Cекреты здоровья и долголетия

Вырабатывайте свой стиль питания, критично относясь к крайностям новомодных диет. Здоровому человеку никакие БАДы и диеты не нужны! Просто питайтесь правильно, научитесь прислушиваться к своему организму. Определите оптимальный для себя набор продуктов и размер порции.

Если у вас какое-то серьезное хроническое заболевание, то составьте свою диету, обсудив ее с хорошим специалистом – диетологом. Разрешите привести слова замечательного врача, профессора Ивана Павловича Неумывакина: «Чем меньше человек ест, чем лучше он жует и больше двигается, тем лучше он себя чувствует и дольше живет».

Всегда выполняйте основные правила питания, приведенные ниже, и вы проживете долгую, здоровую и счастливую жизнь!

2.1. Основные правила питания

Старайтесь приобретать только свежую, нерафинированную, здоровую пищу, не подвергнутую промышленной переработке. Лучше купить и съесть немного дорогого, но качественного продукта, чем большое количество продукта сомнительного качества.

Приготовить вкусную и полезную еду можно только из свежих продуктов. Определить свежесть продуктов достаточно легко, если знать следующие критерии:

Мясо. Должно быть розоватого цвета, без запаха или с приятным запахом, без обветренных краев. Чем старше животное данного вида, тем темнее будет мясо. Свежее мясо должно быть упругим. Надавите пальцем на мясо. Если ямка от надавливания исчезнет за секунду – мясо или рыба свежие. Никогда не приобретайте мясо с душком, химическим или кислым запахом.

Рыба. Рыба может пахнуть йодом, морем или тиной, без посторонних запахов. У свежей рыбы блестящая чешуя, покрытая слизью, прозрачные выпуклые глаза и жабры розово-красного цвета.

Сметана. Должна быть однородной, без комочков. Может иметь чуть кисловатый вкус, но не должна горчить.

Мед. Хороший мед стекает с ложки непрерывной струйкой и растекается по поверхности как сметана, а не как вода. Разотрите каплю меда между пальцами. Если мед впитался в кожу – натурпродукт, скатывается в комочки – подделка.

Корнеплоды. Проверяйте снаружи и в разрезе. Срез должен быть однородным и одноцветным, без пятен. Не используйте в пищу позеленевший картофель и перезревшие баклажаны – они содержат соланин, способный вызвать сильное отравление.

Соблюдайте режим питания, принимая пищу в одно и то же время. Нерегулярный прием пищи нарушает нормальный ритм работы органов пищеварения и наносит большой вред здоровью. Если всегда принимать пищу в одно и то же время, то за 30-60 минут до приема пищи в организме увеличивается секреция желудочного сока, выделяются вещества, необходимые для пищеварения. Поступившая в этом случае в организм пища хорошо переваривается и усваивается.

Питайтесь 4-5 раз в день: 3 основных приема пищи и 1-2 перекуса. Это способствует лучшей работе органов желудочно-кишечного тракта и регуляции обменных процессов. Диетологи рекомендуют приемы пищи по калорийности в течение дня распределить так: завтрак – 25 %, второй завтрак (первый перекус) – 10 %, обед – 35 %, полдник (второй перекус) – 10 %, ужин – 20 %.

Тщательно пережевывайте пищу. Проглатывайте ее тогда, когда с помощью зубов и слюны пища превратится в жидкость. Известно, что крупные частички недостаточно пережёванной пищи подвергаются гнилостному разложению в толстом кишечнике, что приводит к отравлению организма и болезням.

Избавляйтесь от привычки есть быстро. Дело в том, что только через 20-30 мин от начала еды питательные вещества поступают в кровь и наступает чувство сытости. А многие за эти полчаса успевают так покушать, что не могут встать из-за стола. Помните, что пища, которая не переваривается, съедает того, кто ее съел.

Садитесь за стол только тогда, когда почувствуете голод, а вставайте – когда еще чувствуете голод.

Садитесь за стол только в хорошем расположении духа. Если вы сильно устали, больны или просто нет аппетита, замените еду каким-либо питьем.

В питании не обязательно придерживаться полного аскетизма. Чтобы вам не надоело разумное питание, иногда балуйте себя. Если вы изредка съедите пару кусочков качественной колбасы или конфету ничего страшного не произойдет. Но устраивать праздники без повода и по всякому поводу губительно для организма.

Многим известно чувство тяжести в животе и голове, тошнота, апатия, полная потеря сил после обильно проведенного праздника. Налицо сильное отравление организма, вызванное огромным количеством абсолютно несочетаемых между собой блюд и напитков. Старайтесь не допускать таких «возлияний», значительно сокращающих нашу жизнь. Если такое с вами все же произошло, откажитесь на 1-2 дня от пищи, заменив ее водой и соками.

Необходимо максимально разнообразить свое питание и не допускать перекосов в снабжении организма питательными веществами. При нехватке одних веществ мы начинаем поглощать другие в большем, чем необходимо количестве. Да, действительно можно заполнить желудок хлебом, мясом, макаронами, но каждая клеточка нашего организма будет испытывать сильный голод от недостатка других важнейших пищевых веществ, содержащихся в сырой растительной пище.

Нельзя сильно наедаться перед тяжелой работой или занятиями спортом, так как процесс переваривания пищи требует больших затрат энергии.

Обязательно завтракайте утром, даже если не очень хочется. Легкий перекус в виде каши, овощного салата или зеленого коктейля запустит процесс метаболизма, настроит организм и иммунную систему на нормальную работу. Кофе лучше заменить зеленым чаем или свежеотжатым соком.

Никогда не употребляйте слишком холодных или горячих блюд. Они вредят не только зубам, но и желудку. Наилучшая температура пищи и напитков – это температура нашего тела или близкая к ней. Если вы легко держите в руках стакан с чаем или тарелку с супом – значит они подходящей температуры. Блюда с температурой выше 65 °С травмируют слизистую полости рта, желудка и пищевод, приводят к ряду заболеваний, включая онкологические.

Никогда не пейте во время или сразу после еды. Излишняя жидкость разбавляет желудочный сок, затрудняя пищеварение и вызывая процессы гниения в кишечнике. Пить напитки лучше за 20-30 минут до еды или спустя 1,5-2 часа. После еды просто прополощите рот и сделайте 2-3 глотка воды, чтобы промыть пищевод.

Водопроводную воду для приготовления блюд обязательно фильтруйте или хотя бы отстаивайте в течение суток. Хлор испарится, а на дне посуды, в которой вы будете отстаивать воду, осядут вредные примеси. Поэтому, когда в посуде останется одна треть воды, ее лучше вылить. Если воду не очистить, то активный хлор при кипячении преобразуется в сильный канцероген.

Соотношение продуктов должно быть таким: не менее 60% сырой растительной пищи, 15-20% углеводной, 15% белковой и 5-10% жиров.

Наилучшие источники жира для человека – это орехи и семена растений. Но во всем нужно знать меру. Для удовлетворения суточной потребности достаточно съесть 5-7 грецких орехов, жменьку подсолнечных или тыквенных семечек. На вашем столе постоянно должно присутствовать нерафинированное оливковое, льняное, горчичное и другие растительные масла. К сожалению, в подсолнечном и кукурузном маслах нет баланса между омега-3 и омега-6 жирными кислотами. Избыток омега-6 вызывает воспалительные реакции в организме. Старайтесь ограничивать употребление этих масел 1 ст.л. в день. Для получения максимальной пользы, чередуйте их с оливковым и льняным маслами. Ежедневный прием всего 25-30 г растительного масла защитит ваши сосуды от ряда проблем.