Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

11) улучшается свертываемость крови, что снижает риск развития тромбоза, инфаркта и инсульта;

12) у больных диабетом снижается уровень сахара в крови и моче, отступают недуги, связанные с кровообращением;

13) снижается риск развития аллергии;

14) снижается риск развития заболевания печени;

15) уменьшается риск развития рака толстой кишки.

Рекомендации по приготовлению блюд

Рекомендуется:

1) употреблять продукты в натуральном и свежем виде;

2) при кулинарной обработке пищи рекомендуется: приготовление на пару, тушение, легкое обжаривание, запекание в фольге;

3) во избежание потери ценных веществ зерна и масличные семена следует молоть и дробить свежими, непосредственно перед переработкой;

4) картофель лучше готовить в «мундире»;

5) фрукты и овощи употреблять вместе с кожурой (если она съедобна);

6) для подсаливания пищи использовать морскую соль.

Рецепты с медом и овсяными хлопьями

Й огурт с медом и овсяными хлопьями

(к углеводному столу)

Требуется:200 г йогурта из цельного молока, 2 небольших банана, 2 ст. л. жидкого меда, 6–8 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. тертого миндаля.

Приготовление.Очищенный банан размять в пюре вместе с медом и йогуртом, добавить овсяные хлопья, хорошо перемешать и выложить в вазочку или салатник. Сверху посыпать тертым миндалем.

Творог с киви и апельсинами

(к белковому столу)

Требуется:200 г творога, 1 большое киви или 2 маленьких апельсина, 2 киви, 2 ст. л. толченых грецких (или других по вкусу) орехов, несколько целых ядер орехов для украшения.

Приготовление.Киви очистить и нарезать кружочками. Апельсины очистить, вырезать мякоть из долек. Выделившийся из апельсинов сок смешать с творогом, добавить толченые орехи, хорошо перемешать и выложить в тарелку. Сверху красиво уложить кусочки киви и апельсинов, украсить целыми ядрами орехов.

Творог с бананами

(к углеводному столу)

Требуется:3 спелых банана, 6 ст. л. творога, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. семян подсолнечника.

Приготовление.Очищенные бананы нарезать небольшими кусочками, взбить в миксере. Добавить творог и мед, взбить, выложить в вазочку, посыпать семенами подсолнечника.

Творог с яблоком и медом

(к белковому столу)

Требуется:1 большое спелое яблоко, 1 ст. л. меда, 100 г творога, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. апельсинового сока, 1–2 ст. л. тертых орехов (миндаль, грецкие, фундук или др.).

Приготовление.Вымытое яблоко натереть на крупной терке. Добавить творог, мед, лимонный и апельсиновый соки. Все хорошо взбить в миксере и выложить в вазочку, посыпать тертыми орехами.

Банановый крем

(к углеводному столу)

Требуется:5 мягких спелых бананов, 4–5 ст. л. несладких взбитых сливок, 5–6 свежих фиников, щепотка ванили.

Приготовление.Очищенные бананы нарезать кусочками, затем размять в пюре, взбить миксером, добавить ваниль и взбитые сливки. Массу хорошо взбить миксером и выложить в вазочку. Сверху посыпать очищенными от косточек, мелко нарезанными финиками.

Фрукты с творогом

(к белковому столу)

Требуется:2 яблока, 2 груши, 200 г творога, 10–12 ягод клубники, 1–2 ст. л. жидкого меда, 2 ст. л. семян подсолнечника (или тертых орехов).

Приготовление.Клубнику очистить от листиков, вымыть и мелко нарезать. Вымытые груши и яблоки натереть на крупной терке. Творог смешать с клубникой, яблоками, грушей и медом, взбить миксером и выложить в вазочку. Сверху посыпать семенами подсолнечника или тертыми орехами.

Бананы, поджаренные на гриле

(к углеводному столу)

Требуется:3 небольших банана, 3 ч. л. жидкого меда, толченые ядра 6 грецких орехов (или 2–3 ст. л. семян подсолнечника).

Приготовление.Очищенные бананы разрезать пополам вдоль, места разреза смазать медом и посыпать толчеными грецкими орехами. Положить бананы в огнеупорную форму (или тарелку) и пожарить в разогретом гриле в течение 5–6 мин.

Омлет с сыром и помидорами

(к белковому столу)

Требуется:4 яйца, 50–70 г сыра 50 %-ной жирности (например, «Гауда», «Тильзитер»), 1–2 ст. л. сливочного масла, 3 помидора, немного морской или ароматической соли, 4–5 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука.

Приготовление.Помидоры вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Сыр натереть. Яйца взбить с солью, добавить тертый сыр и зеленый лук, все хорошо перемешать и взбить. Положить помидоры на сковороду с разогретым сливочным маслом и слегка обжарить. Затем вылить яйца, взбитые с сыром и луком. Поджарить омлет на слабом огне до готовности. Можно довести омлет до готовности в горячей духовке. Готовый омлет посыпать мелко нарезанным луком.

Творог с редькой

(нейтральное блюдо)

Требуется:200 г обезжиренного творога, 70 г редьки, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, немного морской соли.

Приготовление.Редьку вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Смешать творог с редькой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, хорошо перемешать. По желанию можно добавить соль. Выложить в вазочку и украсить листиками свежей петрушки и укропа.

Салат из свеклы и бананов

(к углеводному столу)

Требуется:1 свекла среднего размера, 2 банана, 4–5 ст. л. густых сливок, 3–4 больших листа салата.

Приготовление.Сырую свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Добавить очищенные, мелко нарезанные бананы и сливки, хорошо перемешать. В вазочку выложить хорошо вымытые и обсушенные салатные листья, на листья горкой выложить свекольно-банановую смесь.