1000 лучших рецептов раздельного питания
Шрифт:
5. Спустя 15 мин. добавьте еще кипятка — теперь уже доверху. Вновь закройте чайник и укутайте его теплым полотенцем. Можно положить сверху особую грелку, предназначенную для сохранения в заварочном чайнике тепла.
6. По прошествии еще нескольких минут можно разливать заваренный чай по чашкам. Классические правила требуют употреблять чистую, неразбавленную заварку, но в этом случае напиток получается чересчур крепким и горьким на вкус. Поэтому всевозможные добавки только приветствуются. Чайную заварку по вкусу разбавляют водой, молоком или сливками, а подают к столу вместе с сахаром, медом и другими
Вообще чай с молоком является очень полезным для здоровья сочетанием. Организм многих взрослых людей с трудом усваивает цельное молоко, если оно употребляется отдельно. Могут возникать различные неприятные ощущения, вплоть до расстройства кишечника. В соединении же с дубильными веществами чая молоко хорошо усваивается организмом, не раздражает желудочно-кишечный тракт и к тому же помогает более полному и легкому перевариванию другой пищи.
7. Ошибку допускают торопливые хозяйки, не дающие заварке настояться положенное время. Несмотря на яркий цвет полученного напитка, его вкус и аромат будут слабыми, ненасыщенными.
8. Если чай настаивать дольше, чем следует, он, скорее всего, приобретет неприятный вкус, поскольку за это время в воду перейдут горькие дубильные вещества, присутствующие в сухих листьях чая. Вторичное заваривание также сильно ухудшает вкус напитка. Поэтому чай лучше настаивать строго по времени и непременно каждый раз готовить напиток из свежей заварки.
Чай можно готовить на основе многих полезных и ароматных растений и ягод — шиповника, малины, липового цвета, укропа, чабреца, мелиссы и т. п. Считается, что напитки с мелиссой и тмином более полезны женщинам, а с семенами укропа — мужчинам.
Сегодня вспоминают также старинные рецепты традиционного русского сбитня. Этот сытный медовый напиток обладает способностью бодрить, согревать, придавать силы. Особенно он хорош в морозные зимние дни.
Сбитень
Ингредиенты:
1 кг меда, 4 л воды, 20 г хмеля, 5–7 г корицы, мята и гвоздика.
Способ приготовления:
Воду в кастрюле довести до кипения и развести в ней мед. Всыпать хмель и пряности. Кипятить сбитень в течение 2–3 ч. Подать к столу горячим.
Сбитень по-суздальски
Ингредиенты:
150 г меда, 150 г сахара, 15 г имбиря, 15 г корицы, 15 г лаврового листа, 15 г кардамона.
Способ приготовления:
Мед развести водой, размешать и довести до кипения.
Кипятить в течение 20 мин., затем положить все пряности и держать на огне еще около 5 мин. Далее процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Напиток подать к столу горячим.
Чай с молоком «Классический»
Ингредиенты:
0,75 стакана свежезаваренного чая, 0,25 стакана цельного молока.
Способ приготовления:
Фарфоровые чашки слегка прогреть, затем в каждую влить небольшое количество теплого молока, а после — горячую готовую заварку.
Чай «Новогодний»
Ингредиенты:
1 л заваренного цейлонского чая, 300 г абрикосового сока без мякоти, 320 г яблочного сока без сахара, 120 г коньяка, 220 г сахарного песка.
Способ приготовления:
Оба сока соединить, развести в них сахар и вылить сладкую смесь в фарфоровую или эмалированную емкость. Добавить теплую заварку, все аккуратно перемешать.
Емкость поместить на водяную баню на 30 мин., затем снять с огня и добавить коньяк. Немного остудить, разлить по керамическим чайным чашкам и подать к столу.
Данный напиток порадует ваших гостей не только в новогодние праздники. Он привнесет веселье и оживит любую вечеринку.
Напиток согревает, бодрит, но при этом опьянения и похмелья не вызывает.
Кроме того, врачи рекомендуют этот чайный напиток в качестве общеукрепляющего средства людям, перенесшим различные вирусные и инфекционные заболевания, ослабляющие организм.
Чай «Новогодний» поможет восстановить силы после переутомления, при стрессах, улучшит самочувствие страдающих вегетососудистыми расстройствами.
По желанию в заварку можно класть гвоздику, кориандр, корицу и мускатный орех.
Чай порошковый японский
Ингредиенты:
2,5 чайной ложки заварки на 0,5 л горячей воды, сок лимонный свежевыжатый и сахар.
Способ приготовления:
Чай измельчить в кофемолке или с помощью специальной ручной мельнички до состояния порошка (либо взять готовый порошковый чай).
Прогреть фарфоровый чайник и аккуратно положить заварку. Залить горячую (около 60 °C) воду, закрыть крышкой и настаивать несколько минут. Подать к столу в особых глубоких чайных блюдечках из фаянса или тонкого фарфора. По желанию добавить небольшое количество сахара и натурального свежевыжатого лимонного сока.
Приготовленный по этому рецепту напиток является чрезвычайно душистым и нежным на вкус. Секрет божественного запаха прост. В чайник заливается не кипяток, а значительно менее горячая вода, благодаря чему в напиток переходят в основном лишь ароматные эфирные соединения, а значительная доля горчащих дубильных соединений так и остается в заварке.
Зеленый чай, заваренный по-китайски
Ингредиенты:
1 чайная ложка заварки на чашку готового напитка, кипяток.
Способ приготовления:
Заварочный чайник сполоснуть внутри крутым кипятком, положить необходимое количество заварки. Залить ее кипятком, закрыть чайник крышкой и оставить на 3–4 мин. для настаивания. В это время второй заварочный чайник хорошо прогреть, подержав его над паром. Перелить готовую заварку во второй чайник и подать к столу вместе с сервизом для чаепития.
Зеленый чай традиционно пьют сильно горячим, осторожно делая мелкие глотки, смакуя и наслаждаясь. Подслащивать зеленый чай и класть в него различные добавки не принято. Это мешает ощутить его собственный своеобразный вкус и аромат. В то время как обычный черный чай требует каждый раз свежей заварки, зеленый допускается заваривать дважды и даже трижды, добавляя в чайник кипящую воду.