Быстрые блюда из скороварки

▪ 1 морковь

▪ 1 пакетик шафрана

▪ оливковое масло

▪ соль

▪ черный молотый перец

В открытой кастрюле пассеровать лук в масле, добавить порезанные брусочками перцы, тунец, измельченные помидоры и обжарить 15 минут. Добавить рис, соль, перец, бульон.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 10 минут на слабом огне. Затем добавить шафран, перемешать и сервировать через несколько минут.

Тунец в томатном соусе

▪ 1 кусок свежего тунца весом 1 кг

▪ 1 ст. ложка уксуса

▪ 3 стебля салата-латука

▪ 750 г помидоров

▪ 3 головки репчатого лука

▪ 3 лимона

▪ 9 зубчиков чеснока

▪ 4 ст. ложки оливкового масла

▪ 2 стакана белого вина

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ соль

▪ черный молотый перец

Положить тунца в кастрюлю с холодной водой (1,5 л), приправленной небольшим количеством уксуса. Довести до кипения и кипятить в течение нескольких минут. Вынуть рыбу, снять кожу, удалить центральную кость, сохраняя рыбу целым куском.

Тщательно промыть стебли салата-латука. Положить их на 5 минут в кипящую воду. Затем отжать и высушить в салфетке. Нарезать их на тонкие полоски.

Очистить помидоры от кожицы и разрезать их пополам. Нарезать кусочками репчатый лук и лимоны, очищенные от кожуры. Измельчить чеснок. Налить в кастрюлю две ст. ложки оливкового масла.

Положить слоями: половину салата-латука, томаты, репчатый лук, кружочки лимона, чеснок, пряную зелень, соль, перец. Затем уложить кусок тунца, остаток овощей и лимона. Добавить белое вино, соль, перец и оставшееся оливковое масло.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне в течение 20 минут.

Подать на стол в охлажденном виде.

Тушеный тунец с брокколи

▪ 1 кг брокколи

▪ 2 банки консервированного тунца (по 360 г)

▪ 2 ст. ложки воды

▪ 4 ч. ложки семян укропа

▪ 2 ст. ложки лимонного сока

▪ 1 стакан белого соуса

Для белого соуса:

▪ 1 ст. ложка сливочного масла

▪ 1 ст. ложка муки

▪ 1/2 ч. ложки соли

▪ 1 стакан молока

Положить брокколи, лимонный сок, семена укропа, тунца в кастрюлю и налить воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Снять крышку и полить белым соусом.

Для приготовления соуса растопить масло, вмешать муку и соль. Медленно влить молоко и варить, пока смесь не загустеет.

Жареный морской yгoрь

▪ 1 средняя часть морского угря весом от 800 г до 1 кг

▪ 40 г сливочного масла

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 2 стакана белого сухого вина

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ черный молотый перец

▪ 2 ст. ложки муки

Хорошо помыть и перевязать рыбу шпагатом. Разогреть сливочное масло в кастрюле. Обжарить до золотистого цвета кусок угря со всех сторон, так же как и репчатый лук, разрезанный на 4 части. Полить все белым сухим вином. Добавить пряную зелень, соль, перец.

Посыпать все мукой и мешать содержимое кастрюли до тех пор, пока вся масса не закипит. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан кастрюли зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на несильном огне в течение 10 минут.

Угорь с шампиньонами под винным соусом

▪ 1 крупный угорь

▪ 60 г сливочного масла

▪ 100 г копченой грудинки

▪ 3 головки репчатого лука

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 1 морковь

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 250 мл красного (или белого) вина

▪ 50 мл коньяка

▪ 125 г шампиньонов