Быстрые блюда из скороварки

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 пучок зелени

▪ петрушка

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ 400 г картофеля

Очистить морковь, репу, лук. Нарезать их кружочками.

Разогреть в кастрюле сливочное масло.

Положить в кастрюлю порционные куски индейки, подрумянить их со всех сторон, после чего вынуть из кастрюли (если вся индейка не помещается, то провести обжаривание в два приема).

Положить в кастрюлю подготовленные морковь, репу и репчатый лук.

Когда они дойдут, положить сверху куски индейки. Влить коньяк и поджечь его.

Затем влить 2 стакана воды, добавить чеснок, соль, перец, зелень.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапaн кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжать тушить на слабом огне в течение 10 минут.

Открыть кастрюлю, положить в нее очищенный и разрезанный на кусочки картофель. Закрыть кастрюлю.

Готовить под давлением еще в течение 8 минут после того, как клапан зашипит.

Удалить зелень и подать тушеную индейку к столу на предварительно нагретом сервировочном блюде.

Посыпать сверху нашинкованной петрушкой.

Жиголетта из индейки с овощами

▪ 2 задние части индейки

▪ 30 г сливочного масла

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1 пучок зелени

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ 1 ст. ложка коньяка

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 2 стакана сухого белого вина (или воды)

▪ 1 ст. ложка кетчупа

▪ 1,5 кг свежего

▪ 4–5 морковин

Очистить морковь. Поочередно обжарить индейку со всех сторон, положив в кастрюлю с горячим сливочным маслом.

Разрезать на 4 части луковицу и добавить ее в кастрюлю. Обжаривать с мясом на среднем огне. Посыпать сверху мукой и зеленью. Посолить и поперчить. Сбрызнуть коньяком и поджечь его. Добавить чеснок, вино (или воду), кетчуп. Перемешать и довести до кипения.

Положить в кастрюлю все овощи, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне. Если соус слишком жидкий, дать ему немного выкипеть. Нарезать мясо и подать на стол вместе с овощами.

Крылышки индейки с грибами и картофелем

▪ 8 крылышек индейки

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 100 г сливочного масла

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ 8 мелких головок репчатого лука

▪ 1 пучок зелени

▪ 1 веточка сельдерея

▪ 1 ч. ложка томатной пасты

▪ 1 ст. ложка измельченной петрушки

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ 100 г шампиньонов, нарезанных пластинками

▪ 800 г картофеля

▪ 2 стакана воды

Обвалять крылышки в муке. Разогреть в кастрюле растительное масло. Положить в нее крылышки и подрумянить их со всех сторон. Если все крылышки сразу в кастрюлю не помещаются, то обжарить их в два приема. Делать это на слабом огне. Влить в кастрюлю два стакана холодной воды.

Перемешать и довести до кипения. Добавить зелень, сельдерей, концентрированную томатную пасту, половину всей петрушки, соль, перец.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне. Грибы положить на сковороду вместе со сливочным маслом и быстро обжарить на сильном огне. Добавить грибы в готовое блюдо.

Удалить остатки зелени, посыпать петрушкой и подать на стол.

Эскалопы из индейки под сливочно-сырным соусом

▪ 4 эскалопа из индейки

▪ 125 г рокфора

▪ 1 стакан сливок

▪ 2 яичных желтка

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 25 г сливочного масла

▪ соль

▪ черный молотый перец

▪ петрушка (или кервель)

▪ 2 стакана воды

▪ 30 мл коньяка

Мелко истолочь рокфор в чашке. Добавить сливки, муку и яичные желтки. Хорошенько перемешать. Разрезать эскалопы из индейки на 2–3 куска каждый. Положить их в кастрюлю с горячим сливочным маслом. Немного посолить и посыпать перцем. Сверху посыпать петрушкой (или кервелем).