Женское здоровье. Большая медицинская энциклопедия

Салат из помидоров и болгарского перца

(нейтральное блюдо)

Требуется:4–5 спелых помидоров, 2 зеленых болгарских перца, 1 маленькая головка репчатого лука, 3–4 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, 2–3 ст. л. оливкового масла, морская или травяная соль.

Приготовление.Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян, нарезать тонкими полосками. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Смешать помидоры с болгарским перцем, репчатым луком и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, полить оливковым маслом, посолить по вкусу, перемешать и выложить в салатник.

Фаршированная дыня

(к белковому столу)

Требуется:1 дыня, 2 персика, 200 г малины, 1 ст. л. лимонного сока или 2 ст. л. апельсинового сока, 3–4 ст. л. тертых орехов.

Приготовление.Дыню вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, осторожно ложкой вынуть мякоть и мелко ее нарезать. Вымытые персики разрезать пополам, вынуть косточки, мякоть мелко нарезать. Малину промыть. Смешать нарезанную мякоть дыни с малиной, персиками и толчеными орехами, полить лимонным соком. Наполнить половинки дыни полученной смесью.

Питание беременной женщины

Рациональное питание – одно из условий благоприятного течения беременности, развития здорового плода и благополучных родов. Здоровье ребенка во многом зависит от того, чем он «питался» в период внутриутробного развития, получал ли он от мамы все необходимые ему вещества, витамины и микроэлементы. На разных этапах развития плод предъявляет повышенные требования к тем или иным пищевым веществам, необходимым для формирующихся органов и тканей. Поэтому недостаток в пище матери каких-либо пищевых веществ может привести к нарушению развития органов и систем формирующегося ребенка. Например, в период активного формирования скелета необходимо большее количество кальция и фосфора, а при их дефиците могут возникнуть нарушения в опорно-двигательном аппарате развивающегося ребенка; в период активизации процессов костно-мозгового кроветворения возрастает потребность в железе. Дефицит белка (и особенно незаменимых аминокислот) в пище беременной женщины может привести к гипотрофии плода.

...

На всем протяжении беременности очень высока чувствительность плода к недостатку витаминов А, С, В 2 , РР, Е, дефицит этих витаминов может привести к замедлению развития плода и даже к его гибели.

Организм беременной женщины требует большего (чем обычно) количества питательных веществ, необходимых и самой матери, и растущему организму. Но если будущая мать заведомо переедает, то это может повредить и ей, и будущему ребенку. Избыток питательных веществ может привести к нарушению гармоничного развития органов и систем плода, к нарушению обмена веществ и функций желез внутренней секреции развивающегося ребенка. Кроме того, избыточная масса плода приводит к осложнениям во время родов: к травматизации родовых путей, повышенной кровопотере, слабости родовой деятельности, к возрастанию вероятности и тяжести повреждения плода.

Важным показателем рациональности подбора пищевых продуктов в питании беременной женщины является увеличение массы тела будущей матери. Прибавка в весе при нормальном течении беременности не должна превышать 300–350 г в неделю (во второй половине беременности) и 8—10 кг за всю беременность. При еженедельном увеличении массы тела женщины более чем на 350 г необходимо выявить причину и скорректировать рацион. Можно 1–2 раза в неделю проводить разгрузочные дни: творожные – 500 г творога в день на 5–6 приемов; яблочно-творожные – 1 кг яблок и 250 г творога за 5–6 приемов; яблочные – 1,5 кг яблок в день на 5–6 приемов.

Питание будущей матери должно быть сбалансированным по количеству и качеству, т. е. женщина должна получать все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и микроэлементы) в оптимальных физиологических количествах. Кроме того, при составлении рациона необходимо учитывать возраст и массу тела женщины, срок и течение беременности, характер трудовой деятельности, время года и климатические условия района ее проживания.

Полноценный суточный рацион беременной женщины в первой половине беременности должен содержать 89—114 г белка, в том числе 53–66 г животного белка. Во второй половине беременности белка в суточном рационе должно быть 120 г. В ежедневный рацион необходимо включать нежирные сорта мяса (120–200 г) или рыбы (150–250 г), молоко (500 г), яйца (1–2 шт.), творог (не менее 170 г), молочно-кислые продукты (простокваша, кефир, ряженка и т. п.), неострый сыр.

Суточный рацион должен содержать в первой половине беременности 75 г жиров, во второй половине беременности – 85—110 г. Доля растительных жиров должна составлять не менее 30 % от общего количества жира. Из жиров рекомендуются растительные масла (25–30 г) и сливочное масло (30 г). Жиры способствуют усвоению жирорастворимых витаминов (А, D, Е), а также повышают калорийность и улучшают вкус пищи. Растительные масла (оливковое, подсолнечное, кукурузное) содержат ненасыщенные жирные кислоты (линолевую и линоленовую) и витамин Е (необходимый для нормального течения беременности). Рекомендуется исключить из рациона тугоплавкие жиры (бараний, свиной, говяжий) и маргарин.

В ежедневный рацион беременных женщин необходимо включать 350–400 г углеводов. Очень полезны продукты, богатые растительной клетчаткой: хлеб из муки грубого помола, гречневая и овсяная каши, овощи (капуста, морковь, картофель, свекла, кабачки, тыква, шпинат, салат, сладкий перец, огурцы), фрукты и ягоды (яблоки, груши, слива, персики, смородина, арбузы, дыни, чернослив и т. д.).

...

Потребление фруктов и овощей способствует устранению запоров (нередко возникающих при беременности) и нормализует функцию печени.

Во второй половине беременности будущей матери необходимо ограничить потребление кондитерских изделий (торты, пирожные и т. п.), конфет, варенья и сахара (не более 40–50 г сахара в день), так как они способствуют излишнему увеличению массы тела матери и плода.

Во время беременности значительно (почти в два раза) возрастает потребность в витаминных и минеральных элементах. Они необходимы для благоприятного течения беременности и подготовки организма женщины к родам, а также для нормального развития плода и новорожденного.

Полезно знать, что при недостатке витамина А плохо развивается плацента, что может привести к задержке роста плода и даже к его гибели. Недостаток витаминов В1 и В2 приводит к мышечной слабости и, как следствие этого, к вялой родовой деятельности. Витамин С необходим для хорошего сокращения мускулатуры матки и для полноценного формирования тканей плода. При дефиците витамина D у беременной женщины может развиться малокровие, а у плода неправильно развиваются кости и зубы. Недостаток витамина РР (никотиновая кислота) может привести к прерыванию беременности и преждевременным родам. Витамин Е необходим для нормального роста матки беременной и благоприятного внутриутробного развития плода. При недостатке витамина Е возможен выкидыш.

Основную потребность беременной женщины в витаминах и минералах желательно удовлетворять за счет натуральных пищевых продуктов растительного и животного происхождения. Использование изделий из муки грубого помола, гречневой, ячневой, овсяной круп, бобовых, картофеля, капусты, кабачков, тыквы, томатов, огурцов и других овощей, фруктов и ягод, нежирных мяса и рыбы, яиц, печени, творога, молока и кисломолочных продуктов, сливочного и растительного масел обеспечивает основную потребность будущей матери в витаминах. Кроме того, в зимние и весенние месяцы рекомендуется принимать поливитаминные препараты. В течение двух последних месяцев беременности рекомендуется принимать увеличенные дозы витаминов В1, В2, В6, В12, С и фолат. Для предупреждения у ребенка рахита в последние месяцы беременности рекомендуется принимать рыбий жир или витамин D (витамин D – только по назначению врача).