Быстрые блюда из скороварки
Шрифт:
▪ 1 ч. ложка муки
▪ соль
▪ черный молотый перец
Снять кожу с угря и разрезать его на кусочки длиной 6 см. Растопить на среднем огне в кастрюле 40 г сливочного масла. Положить нарезанную кружочками морковь, нарезанный кольцами репчатый лук, чеснок и ломтики копченой грудинки. Затем добавить пряную зелень, кусочки угря, соль, перец. Сбрызнуть все коньяком. Поджечь его. Налить сверху красного вина. Довести массу
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан на кастрюле зашипит, уменьшить огонь и продолжить варить на слабом огне 10 минут.
В это время отрезать ножки у шампиньонов. Промыть их, нарезать на полоски и обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.
За 2 минуты до подачи блюда на стол опустить шампиньоны в винный соус.
Если соус покажется вам слишком жидким, смешать муку с кусочком сливочного масла, полученную смесь добавить в соус и прокипятить в течение одной минуты.
Тушеные сардины с овощами
▪ 500 г сардин
▪ 1 стакан растительного масла
▪ 300 г фасоли
▪ 200 г свеклы
▪ 200 г моркови
▪ 1/2 стакана растительного масла
▪ 3 головки репчатого лука
▪ 5 зубчиков чеснока
▪ 3–4 горошины перца
▪ 1 лавровый лист
▪ соль
Очистить сардины, вымыть и положить в кастрюлю вместе с лавровым листом и душистым перцем. Посолить и залить растительным маслом.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Пока рыба готовится, очистить фасоль, свеклу и морковь, нарезать их кубиками. Поджарить нашинкованный репчатый лук и положить все это в миску, добавив очищенный, мелко нарезанный чеснок, соль.
В очищенную кастрюлю налить воду, поставить паровую корзину с овощами.
Готовить в течение 10 минут под давлением.
Лосось в горчичном соусе
▪ 4 небольших стейка из лосося
▪ 4 ст. ложки горчицы
▪ 3–4 веточки свежего тимьяна
▪ 1 ст. ложка оливкового масла
▪ 1 головка репчатого лука
▪ 1 зубчик чеснока
▪ 1 стакан белого вина (или куриного бульона)
▪ 1 лавровый лист
▪ 1 ст. ложка крахмала
Намазать каждый стейк горчицей. Посыпать измельченным тимьяном, отставить в сторону. Нагреть в кастрюле масло, обжарить нарезанный кольцами лук и измельченный чеснок.
Влить вино, положить лавровый лист. Поставить паровую корзину и разложить рыбу.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Вынуть рыбу и сохранить в тепле.
Удалить лавровый лист, вмешать в соус 2 ст. ложки горчицы, крахмал. Прогреть до загустения. Подать соус со стейками.
Рыба в яблоках
▪ 500 г филе лосося
▪ 2 яблока
▪ 1/2 пучка зеленого лука
▪ 20 мл оливкового масла
▪ 1 ст. ложка лимонного сока
▪ перец
▪ соль
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками. Рыбу промыть, нарезать кусочками по 100 г, натереть солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Положить в кастрюлю с маслом рыбу, яблоки.
Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
Зеленый лук вымыть, нарубить. Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.
Лосось с томатным соусом
▪ 4 стейка из лосося
▪ 1/3 стакана нарезанных помидоров
▪ 2 ч. ложки лимонного сока
▪ 1 ч. ложки сахара
▪ 1/2 лука-шалота
▪ 3 ст. ложки оливкового масла
▪ 2 ст. ложки рубленой петрушки
▪ 2 ст. ложки красного винного уксуса
▪ соль
▪ черный молотый перец
В блендере смешать помидоры, шалот, оливковое масло, петрушку, уксус, лимонный сок и сахар. Если заправка получится слишком густой, добавить 1–2 ст. ложки холодной кипяченой воды.
Переложить заправку в другую посуду, немного посолить и поперчить по вкусу.
В кастрюлю налить немного воды, положить в нее рыбу.