Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая

Пастернак в качестве лекарственного растения упоминается в средневековых травниках. Растение используется как мочегонное средство, болеутоляющее при печеночных, почечных и желудочных коликах, как противокашлевое для улучшения отделения мокроты, оно повышает аппетит, возбуждает половую деятельность, помогает при галлюцинациях.

В народной медицине используют отвар и настой корней в качестве болеутоляющего средства при водянке. В качестве тонизирующего средства и для повышения аппетита применяют водный настой корней с сахаром.

В фармацевтической промышленности используются плоды пастернака, из которых изготавливают лекарственные препараты. Содержащиеся в пастернаке фурокумарины повышают чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам, благодаря чему лекарственные препараты на его основе направлены на лечение некоторых кожных заболеваний, связанных с обесцвечиванием участков кожи.

Пастернак способствует улучшению пищеварения, обладает отхаркивающим и болеутоляющим свойствами, укрепляет стенки капиллярных сосудов, обладает тонизирующим действием.

Особенности выращивания

Срок посадки:первая – вторая декада апреля.

Сбор:сентябрь – октябрь.

В первый год посадки растет корень пастернака, на второй год растение зацветает и дает семена. У семян достаточно плохая всхожесть. Семена сохраняют всхожесть в течение 1–2-х лет.

Пастернак хорошо растет на легкой почве с глубоким пахотным слоем. Подготовка начинается осенью, когда почву перекапывают и вносят на 1 м ²0,5 ведра перегноя или перепревшего навоза. Перед зимой земляные комки рекомендуется не разбивать. В начале апреля, за 3–4 дня до посадки, участок снова нужно перекопать. Лучше всего сделать высокие грядки, потому что корень пастернака обычно очень длинный. На 1 м ²рекомендуется внести 2 ст. л. суперфосфата, 1 ст. л. сульфата калия, 1 ч. л. натриевой селитры, 5–6 ст. л. древесной золы.

Расстояние между рядами должно составлять около 40 см, между растениями в одном ряду – 9–12 см. Прореживать растения нужно в фазе 2–3-х настоящих листьев.

Растение высеивают ранней весной одним из первых, пока в почве достаточно влаги. Прорастание семян начинается уже при температуре от +3 °C. Глубина заделки семян составляет около 2 см. Семена растения прорастают очень медленно, на это уходит примерно 20 дней. Заморозки задерживают всходы. Чтобы семена гарантированно проросли, их можно предварительно замочить на 3-е суток в воде.

При уходе за пастернаком необходимо рыхлить почву и прореживать всходы, чтобы между растениями в итоге осталось расстояние 9–12 см. В засушливую погоду для пастернака необходимо несколько обильных поливов. При хороших дождях полив не обязателен. Нежелателен для растения и продолжительный избыток влаги. Чтобы корнеплоды формировались ровные и здоровые, рекомендуется внести мочевину в расчете 30 г на 10 л воды (количество на 1 м ²). Спустя 20–25 дней нужно внести азофоску в расчете 20 г на 10 л воды.

Все работы с пастернаком следует проводить в утреннее или вечернее время в перчатках. Органическая кислота, содержащаяся во всех частях растения, активна в солнечную погоду и может вызывать ожоги кожи.

Пастернак убирают позже остальных корнеплодов, в начале осени. После выкапывания необходимо сразу обрезать листья, поместить корнеплоды в ящик, хорошо пересыпать песком для зимнего хранения. Пастернак хранится в темном сухом подвале при температуре 1–3 °C. Также корнеплоды можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Пастернак можно оставить в грунте до весны, укрыв на зиму соломой слоем в 15 см. После таяния снега можно выкапывать корни.

Петрушка

Ботаническое описание

Небольшое однолетнее или двулетнее растение семейства Зонтичные. Имеет дважды или триждыперистые листья, у чашечки незаметные зубцы. Лепестки беловатого или желтозеленого цвета, у основания могут быть красноватые. Форма лепестков сердцевидная. Плод яйцевидной формы, с боков немного сжат. Розетка листьев и корнеплод образуются в первый год жизни, цветение наступает на второй год.

Ценные компоненты

В состав петрушки входят витамины C, PP, K, группы B, провитамин A, фолиевая кислота. Особенно много витаминов в молодой зелени. В корнях и листьях содержатся сложные эфирные масла. Также петрушка богата минеральными солями калия, кальция, натрия, железа, магния и фосфора.

Ароматические и вкусовые характеристики

Петрушка обладает приятным сильным ароматом и немного резким, сладковатым, с легкой горечью вкусом.

Использование в кулинарии и медицине

Петрушку употребляют как в свежем, так и в сушеном виде, причем и в пищу и для лекарственных целей годятся все ее части – корень, листья, семена.

В пище петрушку используют для приготовления салатов, приправ, заправок и маринадов, в качестве гарнира, ее добавляют при консервировании, в супы и тушеные овощи. Вместо листьев можно взять также толченые семена. Зелень петрушки помогает улучшить вкус, обогащает пищу минеральными веществами и витаминами, благодаря ей блюда приобретают приятный аромат.

Петрушка оказывает благотворное воздействие на организм при заболеваниях мочевого пузыря и почек, при сердечно-сосудистых заболеваниях. Растение способствует выведению солей из организма, устраняет воспалительные явления. В косметических целях петрушку используют для удаления пигментных пятен и веснушек.

Особенности выращивания

Срок посадки:апрель, октябрь – ноябрь.

Сбор:зелень – на протяжении всего периода вегетации, корнеплоды – до заморозков на почве.

Петрушка относится к холодоустойчивым растениям и способна вынести заморозки до –9 °C, поэтому ее зелень радует нас до поздней осени. На второй год после посадки петрушка отрастает уже ранней весной, после схода снега, и сразу же дает зелень, богатую витаминами.

Для посадки петрушки подойдут плодородные участки, причем близость грунтовых вод и избыточная влажность почвы нежелательны, так как способствуют развитию заболеваний. Хорошими предшественниками для петрушки считаются картофель, капуста и огурцы.