаем редиса. Чтобы не запутаться во всех этих тонкостях, нужно обязательно иметь под рукой Календарь огородника, в котором систематически изложено, что, где и когда делать.
Январь
В первом месяце нового года стоит заняться так называемыми «заочными дачными работами», т. е. теми, которые не происходят непосредственно на огороде, но имеют огромную пользу для ваших 6 соток в дальнейшем. Что же входит в эти работы?
Закупка семян
Если вы не используете семена со своего огорода, а покупаете их в магазине или заказываете по почте, то самое время об этом позаботиться. Кстати, одно другому не мешает – даже если вы уже запаслись «своими» семенами, можно подкупить еще пару пакетиков новых неиспробованных сортов.
Еще один плюс раннего приобретения – экономия денег, ведь непосредственно перед посадкой семян их стоимость вырастает в среднем на 15 %.
Приобретение необходимого инвентаря
Произведите ревизию всех дачных принадлежностей, запишите все то, что требует ремонта или покупки. Этим стоит заняться именно сейчас, ведь в разгар дачных работ времени на это просто не будет, опять же это актуально и из соображений экономии.
Заготовка удобрений
Если есть возможность, собирайте натуральные (органические) удобрения: навоз, птичий помет и т. д. Если нет – приобретите их в магазине вместе с необходимыми для получения хорошего урожая минеральными и бактериальными удобрениями.