Деликатесы по-домашнему

Гранатовое желе «Здравствуй, радость!»

3 граната средней величины

1 груша

200 мл молока

50 г тертого шоколада

1¹/₂ ст. ложки желатина

30 мл теплой кипяченой воды

Гранаты разрежьте пополам. С помощью соковыжималки выжмите из них сок, которого должно получиться около 250 мл.

Желатин замочите. Когда он набухнет, выложите половину в емкость с молоком и тщательно перемешайте.

Аккуратно перелейте молочную смесь в силиконовую форму в виде сердечка и поставьте в холодильник на 30 минут. Оставшийся желатин положите в емкость с гранатовым соком, перемешайте, налейте поверх застывшего молочного желе и поставьте в холодильник еще на 3540 минут.

Грушу вымойте, тщательно обсушите и снимите с нее кожуру тонкой непрерывной стружкой. Сверните стружку в форме розы.

Выньте форму с желе из холодильника, переверните на блюдо и аккуратно снимите форму с застывшего желе. Подавайте, украсив розой из кожуры груши и посыпав шоколадной стружкой.

Малиновое желе с клубникой «Просто счастье»

400 г малины

400 г клубники

1 ч. ложка желатина

4 ст. ложки сахара

50 мл воды

Малину измельчите в блендере, затем протрите через сито.

Желатин залейте водой, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте в малиновое пюре подготовленный желатин, сахар и перемешайте. Клубнику разложите по бокалам, влейте полученное малиновое пюре и поставьте в холодильник до полного застывания желе.

Брусничное желе «Седьмое небо»

2 стакана брусники

4 ст. ложки брусничной или клюквенной наливки

²/₃ стакана сахара

2 стакана воды

2¹/₂ ст. ложки желатина

несколько вишен и красная смородина для украшения

Желатин замочите на 30–40 минут в половине стакана воды до полного растворения. Бруснику засыпьте небольшим количеством сахара и оставьте на 30 минут. Выделившийся сок слейте и сохраните. Оставшийся сахар залейте полутора стаканами воды и вскипятите. Получившийся сироп смешайте с желатином и, постоянно помешивая, дайте вскипеть. Снимите с огня, влейте брусничный сок и наливку.

Охлажденной массой заполните наполовину 4 креманки и поставьте их в морозильную камеру. На застывшую массу выложите слой ягод, залейте оставшимся сиропом с желатином и заморозьте. Подавайте, украсив ягодами.

Яблочное желе «Безграничные возможности»

500 г яблок

3 яйца

2 ст. ложки желатина

1 пакетик ванильного сахара

сахар – по вкусу

3 ст. ложки кокосовой стружки и сушеная вишня – для украшения

По желанию:

¹/₄ ч. ложки корицы

Замочите желатин в половине стакана холодной воды и оставьте на 20 минут для набухания. Очищенные яблоки измельчите на терке и тушите на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут. Остудите, добавьте растворенный желатин (корицу) и взбейте венчиком.

Отделите белки от желтков, взбейте белки с сахаром (2–3 ст. ложки или более в зависимости от кислоты яблок) и добавьте ванильный сахар. Белковую массу смешайте с яблочным пюре и аккуратно перемешайте.

В формочки положите пищевую пленку, наполните их получившейся массой и поставьте в холодильник. Застывший десерт аккуратно извлеките из формочек. Подавайте, украсив сушеной вишней и посыпав кокосовой стружкой.

Фруктовый микс «Корзиночка кокетки»

2 апельсина

2 яблока

2 груши

2 персика

200 мл йогурта или взбитых сливок

тертый шоколад, ягоды и сахар – по вкусу

Апельсины разрежьте пополам, аккуратно извлеките мякоть и порежьте ее на кусочки. Яблоки, груши, персики порежьте кубиками. Смешайте фрукты и добавьте сахар. В половинки апельсинной кожуры положите подготовленные фрукты, залейте йогуртом или выложите сливки. Подавайте, украсив ягодами и посыпав тертым шоколадом.

Конфеты из чернослива «Рафаэлевские»

400 г чернослива без косточек

150 г любых орехов

1–2 ст. ложки ликера «Амаретто»

1–2 ст. ложки ванильного сахара

1 яйцо

кокосовая стружка для обсыпки

Чернослив ошпарьте и пропустите через мясорубку. Орехи обжарьте, измельчите, смешайте с черносливом, ванильным сахаром и ликером. Из получившейся массы сделайте шарики, обмакните их во взбитое яйцо и обваляйте в кокосовой стружке. Подавайте охлажденными.

Конфеты из кураги с шоколадом «Боттичеллиевские»

25 шт. кураги

200 г шоколада

75 мл сливок

40 г сливочного масла

1 ст. ложка коньяка

1 ст. ложка рубленых орехов

Вскипятите сливки с маслом, растворите в смеси шоколад и влейте коньяк. Быстро охладите и поместите на 20 минут в холодильник. Вырезайте из застывшей массы ложечкой шарики и вкладывайте их в курагу. Храните конфеты в холодильнике. Подавайте, посыпав орехами и разложив конфеты по формочкам из фольги или бумаги.

Фондю, да и только

Фондю «Шоколадница»

350 г шоколадной стружки

2 ст. ложки сухого молока

¹/₂ стакана воды

1 ч. ложка ванилина

Шоколад положите в фондюшницу. Молоко взбейте с кипятком и влейте в фондюшницу. Добавьте ванилин и нагревайте при постоянном помешивании до растворения шоколада и загустения смеси, уменьшив огонь. Подавайте к бисквиту, нарезанному кубиками, мягким фруктам, грецким или бразильским орехам.